Mycoderma aceti - уксусная матка

Эта странная штука на фотографии - Mycoderma aceti, уксусная матка. Колония уксуснокислых бактерий, которая собственно и творит уксус, перерабатывая спирты, образующиеся при брожении в уксусную кислоту. Использует кислород как катализатор. Уксусная матка ферментирует бродящую жидкость, и под ее воздействием спирт реагирует с килородом и в результате получается уксусная кислота и вода. А спирта в смеси не остается. Чем активнее уксусная матка, тем крепче уксус. (процентность выше) 
Mycoderma aceti обладает удивительными лечебными свойствами.Убивает гельминтов, лечит кожные болести всякие и воспаления суставов.
Уксусная матка - очень живая и нежная штука. Может погибнуть даже при банальной встряске. Продлить жизнь уксусной матке можно. Для того ее нужно погрузить в новую порцию забродившего сока или просто хранить в старой порции уксуса.


Приготовила шесть видов фруктового уксуса. Остался последний этап - осадить взвесь. И готово. Потом перелить в бутылки и под виноградник закопать. По мере необходимости откапывать и употреблять.
Слева направо уксусы: виноградно-сливовый, алычовый, беловиноградный, алычовый, черновиноградный и ассорти.Вкус и аромат уже потрясающий. 





Теги: 
Начало активности (дата): 24.09.2013
Количество показов: 5780


Поиск по Тегам
Поиск по словам

Оставьте отзыв, дайте свой комментарий или задайте вопрос:
Доступно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрироваться?


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

В Зазеркалье Фариша. Банд

Кулинарный юмор

- Алло, доктор!
- Что случилось?
- Я сейчас съел пол банки шпрот, запивая молоком...
Вопрос - клубнику мыть или уже неважно?

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых

Замечательные кулинарные эссе о домашней кухне. С юмором, выдумкой и хорошим знанием технологии.
Впервые познакомилась с книгой много лет назад в виде почтовой рассылки.

Вопросы технологии и продукты

Иссриковый мед

Кулинарный Узнет

Манти шўрва

Кулинарные цитаты, афоризмы

Сыроедение по-индейски

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Перед тем, как использовать репку в супе или втором блюде стоит полчаса-час подержать её в холодной воде. Это избавит её от терпко-горького привкуса.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Кто такой Абажорка?
Кто такой Абажорка?

free counters