Дрожжевое тесто на жире

Дрожжевое тесто на жире Для теста необходимо:
1 кг (примерно 7 стаканов) муки, 25 гр. свежих дрожжей, 1 яйцо, 180 мл. топленого жира (бараньего, говяжьего, куриного или их смесь) столовая ложка сахара, чайная ложка соли, полтора стакана кипяченой воды комнатной температуры для теста и полстакана теплой воды для дрожжей.

Дрожжи развести в теплой воде, дать расстояться. Муку просеять. Жир растопить до теплого и жидкого состояния.
В чашке взбить яйцо, добавить соль, сахар и воду, вновь взбить до однородного состояния.
Добавить половину жира.
Влить дрожжи. Аккуратно перемешать деревянной лопаточкой или ложкой.
Всыпать четверть объема муки. Перемешать.
Периодически добавляя муку, замесить тесто. Закрыть его крышкой и оставить на 40 минут для поднятия.
По истечении этого  срока тесто обмять, добавить в него оставшуюся часть жира и вновь месить, пока тесто не примет весь жир и не станет вновь однородным и эластичным.
Тесто вновь убрать в теплое место на час для поднятия.
Готовое тесто вновь обмять.
Отрывая от него куски, скатать из них шарики, диаметром 4-5 см. Выложить на поднос, накрыть полотенцем и дать шарикам подойти еще минут 10.

Из сих шариков и лепятся беляши или перямячи. После их формирования не стоит сразу начинать готовить. Нужно дать готовым изделиям некоторое время отстояться, набрать форму и пышность. (Тесто будет продолжать подниматься.)


Картинка для анонса: 
Количество показов: 7466
Дата первого показа: 2011-03-12 20:20:12



Поиск по Тегам   Поиск по словам   Весь раздел "Технологии и продукты"

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:

Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?  
Valeriya ***
никак не могу найти рецепта беляшей, которых жарят на сковородке.
начинку. чтобы сочная.
Лилия Николенко
Цитата
Valeriya *** пишет:
никак не могу найти рецепта беляшей, которых жарят на сковородке. начинку. чтобы сочная.


Я еще не писала об этом. сочность начинке дает лук. Допустимо вмешивать воду, но после дать постоять в холодильнике пару часов.

Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Философ Диоген сидел в бочке и ел чечевичную похлебку. На роскошной колеснице к нему подъехал философ Антипа и сказал:
- Вот, Диоген, если бы ты научился льстить императору, как это делаю я, тебе не пришлось бы есть чечевичную похлебку!
- А если бы ты, Антипа, научился есть чечевичную похлебку и наслаждаться ее вкусом, тебе не пришлось бы льстить императору!

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Дунганский перец. Новый сорт
Дунганский перец. Новый сорт

Кулинарные сайты

Кулинарная книга на Cooking.ru

Рецепты краткие, требуют чтения между строк, большая часть взята из классической кулинарной литературы. Однако за счет рецептов от читателей чтиво бывает увлекательным.

Вопросы технологии и продукты

Красный бульон
Красный бульон

Кулинарный Узнет

Гумма

Кулинарные цитаты, афоризмы

Тост

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Голубцы в савойской капусте
Голубцы в савойской капусте

Совет дня

Если вас беспокоит, что деревянная ложка, которой вы пользовались долго, впитала в себя много всякой всячины, и может стать рассадником бактерий, то вы можете её продезинфецировать. Для этого достаточно прокипятить её в кастрюле с кипящей водой минут 15. После чего высушить.

Мясо, Рыба, Птица

Плечо барана
Плечо барана

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

free counters