Рыбный базар. Чиназ базар.

Рыбный базар. Чиназ базар. Ну вот все-таки сбылась мечта. Занесла меня судьба на большой рыбный базар недалеко от Сырдарьи.

5 утра. Темная, без освещения трасса Самарканд-Ташкент. Мгла и туман. Лишь редкие машины прорезают темень светом фар.  Мы приближаемся к Сырдарье. Я понимаю, что сейчас то самое время, когда кипит и шумит самый большой в Узбекистане рыбный базар. О сколько раз я уговаривала отвезти меня туда! И сколько раз мне была подсчитана стоимость бензина, и взамен предлагалось купить любую, самую гигантскую рыбину с Алайского базара. Ну я же не за рыбой хочу в Чиназ! Я увидеть хочу! Это же для меня «музэй» с  увлекательной экспозицией.
Ну, значит, я километров за 30 начинаю нытьё с того, что и вовсе никакая рыба мне сегодня не нужна. Даже нет времени у меня на рыбу никакого.
- Но раз уж мы проезжаем мимо Чиназ-базара, то нужно же зайти?
- Ну, пожалуйста, на пятнадцать минут, поглазеть только.
- Неее, я очень быстро!
- Да не буду я ничего покупать! Посмотрю и всё!
- Ну и что, что разворот далеко?
- Ну и пусть крюк.
- Ну и пусть дорого.
- Ну и пусть грязно.
- Ну и пусть все разошлись. Хоть кто-то же остался!
- Пусть ненормальная.
Ура!! Мы разворачиваемся!
- Вон он, базар!!! Он светится!!! Там много-много рыбы!
 
С темной дороги яркими огнями переливается огромный бетонный павильон. Замечательный фоторепортаж с этого базара делал в жж  serguitar (Рыбный город).

И вот я ступаю на грязный, залитый водой и еще бог знает чем бетонный пол. Всюду горы рыбы. Больше всего сазанов и змей-голов всех размеров и цветов. Почему цветов?
А потому что я сразу отличу Чордарьинского темного с желтизной сазана от Сырдарьинского, серебристого и светлого.  Много рыбы поврежденной и мороженной. Даже в куче свежей рыбы можно отыскать рыбин с плотной, подмороженной мякотью. В общем всякое там есть. Насмотрелась рыбы больной, с грязно-розовыми бледными жабрами. Жаль фотографировать было неудобно –  темновато, да и рыбу много щупала, руки были оченно грязные. Сазаны и судаки килограмм на 12-15 были очень хороши, правда судаков мало. Цены: большие судаки 10 тыс.сум, сазаны за 10 кг – 14 тыс.сум – вот и сравнивайте с ценами на Алайском. Правда добавьте стоимость бензина – 60-70 км из Ташкента, и столько же обратно. Так что смысла ехать на Чиназ-базар с целью купить подешевле – не выйдет. Разве что если покупать очень много рыбы. Но все-таки… Увидеть это все хоть раз в жизни стоит.

Мелкую плотву – красноперку грузят совковыми лопатами, огромных рыбин подвозят на тележке. Вся рыба раскупается мгновенно перекупщиками. На торг времени нет. Подойдете к тому же продавцу через минут десять – а у него уж все раскупили. Цены одинаковы у всех. Так что если приглядели какую рыбину, сразу её торгуйте и берите. А то следом за вами покупатели с тележками идут. После них мало что остается.

Плотва там стоит сущие копейки. Ну что я своему котейке рыбешки с базара не привезу? Тем более мне еще никогда не продавали рыбу лопатой с большой кучи. В общем, пока мои спутники отвлеклись, я купила пару больших лопат плотвы.

А потом я увидела щук. Меня пытались увести, но я сопротивлялась. И им таки пришлось купить мне двух прекрасных щук общим весом на пять кило.

А потом я увидела её… Она лежала на бетонном полу одна. Огромная щука, словно из сказки. Большой икорный живот. Сама несколько вялая и уставшая. Я осматриваю жабры, ощупываю чещую и плоть. Ну плоть икорной рыбы идеальной быть не может. Прошу поднять мне её, чтобы понюхать. Ну запах свеж. Хотя вялая-ж таки! Но ведь в моей жизни такой щуки никогда не было! И я прошу продавца оттащить её на весы. На хе пойдет. Большой таз доброго хешника выйдет.

Мои спутники отыскали меня среди гор рыбы, уже начали было возмущаться, но обозрели раскопанную мною щуку и сказали:
- Вау!! Она может быть и желания исполняет? Типа по-щучьему веленью.
- Исполняет! – быстро отзываюсь я, - в основном мужские!
- Это какие это?- хитро спрашивают они.
- Тазик холодного хешника к холодной водке – по-военному четко отвечаю я.
- Это ж сколько хешника выйдет – задумчиво замечает один
- Мы столько водки не выпьем, - отзывается другой
- Лильк,  хешник долго хранится?
- А то! В маринаде, да в холодильнике, долго! Ребят, ну возьмите красавицу! – молю я.

А потом я увидела его… Он был один-единственный карп на всем базаре. Свежайший огромный красавец. Я уже обреченно понимала, что мне его никто не купит, но ради интереса попросила взвесить и поторговалась. А весил он 12 килограмм.
 


Пока я торговалась за карпа, вокруг моих ног с неслабой скоростью, взмахивая плавниками заползало некое существо.
- Змей-голова! – взвизгнула я, вцепившись от страха в стоящего рядом мужчину (змееголовов я очень боюсь)
- Неет, это сом! Наш сырдарьинский сом! Купите, только поймали, - отвечает продавец.
Я осторожно опускаю глаза и вижу, что вокруг меня действительно перемещается веселый усатый сом килограмма на два.
- Ой, какое шустрое чудо! – сом наворачивал круги вокруг меня
- Или возьмите вот этого, - продавец поднимает второго сома. Но тот  вдруг напрягся и выгнулся дугой в его руках.
- Нет! Не нужно!, - почти закричала я. Как то физически поняла, что он не мой. – Дайте лучше вот этого, который ползает.
- Лиииль!!! - с тремя восклицательными знаками сказали спутники
- Ребята, мы сейчас пока приедем, пока машину поставите, дела сделаете, я вам его уже на гриле с лимончиком зажарю. На завтрак!
Мужики не устояли.
Потом я пыталась уговорить продавца убить сомика. Он уговаривал меня этого не делать.
- Да вы поймите! Свежая рыба! Это же совсем другой вкус! Вы привезете в Ташкент он еще живой будет!
Ну, уговорил.
Дома сомик еще извивался  и разевал рот. Младшая пыталась убедить нас пустить его в ванную, чтобы он у нас жил. Шантажировала тем, что кушать она такого классного сомика не будет.
Мы сказали «Ну и не ешь!» Взяли топорик. Объяснили сомику, что лишаем его жизни не убийства ради, а для пропитания семьи. После этих слов он смиренно замер, словно понял, и мы без мучений отсекли ему его усатую голову.
Кстати, младшая того «классного сомика» грилеванного под лимонным соком, два ломтя съела без угрызений совести.

Вот такое было у меня путешествие на Чиназ-базар.
И в общем-то ничего толком  не купила – времени на обработку рыбы не было. Дома расстелила на своем круглом дедовском столе, полтора метра диаметром, клеёночку – выложила. Рассмотрела.



Полдня все это чистила, филировала, солью натерла, убрала в холодильник.
Плотву для кота Арчибальда заморозила впрок, часть презентовала кошкам, тусующимся около подъезда.  Что, мне с тех двух совковых лопат жалко что-ли?
Тазик хешника доходит до готовности.
Веселый сом съеден.
Зато впечатления!

Пояснения по теме:
Хе из филе щуки 
Змееголов, змейголова, змей-башка и почему я её так боюсь
Зеркальный карп


Количество показов: 9380
Дата создания: 01.03.2011 12:58:45


Поиск по Тегам
Поиск по словам

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:
Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Шахи-Зинда. Руками древних гончаров
Шахи-Зинда. Руками древних гончаров

Кулинарный юмор

Отец густо намазывает сало горчицей. Маленький сын кричит:
- Мама! Иди скорее сюда, посмотри – сало заболело, и папа его горчичниками лечит!

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Маржон Тог - молочные реки из Джизака
Маржон Тог - молочные реки из Джизака

Кулинарные сайты

Адыгейская кухня

Adigmeal.com  - кулинарный сайт, посвященный адыгейской кухне. Здесь Вы найдете большую подборку уникальных старинных рецептов адыгейских блюд, рецепты вкусных блюд народов мира и статьи по кулинарии.

Вопросы технологии и продукты

Лапша из теста на гусиных яйцах
Лапша из теста на гусиных яйцах

Ремесла, искусство, традиции

Золотошвеи. Маленькие руки
Золотошвеи. Маленькие руки

Кулинарный Узнет

Кесма лагмон

Кулинарные цитаты, афоризмы

Молоко

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Очень эффектно выглядит холодец, залитый в футляр от киндерсюрприза

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters