Рецепты, в которые входит продукт «Помидоры»

41 - 60 из 113
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все
Рисовый суп на красном бульоне

    В рассказе о Чучавара шурпе описывала приготовление красного бульона на губчатых костях с томатами. Так как мой запас обрезков барашкиной корейки еще не закончился, развиваю эту тему. Тему приготовления супов на красном бульоне. Первым станет рисовый.

Рис, томленый в бульоне со специями в горшочке

    Вновь возвращаюсь к своему обыкновению готовить в духовке одновременно и первое и второе в отдельных горшочках. Причем мясо и гарнир для второго блюда также находятся в разных горшочках. Настало время риса. Рис был самый недорогой, круглозерный. И еще имелся холодный жирный бульон. Ну и специи. С тех даров дня и был сотворен в горшочке гарнир.
Суп с фрикадельками из конины

      Особенно замечательно фрикадельки «вписываются» в овощные отвары. Сразу разделим отвары и бульоны. Говорить «овощной бульон» все же не корректно. Бульон варят из мяса или костей. А вот из овощей – именно отвар. И этот отвар – штука очень эффективная и экономная. Потому как приготовить его можно из таких овощных деталей, которые мы обычно выбрасываем : верхние листья капусты, нижние ветви и кочерыжка цветной капусты, свекольная ботва, ботва молодой репки, её же срезанные шкурки. Все это в отваренном виде конечно выбрасывается, а вот отвар уже используется для заправки супа. Например вот такого, с фрикадельками из конины.
Салат Шакараб из Ферганской долины

Он же Шакароб. В Ташкенте иногда и такую версию салата называют Ачичук, или Ачик-чучук. Хотя все же Ачичук – это только помидоры и лук, и только определенного способа нарезки. У нас, в Ташкенте во всяком случае. Теперь о том,  как  подают салат Шакараб в Ферганской долине.
Древний Маргилан, рукодельные шелка и «жидкий плов»

Маргилан, маленький городок в Ферганской долине. Некогда  великая столица и важный узел Шелкового пути. Славится своими шелками и хлопковыми тканями ручной работы, удивительного изящества вышивками, резьбой по дереву и ганчу, маргиланскими лепешками. Много великих имен дал Маргилан миру – ученых, поэтов, философов и богословов. А еще это родина аргамаков – изящных тонконогих и высоких лошадей, из-за которых, случалось, что на Маргилан недруги войной шли.

Салат с помидорами и кислым молоком

Кого из ташкентцев, жителей микрорайонов, не будил ранним утром крик: «Малако-ооо… Кислий малакооо…» И не стоит глубже закапываться в подушки, посылая проклятия в адрес крикливой продавщицы молока. Она встала затемно, и приехала за много километров из области,  с тяжеленными клетчатыми сумками. А в сумках банки с холодным, густым, с желтой корочкой у горлышка, кислым молоком. И стоит, стоит встать и прикупить баночку.

Салат с баклажаном, помидорами и сыром

Благодатное жаркое ташкентское лето. Базары полны зелени, овощей и фруктов. Все свое, не привозное, отечественное. Неглянцевое и ароматное. Это время самых разнообразных салатов. И в первую очередь - баклажанных.

Толма, Тулма, Долма, Дулма. А всё одно - фаршированные овощи.

Замечательное блюдо как для  праздничного, так и для будничного летнего стола. И ведь вариантов множество. А компонентов для блюда сколько!
Начну с  голубцов, которые у татар называются «тулма» и привожу их в двух вариантах :
Тулма с предварительной обжаркой в яичной смеси 
Тулма с перловкой
Далее фаршированный лук – Соган долма
Комбинации из фаршированных овощей:
Фаршированные цветные перцы, помидоры, кабачки на поджарке и с нутом
Фаршированные овощи с бараньими ребрышками
Сегодня я заимствую для подобной композиции элементы грузинской толмы:
- фаршированные баклажаны
- обилие зелени в фарше
- закладка овощей на сырые мясные кости
- яблоки
- заливка прогретой томатной массой с печеной мякотью баклажан
И моё новое ассорти из фаршированных овощей получилось таким:

Ломтики помидор, завернутые в ломтики же баклажан

Простейшая вещь. И быстрая однако. Вновь воспользуемся микроволновкой.

Жареные куриные пупочки с луком и томатами

Ах как же давно думалось об этой незатейливой комбинации. Так и эдак раскладывала процесс, то усложняла, до сводила к самому простому. И наконец сбылось. Пупочки куплены.  (Описание куриных пупочков в теме «Куриные потроха» Свободное время определилось. И вот уже на сковороде передо мной пестрый ворох замечательных парящих компонентов. И я уже, обжигаясь, пробую, и понимаю, что это очень хорошо.
Я фотографирую порцию, и тут понимаю, что "клинит" фотоаппарат…

Кифта димлама

Мы вновь отправляемся на дачу. И вновь задача приготовить хорошее блюдо быстро, прямо по приезду. Тем более что едем к вечеру, все после работы. Все голодны, с нами орава веселых детей. В общем, задача та еще.
Решаю, что первой будет димляма с колбасками кифта. Потому как для неё можно сделать заготовки, заранее обработать мясную часть, и тогда время приготовления сведется к времени доведения до готовности овощей.
И получится замечательное, яркое и вкусное блюдо, все в желтых горошинах нута, оранжевых искрах моркови и много-много поджаристых колбасок кифта.

Басма из говядины на учаге

Басма – замечательное дачное блюдо. И не сложно готовится, и для измученных шашлыками организмов - бальзам. Мяса много, овощей еще больше, выглядит эффектно. Что для обеда что для ужина гоже.

Тёплый гарнир. Баклажанная икра из запеченных овощей

Готовился в разогретой духовке суп в большом горшочке...
В этом месте стоит сделать паузу. На предмет вздохов «Какая духовка в такую жару!» Так это у вас эта жара впервые. Для Узбекистана летние 45 градусов норма. Потому привычный ритм жизни особо не меняется. Да и кондиционер на кухню поставить можно, вытяжку ту же самую, окно расширить. А нет, так по утру раннему, пока жара не вступила, всё что нужно приготовить можно.
Ну так, готовился в разогретой духовке суп в большом горшочке. И имелось на решетке достаточно места, чтобы разложить на ней овощи. Для того чтобы тёплый гарнир ко второму блюду сделать.

Курица с овощами, тушеная в томатной массе

Пестрая сочная масса овощей и кусочков курицы с гарниром из отварного риса или картофельным пюре. Быстрое и красивое блюдо.
Курица с луком и чесноком в томатах

Тишину внезапно нарушил Швейк, он сложил руки, как на молитве, и заговорил:
     -- "Отче  наш. иже еси на небеси, да святится имя твое, да придет  царствие  твое..."   Пардон,  мадам,  наврал!  Я  хотел сказать: "Господи боже, отец небесный, благослови эти дары, иже щедрости ради твоей вкусим. Аминь".
     После  этих  слов он взял с постели курицу и набросился на нее, провожаемый испуганным взглядом доктора Грюнштейна.
     -- Ах,  как  ему  вкусно,   зольдатику!   --   восторженно зашептала  доктору Грюнштейну старая баронесса…
Ярослав Гашек. Похождения бравого солдата Швейка.

Набросимся-ка мы тоже на курицу, чтобы и нам стало вкусно, как «зольдатику»

Курица с баклажанами в томатном соусе

Очень нежное на вкус полужидкое блюдо, замечательно сочетающееся с отварным рисом, гречкой, картофелем или макаронными изделиями.
А всего-то курица, лук, баклажаны и много помидор.

Куриные пупочки жареные. С луком и грибами-вешенками

Именно так. Не «Куриные пупочки, жареные с луком и грибами», а раздельно: «Куриные пупочки жареные. С луком и грибами»
- Полкилограмма пупочков взвесьте, пожалуйста
- «Пупочки нима у?», - спрашивает продавец у своего соседа
-  Бу ошкозон!- важно отвечает сосед-продавец
Перевод : «Пупочки это что?» - «Это желудок!» Да, да, в узбекском языке желудок называется ошкозон. Ош-еда, плов, а козон – казан. Теперь вы понимаете, почему узбекская кухня столь гармонична и душевна? Да потому что у нас не какие-то там банальные желудки внутри, а самые что ни на есть казаны для еды. Так то!

Ёрма бўтқа

Многие узбекские супы и каши начинаются в своем приготовлении так же, как пловы или шавли – с зирвака. От того и кажутся они вкусом особенными.
Хотя если бы не добавила я помидоры в зирвак, и замочила бы заранее часа на три пшеничную крупу, и не перемешивала бы крупу с зирваком получился бы у меня настоящий Ёрма ош – плов из пшеницы.  Но каждому блюду своё время, и каша не менее хороша.
Татарский салат с заправкой из молочной смеси и горчицы

Хотите новых вкусовых ощущений? Тогда по дороге с работы прикупите сливки (ташкентцы купят каймак) и что-то кисломолочное(ташкентцы купят катык-кислое молоко) Помидоры, огурцы, яйца, горчица, соль, черный перец дома есть. И…
Айда, айда!
Койда, койда?
Салят готовить, вот койда!

Тулма. Голубцы с пшеном по-татарски

- Никогда больше с рисом голубцы не готовь. Только такие, с пшеном! И почему все готовят их с рисом? Куда подевался старый добрый татарский рецепт?
- Рецепт выкрали. ЦРУ-шники, по поручению Даллеса в 50-х. И засекретили, - невозмутимо отвечаю я
- Ну конечно… Что правда?!

41 - 60 из 113
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Сердце мужчины состоит из двух желудочков: один - для водки, другой - для закуски

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Адыгейская кухня

Adigmeal.com  - кулинарный сайт, посвященный адыгейской кухне. Здесь Вы найдете большую подборку уникальных старинных рецептов адыгейских блюд, рецепты вкусных блюд народов мира и статьи по кулинарии.

Ремесла, искусство, традиции

Сказочный мир  Джасура Джумаева
Сказочный мир Джасура Джумаева

Кулинарные цитаты, афоризмы

Саморазрушение спаржой

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Подборка рецептов из куриных сердечек:

Мясо, Рыба, Птица

Барашки из Заамина
Барашки из Заамина

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Самая дешевая диета!
Самая дешевая диета!

free counters