Пресное тесто на кислом молоке

Пресное тесто на кислом молоке Простейшее тесто для быстрой будничной выпечки, которое вдобавок еще и является добрым способом утилизации остатков молочных продуктов.

Для его приготовления подходят кефир, катык, мацони … - любой кисломолочный продукт. Причем если он уже несколько кислее, чем положено, от того, что долго постоял в холодильнике, тем лучше.
Подойдут и остатки скисшего молока. Однако такой продукт стоит попробовать – не появилась ли характерная горчинка.
Можно использовать и кислую сметану или сливки. В этом случае, их нужно развести остуженной кипяченой водой до густоты кефира.
В Узбекистане вы можете катык заменить разведенной сузьмой – очень яркое на вкус тесто получится.

Итак, с кисломолочной составляющей определились. Можно использовать даже их смесь. Причем, чем кислее все это дело, тем пышнее получится тесто. Однако же и масло при жарении оно впитывать будет больше. Да и людям с повышенной кислотностью употреблять изделия из такого теста нужно с осторожностью.
Что же нужно для теста еще?
А только мука, соль, щепотка соды и сахар. Все.

2 стакана муки, 1 стакан кисломолочного продукта, полчайной ложки соли, четверть чайной ложки соды, чайная ложка сахара.

Муку просеять. В чашке развести стакан кислого молока, соль, сахар, соду. Вымешивать деревянной ложкой или лопаткой, постепенно подсыпая муку.
Далее вымешивать руками.
Пропорция 2:1 дана приблизительно. Ведь я не знаю ни свойств вашей муки, ни густоты вашего кислого молока. Но начинать будем именно с такого соотношения.
После того, как вы вымесили тесто руками, станет понятно, нужно и добавлять муки.
Если тесто липнет к рукам – то нужно.
Так постепенно подсыпая муку, месим до нужной консистенции.
Тесто должно получиться мягким, эластичным, не слишком крутым.

Чтобы тесто стало лучше, стоит подержать его с полчаса при комнатной температуре, завернутым в полотенце, а затем еще пару часов в холодильнике.
Хранится тесто в холоде 1-2 дня без каких-либо проблем.

  Сузьма
   Катык
 

Картинка для анонса: 
Количество показов: 21582
Дата первого показа: 2011-04-13 10:18:57



Поиск по Тегам   Поиск по словам   Весь раздел "Технологии и продукты"

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:

Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?  

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Грешник в аду:
- Почему меня второй год поджаривают на одном и том же масле?
- Потому что ты торговец картофелем-фри.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Самый большой магазин Ташкента
Самый большой магазин Ташкента

Кулинарные сайты

Кулинария на say7.info

Большое количество занятных, прекрасно прописанных рецептов.

Вопросы технологии и продукты

Базар Чорсу. В поисках сушеной алычи
Базар Чорсу. В поисках сушеной алычи

Ремесла, искусство, традиции

Шахрисабз ироки - вся роскошь Востока
Шахрисабз ироки - вся роскошь Востока

Кулинарный Узнет

Товуқ кабоб

Кулинарные цитаты, афоризмы

Меню Ильи Ильича

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Если вы варите мясо для бульона, то его для варки заливают холодной водой. Если отварное мясо нужно для салата, или мясного ассорти, его опускают в уже кипящую воду, так оно много не отдаст воде.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters