Рецепты, в которые входит продукт «Помидоры»

61 - 80 из 113
Начало | Пред. | 2 3 4 5 6 | След. | Конец Все
Азу в чугуне

    Посчастливилось купить на ташкентской барахолке замечательный чугунок. Был такой и у моей бабушки Агафии в украинском городке Александрии и у бабушки Гульнафис в татарской деревне Кугарчи. Не сохранили сродственники ни тот, ни тот. Бабушка Агафья  ставила его на печку, топившуюся дровами, комфорка которой состояла из набора колец. Так вот под чугунок она внутренние кольца снимала, усаживая чугунок в печку по самые бочка. А аби (бабушка, тат.) Гульнафис ухватом отправляла горшочек в русскую печь. Теперь вот наступило время мне, наследнице традиций двух разнонациональных родов, отправить чугунок в современную электродуховку. Ах, знаете ли вы, какое тактильное наслаждение держать чугунок варежками под круглые бока! Это, понимаете, почти эротика…
Чучвара шурпа – бульон с пельменями по-узбекски

    В обеденных заведениях Ташкента чучвара шурпа давно уже превратилась в банальные пельмени с бульоном. Но ведь есть моменты в приготовлении этого блюда, которые позволяют ему иметь собственное название. Обратимся к классике. К одному из описаний Карима Махмудова в книге «Узбекские блюда», раздел «Супы», подраздел «Супы без поджарки». Всё начинается с особого костного бульона. Впервые приготовив такой бульон, была столь впечатлена, что стала использовать его технологию в приготовлении других супов, например с лапшой или с рисом. Да и просто в бульонной чашке с солью-перцем-зеленью он замечательно хорош. Легкий, ароматный, красного цвета, радует глаза и греет душу.
Жаркоп

Это вариант жаркого, ставший для узбекской кухни традиционным. Особенно хорош, приготовленный на учаге, на дровах. Да и в условиях обычной кухни не менее замечателен. Готовят и из баранины, и из говядины. Главное чтоб на бараньем жире. С ним-то большое количество соуса, которым заливают мясо с картошкой, становится особой песней.

Рыбный суп с перловкой из судачков

Восемь судачков по 300-400 грамм каждый даровали мне собственно восемь голов, столько же хвостов, длинных плавников и позвоночников. Не добровольно, конечно. А в процессе филирования. Собственно целью процедуры было 16 пластов судачковой мякоти без единой косточки снять. А при таком раскладе, на хребтах еще толковое количество мяса тонким слоем осталось. Вот эти кости, плавники и мясо стали первоосновой для рыбного супа с перловкой.

Суп с рисом и капустой

Капуста, рис, мясо и лук – сочетание, знакомое по голубцам. В состоянии супа играет совершенно по-новому. И суп этот имеет смысл делать густым, ярким и горячим. 

Куриные пупочки в яркой смеси овощей

«- Вы знаете, кто это сидит? - спросил Остап, показывая на Ипполита Матвеевича.
- Как же, -- ответил Кислярский, - это господин Воробьянинов.
- Это, - сказал Остап, - гигант мысли, отец русской демократии, особа, приближенная к императору.
"В лучшем случае два года со строгой изоляцией*, - подумал Кислярский, начиная дрожать. - Зачем я сюда пришел?"
- Тайный "Союз меча и орала"! - зловеще прошептал Остап.
"Десять лет"! - мелькнула у Кислярского мысль.
- Впрочем, вы можете уйти, но у нас, предупреждаю, длинные руки!..

Дехканская шурпа

Где бедность - там пестрота, и каждый нищий сумеет
Украсить бедный халат красным, желтым, зеленым.
Не требуй же, Навои, диван разукрашивать ярко:
Ведь сами стихи пестрят красным, желтым, зеленым.
                                              Алишер Навои. Газели
Красным, желтым, зеленым… Этими цветами и расцвечена, удивительная в своей простоте и изысканности, помидорная шурпа. Бюджет блюда совсем невелик. Ну сколько будет стоить горка костей без мяса, четыре картофелины, пять помидорок, несколько перьев зеленого лука и щепотка специй? Всё, что может найти дехканин в своем доме. Но ведь в чем задача: как он сумеет объединить это всё в красивом блюде? Хотите знать?
Тогда рассказываю…

Дулма шурпа

С детства фаршированные перцы для меня были именно первым блюдом, а не вторым. И представляли они собой красный суп с картофелем и морковью, в котором вместо мяса - два-три фаршированных перчика.
И это совсем не значит, что в рецептуре приготовления фаршированных перцев нужно увеличить количество воды. Хотя, безусловно, и этот способ имеет право на жизнь. Но дулма шурпа - это суп на бульоне и без поджарки.

Гуштнут

Жил в одном болгарском селении блаженный человек Иоанн, великий постник. После смерти своих родителей раздал он все имущество свое нищим, так как с юности любил Всевышнего более всего. И подался в иночество. Поселился на пустынной горе. Подвижничал. Но пришли ночью разбойники, избили Иоанна и прогнали его с горы. Потешились...

Маленькие фаршированные перчики в горшочках.

Перчики были не просто маленькими, они были крошечные. 2-3 см длиной. Такие перчики случаются в Ташкенте поздней осенью. Когда они еще продолжают созревать, но им уже не хватает ни тепла, ни света.

По мотивам Чили кон карне

- Что это они такое едят – «чили»? - спрашивает младшая, не отводя глаз от телевизора, где главный герой в мексиканской забегаловке смачно поглощает огненную смесь - Перец красный что ли?
- Почему перец? Блюдо такое мексиканское
- А ты можешь его приготовить?
- Могу, но оно очень острое.
- А ты перца много не клади.
- Так какое же это тогда будет Чили?
- Такое будет детское чили!
- Хорошо, попробую
Кусочки курицы, тушеные с капустой

Любителям тушеной капусты посвящается…

Чалоп по-кашкадарьински

Начало:
После публикации рецепта чалопа на сайте, у меня завязалась дискуссия с моим соотечественником, который настаивал на том, что в Ташкенте делают неправильный чалоп. Что мол чалоп - это не суп и тем более не салат. А строго напиток. И что делают его не из катыка, а из сузьмы. Цитата из дискуссии:
«Чалоп - это не окрошка, он более напоминает айран.

Суп с зеленой фасолью

Молодая стручковая фасоль, из тех, что стручком своим похожа не на шнурок, а на стручок гороховый. Она замечательно вкусна в супах, салатах и гарнирах. Особенно совсем молодая фасоль, у которой не приходится удалять жесткую боковую полоску. Достаточно срезать лишь острые кончики с обоих сторон.

Баранина с зеленой фасолью

Есть баранина, есть молодая зеленая фасоль. Так чего бы нам не приготовить хорошее ливанское блюдо. Всего и нужно добавить к продуктам: лук, морковь, помидоры, чеснок, растительное масло и специи.  Хорошо бы еще параллельно рис отварить. Блюдо это с рисом прекрасно сочетается.

Салат со свежим зеленым горохом и помидорами

     Свежий зеленый горошек – продукт уникальный по своим полезным свойствам.
"По количеству белка горох близок к говядине. Причём, несмотря на растительное происхождение, ассортимент белков в этом чудо-овоще приближается к таковому в мясных продуктах: почти все незаменимые аминокислоты присутствуют в горохе. Поэтому, для вегетарианцев и для постящихся этот овощ просто незаменим. Крахмала в горошке столько же, сколько и в картофеле. А ещё - это кладезь витаминов и микроэлементов. Причём свежий зелёный горошек по их содержанию превосходит горошек сухой и консервированный" harbor.ru 
Вот и приготовим из этой кладези салат.

Манчиза

   Манчиза - суп на поджарке, с кусочками теста или макаронными изделиями, насыщенно-красного цвета, щедро посыпанный зеленью. Красный, белый, зеленый - хорошо, радостно.
   Насыщенный цвет - безусловно от поджарки и томатов в ней.  Этот цвет можно еще более усилить, если поменять очередность мясо-лук. Сначала обжарить лук, а потом вводить мясо.
Манчиза хороша горячей. Eё стоит делать несколько острее, чем вы привыкли в супах. Нежное тесто в сочетании с острым бульоном дает тот самый контраст, который делает этот суп особенным.

Салат с зеленой фасолью

Почитав в сети о пользе зеленой фасоли, пришла к выводу, что способствует она излечению от всех болезней, перечисленных в популярной медицинской энциклопедии.
Добавим мы к этому бесценному продукту лук репчатый, лук зеленый, помидоры, яйцо, растительное масло  и соевый соус.

Салат с зеленой фасолью и кабачками

Молодая фасоль на наших ташкентских базарах продолжает волновать в салатном смысле. Она еще столь нежна, что у неё не приходится удалять волоконце вдоль соединения краев стручка. Носики-хвостики срезал – и все.

Салат с помидорами, брынзой и печеным болгарским перцем

Согласно легенде, тысячи лет назад, отправилось внезапно племя кочевников в путь. И пришлось взять им с собой все запасы молока. Разлили они его в бурдюки из овечьих желудков, да погрузили на спины своих лошадей. Прошло время, остановились кочевники на отдых. Решили молока попить. Развязали свои бурдюки, а там – мутная жидкость. Ну все, подумали они, испортилось. Выплеснули содержимое бурдюков на траву, и вместе с сывороткой выпал плотный белый кусок. Удивились кочевники, попробовали. Вкусно оказалось. И, айда они своих коз-овец доить, да молоко в бурдюки заливать. Брынзу делать.
Так что снимайте со своего коня бурдюк, выплескивайте на траву. Поднимите кусочек брынзы и отправляйтесь салат готовить.

61 - 80 из 113
Начало | Пред. | 2 3 4 5 6 | След. | Конец Все

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Сердце мужчины состоит из двух желудочков: один - для водки, другой - для закуски

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Чугунок
Чугунок

Кулинарные сайты

Адыгейская кухня

Adigmeal.com  - кулинарный сайт, посвященный адыгейской кухне. Здесь Вы найдете большую подборку уникальных старинных рецептов адыгейских блюд, рецепты вкусных блюд народов мира и статьи по кулинарии.

Вопросы технологии и продукты

Приготовление свёклы в микроволновке
Приготовление свёклы в микроволновке

Кулинарные цитаты, афоризмы

О питании медицинских работников

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Подборка рецептов из куриных сердечек:

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Самая дешевая диета!
Самая дешевая диета!

free counters