Кокандский патыр

Кокандский патыр

Кокандская кухня славится в Долине, хотя менее известна, чем ферганская. Особо славятся кокандцы умением печь лепешки. Ферганцы сами признаются, что те лепешки, которые пекут в Фергане, делают в основном мужчины из Коканда.

 

Вот классика кокандского патыра. Сдобное, ароматное тесто, заквашенное на молоке и масле. Большая серединка до тонкого выбитая чакичом, плавно, без резких границ переходит в пышный, гладкий бортик. Поверхность смазана маслом (бывает жиром) и усыпана жареным кунжутом.

 

Лепешка большая. В диаметре около 35 см. Бортик около 4-5 см. Патыр прекрасно хранится и долго не засыхает. Даже если лежит несколько дней в холодильнике, мякиш не становится «резиновым». На мой взгляд один из лучших видов патыра в Долине.


Картинка для анонса: 
Количество показов: 8609
Дата первого показа: 2010-06-13 12:46:52



Поиск по Тегам   Поиск по словам   Весь раздел "Технологии и продукты"

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:

Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?  

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Жрать гораздо интереснее, чем худеть.

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Гастрономъ.ру

Большой каталог внушающих доверие рецептов

Вопросы технологии и продукты

Конкурс мастеров карвинга. Её величество Тыква
Конкурс мастеров карвинга. Её величество Тыква

Кулинарный Узнет

Чуп-сомса

Кулинарные цитаты, афоризмы

Как спрятать котлету

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Арпа машхурда
Арпа машхурда

Совет дня

В начинку для фаршированных овощей лучше добавлять сырой рис, а не полу-вареный. Такой фарш значительно сочнее.

Мясо, Рыба, Птица

Баранина, почечная часть
Баранина, почечная часть

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Куриное мясо или свинина?
Куриное мясо или свинина?

free counters