Рецепты

Токмач, Элеш - вот уже и татарский праздник Токмач, Элеш - вот уже и татарский праздник

Элеш в качестве "второго" - традиционное праздничное блюдо. Практически всегда ему сопутствует токмач. А токмач у татар — это куриный суп-лапша.


Теги: Праздничные блюда, Татарские традиции, Курица, Пресное тесто
Количество показов: 11711

Домашняя лапша Домашняя лапша

Каждая правильная восточная женщина просто обязана уметь делать домашнюю лапшу. Традиционно, мастерицами по созданию лапши считаются татарки. И в наши дни в семьях ташкентских татар готовят на праздники токмач — куриную лапшу. Но, думаю, каждая хозяйка, независимо от национальности, должна попробовать приготовить лапшу. 246 лет монголо-татарского ига, кто за что может поручиться!? Если все получится — значит татарские крови есть. И вы настоящая восточная женщина.

Для того, чтобы приготовление лапши стало беспроблемным должно быть правильное тесто. Меня умиляют рецепты в сети под названием: «тесто для лапши и пельменей». Поверьте, это совсем разное тесто, хотя ингредиенты одни и те же. Тут секрет в пропорциях. К своей пропорции я пришла в результате опроса всех своих татарских родственников и научного эксперимента. Буквально: отдельно, в небольших объемах смешивала составляющие теста по предложенным татарскими тетушками пропорциям. И как истинная вредная татарка, забраковала все, и определила свою.

Теги: Технология, Пресное тесто
Количество показов: 18694

Литературно художественная композиция «Гранатовый браслет» Литературно художественная композиция «Гранатовый браслет»

"Разлука для любви, как ветер для огня — маленькую любовь она тушит, а большую раздувает еще сильнее."
Александр Куприн. Гранатовый браслет

К сему произведению Куприна салат не имеет никакого отношения, но вот название навеяло...

Люблю слоеные салаты за то, что они не только вкусные, но и красивые.  Итак, готовила я  Гранатовый браслет.

(Продукты картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., гранат — 1 шт., луковица — 1 шт., окорочка — 1 шт., майонез, соль, перец, зелень петрушки или кинзы для украшения)

Теги: Слоеные салаты, Украшение блюд, Майонез, Праздничные блюда
Количество показов: 6886

Окорочка по-обнински Окорочка по-обнински

Что может быть приятнее, в субботу, не думая о работе,  загрузиться на пару часов на кухню и не торопясь готовить? Если особенно напрягаться не хочется, то можно приготовить очень легкое субботнее блюдо к обеду.

(Ингредиенты: Окорочка-3, картофель – 2 кг, 1 банка консервированной кукурузы, 2 луковицы , 100гр. сыра, сметана, соль, черный перец, специи, растительное масло)

Теги: Чай, Курица, Праздничные блюда
Количество показов: 4436

Сельдь под шубой двойная Сельдь под шубой двойная

Продукты:
2 крупные селедки, 4 некрупных свеклы, 2 небольших луковицы, 1 средняя морковь, 3 яйца, соль, перец, салатное масло, майонез с конусообразной крышкой.

Заготовка продуктов:
Свеклу и картофель приготовить в микроволновке или отварить. Яйца в микроволновке готовить — нужно иметь опыт, поэтому их варим на обычной плите.

Обработка селедки — это кулинарная песня, которая начинается с ее выбора. Выбирать ее нужно с неповрежденной кожей, упругую. Причем крупная сельдь обычно men с молоками, а помельче — фемина, иногда с икрой. И в том и в другом случае икру или молоки отложим — их время придет в другом блюде.

Теги: Майонез, Слоеные салаты, Рыба, Украшение блюд, Селедка, Праздничные блюда
Количество показов: 8735

Печеночный торт Печеночный торт

Если на вечеринке дело дошло до сладкого, то праздник не удался — это однозначно. А если эта вечеринка еще и в честь дня рождения. А день рождения у мальчика лет 45-ти? Как быть с задуванием свечей на торте и загадыванием желания? День рождения без торта ничем не будет отличаться от любого другого праздника. Это скучно.

Итак торт нужен, определим его параметры.

  • его можно подать в разгар праздника и тут же съесть, значит он не сладкий
  • он должен быть совместим со спиртными напитками
  • он должен быть красивым и в нем должны держаться свечи

Значит нужно делать печеночный торт.

Теги: Субпродукты, Печень, Майонез, Праздничные блюда
Количество показов: 6098

Рыбное филе в слоеном тесте Рыбное филе в слоеном тесте

Бывалые рыбаки поведали, что в Сырдарье рыбы уже практически нет, одна мелочь. Судя по обилию рыбы на Ташкентских базарах, экологическая катастрофа грядет — нельзя же до бесконечности доить реку... В такой ситуации либо бороться с браконьерством, либо успеть поесть, пока не кончилась. Как человек сердобольный, но мирный, выбрала второе. Пошла на базар и купила рыбу. На Аския-базаре в рыбном павильоне увидела толстолобиков размером с взрослого нильского крокодила. Его рубили, как говядину и продавали на вес. И сразу представила, что с этим нужно делать.

Конечно рыбный пирог. В Хорошей кухне Ирины Кутовой как-то вычитала рецепт, один из тех, по которым получается все и сразу. Более точно определить это призведение кулинарного искусства можно как " Рыбное филе в слоеном тесте, заплетенном косичкой". Если у вас есть рыбное филе, а в магазине продается слоеное тесто, то ничего нет проще. И можно позволить себе после тяжелого рабочего дня теплое кулинарное удовольствие.

Теги: Рыба, Мясное ассорти, Слоеное тесто, Поднос с закусками, Пироги
Количество показов: 11559

Заправленная сюзьма (чакка) Заправленная сюзьма (чакка)

Сюзьма — говорят в Ташкенте. Чакка — говорят в Самарканде. Вкуснее всего этот кисломолочный продукт делают именно в Самарканде, и от того я называю его " чакка" (ударение на второе " а") Самаркандская чакка пышная, слово взбитая, с кисло-сливочным вкусом. Делают её несложно. Кислое молоко (простокваша) выкладывается в марлю, сложенную в несколько раз, и подвешивается на несколько часов. Часа два — будет чакка пожиже. Часа четыре — погуще. После стекания сыворотки в марле остается масса, похожая на жидкий творог. Это и есть сюзьма-чакка. В Узбекистане у нас нет необходимости её готовить самим. Продается она на любом базаре в молочных рядах.

Самое главное — это заправка чакки. Правильно заправленная, острая чакка используется нашими мужчинами в качестве закуся. После принятия самизнаетечего, кусочком лепешки поддевается комок чакки и им закусывается.

Да и просто так, с теплой лепешкой чакка штука замечательная.

Теги: Самарканд, Узбекистан
Количество показов: 13090


Рецепты 921 - 928 из 928
Начало | Пред. | 43 44 45 46 47 | След. | Конец Все

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Шахи-Зинда. Руками древних гончаров
Шахи-Зинда. Руками древних гончаров

Кулинарный юмор

Не знаю как там за границами, а у нас человек, пришедший к нам в гости с литром водки, считается родственником...

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Сайт "Чугунок"

Сайт - архив старых советских кулинарных книг с системой поиска по ним.

Вопросы технологии и продукты

Домашняя лапша
Домашняя лапша

Ремесла, искусство, традиции

Такой разный и удивительный Собир Рахметов
Такой разный и удивительный Собир Рахметов

Кулинарный Узнет

Қатламали патир

Кулинарные цитаты, афоризмы

Кефир и космические пираты

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Молоко стоит кипятить без крышки, в кастрюле с широким дном на среднем огне. Тогда момент закипания вы определите не по залитой молоком плите, а по выгнувшейся шапке из пены, замершей над кастрюлей

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters