АЗУ.уз - кулинарные рассказы, истории и рецепты
Татарские, узбекские, корейские, еврейские и многие другие кулинарные традиции. Рецепты с размышлениями и советы. Технологии приготовления еды от самых простейших до высшего кулинарного пилотажа. Ресторанные обзоры, путешествия, товары и продукты. Кулинарные цитаты и анекдоты. Все же самое главное здесь - истории о том, как дом начинается с кухни.
Говядина с кунжутом в горшочке
В старинных китайских свитках, дошедших до нас, как «Сутра ста притч» есть история о глупце, который посадил жареные зерна кунжута. Он попробовал зерна сырого кунжута, и они ему не понравились. Оценив по достоинству кунжут жареный, решил глупец придти к совершенному вкусу коротким путем. Посадил он кунжут жареный и не дождался всходов. Потому что всему свой путь и свое время пути.
Мы не будем пытаться за короткое время получить блюдо, которому суждено готовиться неспешно. Для того готовить мясо будем не спеша. В глиняном горшке. В кунжуте и сливках.
Рецепты 172 - 172 из 927
Начало | Пред. | 170 171 172 173 174 | След. | Конец
Ассорти:
Вопросы технологии и продукты
Андижанский катык
Например, наивкуснейший андижанский катык я буду вспоминать именно так:
Технологические моменты 1 - 1 из 126
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец
Кулинарные путешествия
Кто ходит в гости в шесть утра, тот в Андижане утром
История про то, как мы ввалились на рассвете в андижанский дом, нарвали инжира, свалились в бассейн и ввели в ступор двух огромных алабаев
Рассказы 1 - 1 из 85
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец
Рестораны и кафе
Куртоба от Oshxona.uz
Куртоба - это блюдо бедняка. Что нужно для бедняцкой куртобы? Всего лишь курт, топленое масло, соль-перец, да сухая лепешка. Выглядит блюдо в готовом виде довольно непрезентабельно. Жижа, как жижа. Хорошо куртобу Рифъат в жж описал: Чабан и куртоба. Узбекская, только что придуманная сказка. Но вкусно оно, для тех кто понимает. Последний раз доводилось отведать куртобы лет 8 назад, в небольшом поселке около Газалкента.
Обзоры 5 - 5 из 56
Начало | Пред. | 3 4 5 6 7 | След. | Конец
Товары, магазины, покупки
Нож для чистки овощей
Нож для чистки овощей – инструмент, к которому я очень требовательна, и при выборе которого на цену я не смотрю. Все началось с того, что давным-давно, в советское время, был у меня добротный нож N-ского завода. В черный час постигла его судьба многих овощных ножей: был он оставлен в чашке с картофельными очистками и успешно выброшен по недогляду в мусор.
С тех пор и начались мытарства. Я покупала нож один за другим, привозила отовсюду, откуда только могла. Браковала все. То тупился быстро, то лезвие вылетало, то форма лезвия неудобна, то посадка ручки руку напрягает. То слишком глубоко режет, то легкую стружку снимает. В общем, накопился у меня длинный список всевозможных дефектов. Самый удачный нож я привезла из Хайфы. Китайского производства, но замечательный. Китайский товар в Узбекистане и китайский товар в Израиле – очень разные вещи. Но тот нож не так давно убила моя младшая, она имеет обыкновение им картошку чистить. А она штука неровная, формой затейливая, так что если лезвие недостаточно «плавучее», то картошкой его выбить запросто.
Наконец я купила новый овощной нож, и завершила его многомесячное тестирование. Активно помогала младшая, пытаясь разломать его о неровную картошку.
Теперь могу честно сказать – у меня замечательный нож!
Описания 63 - 63 из 93
Начало | Пред. | 61 62 63 64 65 | След. | Конец
Мясо, рыба, птица
Советы 1 - 1 из 72
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец
Обрядовая кухня
Курбан-хаит в нашей махалле
Курбан-хаит настоящий праздник! В каждой махалле по 4-5 жертвоприношений, режут баранов, кипит шурпа, парит плов! Недаром гласит узбекская пословица: "Обжора умирает в хаит"
Рассказы 1 - 1 из 21
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец
Искусство и ремесла Узбекистана
Андижанские ножи. Уходящая эпоха
О единственном мастере андижанских национальных ножей Уста Абдумалике Мухитдинове
Статьи 1 - 1 из 199
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец
Кулинарные ляпы
Мировая кулинария убеждена - Кукси имеет корейские корни!
На одном из кулинарных сайтов опубликовано сенсационное открытие мировой кулинарии!
Развенчан большой узбекский миф!
Господа соотечественники! Кто еще считает кукси истинно узбекским блюдом, записывайтесь. Будем бороться!
Ляпы 1 - 1 из 39
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец
Новости 1 - 1 из 17
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец