Пресное тесто на кислом молоке

Пресное тесто на кислом молоке Простейшее тесто для быстрой будничной выпечки, которое вдобавок еще и является добрым способом утилизации остатков молочных продуктов.

Для его приготовления подходят кефир, катык, мацони … - любой кисломолочный продукт. Причем если он уже несколько кислее, чем положено, от того, что долго постоял в холодильнике, тем лучше.
Подойдут и остатки скисшего молока. Однако такой продукт стоит попробовать – не появилась ли характерная горчинка.
Можно использовать и кислую сметану или сливки. В этом случае, их нужно развести остуженной кипяченой водой до густоты кефира.
В Узбекистане вы можете катык заменить разведенной сузьмой – очень яркое на вкус тесто получится.

Итак, с кисломолочной составляющей определились. Можно использовать даже их смесь. Причем, чем кислее все это дело, тем пышнее получится тесто. Однако же и масло при жарении оно впитывать будет больше. Да и людям с повышенной кислотностью употреблять изделия из такого теста нужно с осторожностью.
Что же нужно для теста еще?
А только мука, соль, щепотка соды и сахар. Все.

2 стакана муки, 1 стакан кисломолочного продукта, полчайной ложки соли, четверть чайной ложки соды, чайная ложка сахара.

Муку просеять. В чашке развести стакан кислого молока, соль, сахар, соду. Вымешивать деревянной ложкой или лопаткой, постепенно подсыпая муку.
Далее вымешивать руками.
Пропорция 2:1 дана приблизительно. Ведь я не знаю ни свойств вашей муки, ни густоты вашего кислого молока. Но начинать будем именно с такого соотношения.
После того, как вы вымесили тесто руками, станет понятно, нужно и добавлять муки.
Если тесто липнет к рукам – то нужно.
Так постепенно подсыпая муку, месим до нужной консистенции.
Тесто должно получиться мягким, эластичным, не слишком крутым.

Чтобы тесто стало лучше, стоит подержать его с полчаса при комнатной температуре, завернутым в полотенце, а затем еще пару часов в холодильнике.
Хранится тесто в холоде 1-2 дня без каких-либо проблем.

  Сузьма
   Катык
 

Картинка для анонса: 
Количество показов: 21831
Дата первого показа: 2011-04-13 10:18:57



Поиск по Тегам   Поиск по словам   Весь раздел "Технологии и продукты"

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:

Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?  

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Шахи-Зинда. Руками древних гончаров
Шахи-Зинда. Руками древних гончаров

Кулинарный юмор

Молоденькая жена — мужу.
— Что мне не нравится в тебе, так это твоё непостоянство. В понедельник тебе понравилась картошка, во вторник тебе понравилась картошка, в среду тебе понравилась картошка, в четверг тебе понравилась картошка, в пятницу тебе понравилась картошка, в субботу тебе понравилась картошка, а вот в воскресенье ты вдруг заявил, что она тебе не нравится.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Виноградный уксус "Андажон"
Виноградный уксус "Андажон"

Кулинарные сайты

Узбекские блюда. Карим Махмудов

Электронная версия книги известного исследователя кулинарных традиций народов Узбекистана. На сегодняшний день единственный автор так масштабно пишущий об узбекской кухне.

Вопросы технологии и продукты

Дрожжевое тесто на жире
Дрожжевое тесто на жире

Ремесла, искусство, традиции

Фарида Нарзиева. Вышивальщица из Шафиркана
Фарида Нарзиева. Вышивальщица из Шафиркана

Кулинарный Узнет

Каклик жаркоп

Кулинарные цитаты, афоризмы

Мужское мнение

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

При выпечке на протвине всегда застилайте его фольгой. Будет меньше проблем с мытьём громоздкого протвиня. Да и если печете пирог, или рулет, гораздо легче перенести всё это на блюдо. Перед тем как уложить фольгу, по протвиню провести смоченной в воде рукой, так фольга не будет скользить.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters