Бараньи языки

Бараньи языки Есть в Ташкенте места, где бараньи язычки можно купить в большом количестве поштучно. Часов в 7-8 утра, зайдете в мясной павильон на Чорсу, пройдете ряды с кониной, затем ряды с говяжьими реберными отходами, пройдете небольшой бетонный тамбур и попадете в маленький дворик. Вот там-то мешками и продают барашкины запчасти. Язычки обычно продают 1-2 человека. 1500 сум за язычок просят, по тысяче отдадут. (цены февраля 2011)

Языки необходимо промывать, и даже немного потереть жесткой губкой.  Заливают их при варке холодной водой, доводят до кипения и варят час со специями. Солить уже готовым.
Для того, чтобы очистить язык от жесткой шкурки, его нужно опустить под холодную воду – шкурка легко снимется.

На фотографии отварной язык в том виде, в котором был куплен. Зеленая черта показывает линию среза. Отварной язык – деликатес, ту часть, которая под шкуркой стоит порезать ломтями и подать как закуску. (рецепт Яхна тил)

Подъязычная часть тоже вкусна, но вид имеет непрезентабельный. Однако её можно порезать кусочками или соломкой. Из неё можно сделать прекрасный салат, добавить в окрошку или пожарить с луком и овощами и гарнировать.

Например в этих рецептах очень хорошо выйдет, если мясной компонент заменить той самой подъязычной частью:
Окрошка советская, можно даже сказать ташкентская
Окрошка по-туркменски

Или в этих салатах заменить сердце на бараний язык:
Салат с отварным сердцем и кукурузой
Салат с отварным сердцем и огурцами
Вкус будет очень хорош!

Название: Бараньи языки
Теги: Субпродукты, Баранина, Ташкент
Описание для анонса: Есть в Ташкенте места, где бараньи язычки можно купить в большом количестве поштучно. Часов в 7-8 утра, зайдете в мясной павильон на Чорсу, пройдете ряды с кониной, затем ряды с говяжьими реберными отходами, пройдете небольшой бетонный тамбур и попадете в маленький дворик. Вот там-то мешками и продают барашкины запчасти. Язычки обычно продают 1-2 человека. 1500 сум за язычок просят, по тысяче отдадут. (цены февраля 2011)


Картинка для анонса: 
Количество показов: 17856


Поиск по Тегам
   Поиск по словам 

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:
Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Молодой муж ковыряется вилкой в тарелке. Жена спрашивает его:
- Милый, ты меня любишь?
- Дорогая, по моему, мы решили этот вопрос еще до свадьбы. Ты бы лучше хоть раз спросила меня, люблю ли я макароны...

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Сетчатый вкладыш в кастрюлю
Сетчатый вкладыш в кастрюлю

Кулинарные сайты

Kuking.net

Огромный кулинарный архив. Хорошая система поиска по словам, причем результат поиска зачастую не только рецепты, но и советы, история кулинарии и многое другое.

Вопросы технологии и продукты

Сушим на зиму райхон и джамбул
Сушим на зиму райхон и джамбул

Ремесла, искусство, традиции

Возвращение в Ильхом. Яблоки для людей.
Возвращение в Ильхом. Яблоки для людей.

Кулинарный Узнет

Ошковок палов

Кулинарные цитаты, афоризмы

Еда или секс?

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Чтобы куски рыбы не разваливались во время жарки, их надо посолить за 10-15 минут до укладки на сковородку. Сковородка должна быть раскаленной.

Мясо, Рыба, Птица

Щука из Сырдарьи
Щука из Сырдарьи

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters