Кук патыр

Кук патыр Это одна из удивительнейших узбекских лепешек. Начинают их печь весной, когда много недорогой зелени.
Лепешка большая, около 30 см. Мягкая и гибкая. Большая середина с нечеткими бортами – это от особенностей приготовления закваски и теста.

Зелень используется практически та же, что и в кук-сомсе. Сначала  измельчается, настаивается пару часов в воде, воду отжимают, сухой остаток тушат с бараньим жиром. Получается зеленая масса – бийрон. Настой трав  используется в закваске вместо воды или молока. А сама тушеная зелень добавляется в муку и перетирается до однородного, без комочков.

Расстаивается собственно всё вместе. Пекут кук патыр, как и любой патыр в тандыре. Вкус у лепешки удивительный. Мякиш нежный, с ароматом и вкусом трав :  мяты, клевера, пастушьей сумки, конского щавеля и много чего еще.


Картинка для анонса: 
Количество показов: 4771
Дата первого показа: 2010-06-13 13:07:00



Поиск по Тегам   Поиск по словам   Весь раздел "Технологии и продукты"

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:

Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?  

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Мой Самарканд. Сиаб. Лепешки и чакка
Мой Самарканд. Сиаб. Лепешки и чакка

Кулинарный юмор

- Официант, можно мне тарелочку фасолевого супа?!
- Я Вам что, врач?! Откуда я знаю, можно Вам фасолевый суп или нельзя?

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Рулет из конины
Рулет из конины

Кулинарные сайты

Gotovim.ru - журнал кулинарных событий

Огромный сборник рецептур во множестве категорий. Прежде всего впечатляет количеством рецептов. Удобная система поиска по названиям и продуктам. Рецепты однако коротки и схематичны и вряд ли полезны новичку в кулинарии.

Вопросы технологии и продукты

Лотосы из луковиц
Лотосы из луковиц

Ремесла, искусство, традиции

Вышитые туники мастера Ситоры из Бухары
Вышитые туники мастера Ситоры из Бухары

Кулинарные цитаты, афоризмы

Итальянская мята

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Шампиньоны во фритюре
Шампиньоны во фритюре

Совет дня

Перед тем, как выложить салат в салатницу, натрите её внутреннюю часть давленным чесноком. Тогда у салата будет совершенно аппетитный аромат.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Из Польши в Узбекистан
Из Польши в Узбекистан

free counters