Рецепты, в которые входит продукт «Яйца куриные»

21 - 40 из 156
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все
Нежные свиные ножки под историю о зеленом поясе Таэкван-до

В семье был праздник- младшая сдала на квалификацию «Зеленый пояс» таэкван-до. «Зеленый - это цвет весны - под солнечными лучами распускаются листья деревьев. Человек с желтым или зеленым поясом открывает себя, изучая истоки искусства таэкван-до». Удивительно, но моей девятилетней гиперактивной егозе как нельзя более подошел именно этот вид боевого искусства. Меня каждый раз поражает, как это непоседа сосредотачивается в стойке, с совершенно кошачьей пластикой выполняет упражнения, в абсолютно почтительном поклоне склоняется перед сабани (учитель). Получила невероятное удовольствие от выступления целого зала малышей в красивых, удлиненных кимоно, синхронно выполняющих комплекс упражнений, сопровождающих каждое резкое движение единым криком. Даже задержалась посмотреть на спарринг старших ребят. Красиво. В большей степени боевой пластичный танец, чем бой. Теперь в нашей семье все, даже бабуля, знают, что такое кибундуча, ап-чаги, чучун-саги и т.д.

Тутырган тавык

     Вот чего не отнять у татар, так это умение принимать гостей. Причем делается это всегда с желанием, любовью и размахом. Особенно ценно, то, что в татарских семьях родственные отношения любой степени родства поддерживаются на протяжении многих лет очень трепетно и бережно. Руководят процессом поддержания отношений обычно старшие в семье. Когда мы собираемся родней по каким-либо радостным или грустным событиям, у нас есть понятие малого круга и большого. Малый круг – человек 25, большой – минимум 80. Когда собираются в обычной городской квартире приходится задействовать все комнаты. В большой зале – старшие, «одамлар-динозаврлар», в комнате поменьше – молодежь (женатые, замужние и те, кто на выданье), в третьей – детский стол. Что при этом творится в доме – словами не описать.

Суп с клецками(чумар) из куриных шеек

     Отборные, свежие куриные шейки я покупаю на Ташкентском базаре Катартал, где в павильончике одного Янгиюльского птицеводческого хозяйства всегда можно купить куриные и гусиные части очень хорошего качества.
     Помню из детства, что моя татарская бабушка –нянай очень любила куриную шею. Когда я спрашивала, «как тебе не надоедает разбирать эти кости», она отвечала, что если девочка кушает шею курицы или гуся, шея  у нее будет длинная и красивая. Поверила, с тех пор и уважаю куриные шейки. С моей шеей, кстати, все получилось, как надо, тьфу-тьфу-тьфу, кузтимасин. Теперь кормлю дочерей.

Пирожки из слоеного теста с зеленым луком и яйцами

       Суженый называет их пирожками из детства. Его Абба (по-татарски «бабушка») делала их часто, как из дрожжевого, так и из  слоеного теста. В моей семье их не делал
и, а потому обратилась за консультацией к кайнане (свекрови). Выяснилось, что абба, когда делала пирожки, не прогревала лук на сковороде, а отправляла его  в фарш, как есть, сырым.
Юмурта Барак из загадочного Хорезма

ЖЖ-друг kodjama в своем посте описал традиционное Хорезмское блюдо Юмурта Барак.  К Хорезму у меня благоговейное отношение еще со школьных времен. Хорезм – особый, даже несколько загадочный, среднеазиатский город. Хорезм - родина среднеазиатского зороастризма, а потому упоминается еще в Авесте – его  главной книге. О городе Хорасмия писали в своих трудах греческие философы. История Хорезма начинается с 4 тысячелетия еще до нашей эры, то есть городу 6000 лет. До сих пор есть в Узбекистане некое «хорезмское» братство. Выходцы из Хорезма и Хорезмской области выделяют, даже несколько обособляют себя от всех узбеков. Перефразируя : «У Хорезмцев собственная гордость, на нехорезмцев смотрят свысока» Загадка хорезмийцев – у них до сих пор рождаются светлокожие, рыжеволосые, очень красивые дети с тонкими, благородными чертами лица, явно не тюркской породы. Говорят, что просыпается древняя кровь. И это не смотря на смуглых, черноволосых родителей. Бродит ген то ли согдов, то ли скифов, то ли массагетов. У меня есть несколько таких знакомых узбеков, чьи семьи – выходцы из Хорезма. Если знакомая-хорезмийка разрешит разместить ее фотографию – обязательно это сделаю. Молодая женщина невероятной красоты, единственная белокожая и рыжая в своей семье.
 Суп-лапша с яйцом

      В будничной татарской кухне часто из одного куска мяса готовится и первое и второе. Сначала мясо отваривается и получается бульон, который в дальнейшем заправляется, а уж затем отварное мясо, извлеченное из бульона,  используется для приготовления второго блюда. Предположу, что именно поэтому  и появился элемент обогащения пустого мясного бульона яйцом. А может быть идея с яйцом возникла во время приготовления Тутырган тавык (фаршированной яйцом курицы), когда в бульон из-под кожи по недосмотру хозяйки  выливалась яичная смесь. Как бы не возникла эта идея, это , надо сказать, замечательно. Потому, что татарский токмач (лапша) с яйцом это очень красивое, насыщенное и вкусное блюдо.
Баклажаны, запеченные с мясным фаршем

    Мои гости мужеского полу очень заценили данное блюдо и легко употребили его под горячительное. После чего, старший из них ткнул пальцем в пышный бюст своей супружницы и изрек  : "Запиши рецепт срочно!".  Супружница, моя близкая подруга, яростно прошипела мне, что я порчу ее мужа, но однако баклажаны с мясом подкладывала себе  стабильно.
     Рецепт этот пришел ко мне в рассылке "Foodfind.ru - новые кулинарные рецепты" , однако внесла в него некоторые изменения.

Пирог из слоеного теста с яично-луковой начинкой

    Делается быстро и просто, хорош как горячим, так и холодным. Прекрасно дополняет праздничный стол, и, порезанный на 4 части, легко транспортируется на пикник. Если вы не ходите в гости с пустыми руками, и вашем кругу принято приносить с собой что-нибудь вкусное к столу, то это тоже не обременительный вариант.
Рулетики из говядины с яйцами и морковью

    Отнесла бы это блюдо к современной татарской кухне, так как соотношение продуктов и некоторые нюансы технологии приготовления явно традиционны для татар. Готовилось блюдо к очередному возвращению супруга из командировки, а такие дни у нас обычно без гостей не обходятся. Суженый скучает по домашним посиделкам на кухне, а потому я и наши многочисленные друзья обеспечиваем ему это удовольствие в день приезда. Тем более, что из аэропорта он выходит, позвякивая дьюти-фри пакетиками с подарками- тоже значит готовится.
Горячая закуска из шампиньонов

Дело было так.
 Был у меня в наличии пакетик мелких шампиньонов...
Жареная куриная печень с яйцами

      Где-то прочитала, что куриная печень - царица субпродуктов. Не субпродукт, а суперпродукт, конечно же если птицы, от коих эта печень взята,  питались правильно, а не какой-нибудь сдобренной химией гадостью. Так вот современные косметологи утверждают, что в куриной печени есть полный набор компонентов, для того, чтобы кожа не теряла влагу, а волосы были крепкими и блестящими. А количество фолиевой кислоты в куриной печени, позволяет медикам рекомендовать ее как профилактическое средство от заболеваний нервного, сердечно-сосудистого, инфекционного и даже онкологического характера. Куриная печень - это просто очень вкусно. В татарских деревнях куриные потрошки всегда были праздничным блюдом. Ведь семья не могла себе позволить истребить несколько куриц для извлечения из них потрошков. Такое случалось только по большим праздникам, когда приходило много гостей и происходил массовый забой птицы для праздничного стола. В современной татарской семье этих проблем нет - отборная куриная печенка в любом количестве продается на рынках и в супермаркетах.
Салат с печеным луком

      Если в приготовлении основных блюд задействован гриль или духовка, то не составит никаких проблем дополнить меню салатом с печеным луком. Давеча готовила татарскую солянку в горшочках, и на лист, рядом с горшочками уложила пару луковиц прямо в кожуре. Печеный лук будет составлять основу салата. Еще понадобятся соленые бочковые огурцы, яйца, куриная печень, зелень, виноградный уксус, оливковое масло.
Котлета "Казань"

      Это такая большая, овальная котлета из говядины, вся ее поверхность покрыта кусочками поджаристого хлеба. А внутри начинка из рубленого яйца с пассерованным луком. Описана в книге Юнуса Ахметзянова "Татар халык ашлары". Котлета не столь сложна в приготовлении и не требует уж особых временных затрат. Солидный размер котлет позволяет делать их по количеству членов семьи. Казанская котлета штука очень калорийная, вечно худеющим дамам рекомендуется готовить ее для своего голодного мужчины, а для себя слепить мааленькую котлетку и гарнировать листиком салата.

Пирог "Uforum.uz"

Пирог предназначался для участников Uforum Party "Осенние встречи" (www.uforum.uz ), проходящей под девизом "Быть вместе, оставаясь разными" . Присутствующие на party представляли собой прошлое, настоящее и будущее IT-технологий в Узбекистане. Мероприятие проводилось традиционно  для Ташкента : на целый день снималась чайхона в "своих домах", расположенная в живописном месте на берегу канала. Показательно для участников, что схема проезда в чайхону была снята с Гугля, отредактирована и размечена участниками форума, после чего уже кто-то ее распечатал, кто-то сбросил на  коммуникаторы или смартфоны. а ориентиром служил Ташкентский Университет Информационных Технологий. Воистину, ничто не случайно!
Жареная куриная печень по-татарски - Кыздырган товук бавыр

    Самая лучшая птица и птичьи субпродукты в Ташкенте (имхо) - в 15-м павильоне первого этажа на Катартале. Большой выбор, все свежайшее, очень хорошо обработано, плюс совершенно приятные, приветливые и толковые продавцы. Посещение этого павильона для меня - удовольствие. В очередной раз купила там свежую куриную печень, упругую, правильного цвета.

    Юнус Ахметзянов утверждает, что в  Татарской кухне если печень варится,  то она подается, как холодная закуска, если жарится, то "на горячее". Задумала я пожарить печень в панировке по-татарски и подать с рассыпчатой отварной картошкой. В процессе этого способа приготовления печенка "одевается" в толстую многослойную шубку. А потому здесь важно придерживаться правильного температурного режима при жарке.
Рулет из свиных рулек с желтком

И вновь свиные рульки. И опять-таки рулет
Запеканка из макарон с говяжьим фаршем

    Моя история не будет начинаться со слов “Если у Вас  в холодильнике завалялось немного фарша и вчерашние макароны....” Что ж, запеканка не заслуживает  того, чтобы ее приготовить из хороших и свежих продуктов? Тем более, что у меня к запеканкам особое отношение. Когда я только начинала готовить, запеканки мне долго не удавались – рассыпались. Но я была настойчива и мы с запеканками нашли общий язык. А потому легко и с удовольствием я сделала макаронную запеканку с мясным фаршем.
Куриная печень по-деревенски – Авылча а’зрл’аг’ан тавык бавыр

     Авылча – по-деревенски, тавык – курица, бавыр  - печень, а’зрл’аг’ан – жареный.  "а'– этот звук иначе можно обозначить как [’’а], то есть очень мягкий [а]. Он близок к русскому [’а] в словах ‘сядь’, ‘глянь’, ‘ряд’. При произнесении [’’а] опустите кончик языка к нижним зубам, и Вы получите звук а'. Кстати, он есть в английском языке: black, hat." Сабиров Р.А. Практическая фонетика татарского языка.

     Удивительное по своей нежности и простоте блюдо – куриная печень по-деревенски. Красивое, сочное, сытное, домашнее. Готовится быстро и не сложно. Таким способом можно приготовить и говяжью, и баранью печень – только их нужно предварительно отбить и использовать более яркие специи. Ну, да, доведется сготовить – опишу. Просто с куриной печенью это татарское блюдо мне нравится больше.

Чесночный суп из баранины - Сарык ите бил’ан сарымсаклы аш

        Помимо перечисленных ингредиентов в названии  супа отсутствует йомыркалар – яйца. Суженый, знатный любитель супов, оценил суп двумя касушками и печальным сытым взглядом на кастрюлю – как говорит свекровь, сам поел, глаза не наелись. В первый год нашей совместной жизни, свекровь строго спросила меня : «Ты готовишь ему супы? Улым любит супы! Ты постоянно должна готовить ему суп.»  Тогда я, келинка, подумала в ответ что-то язвительное. (улым –мой сын, келин – невестка) Сейчас отношусь к этому умильно-снисходительно. Как-то в комментариях была фраза, что мама не должна учить дочку готовить – это сделает свекровь. Она научит готовить то, к чему привык ее сын. Говорят это из Домостроя. Не знаю, перелистала весь Домострой – не нашла. Наверное народная мудрость.
Рулеты из индейки с яйцом

И имелись две индюшачьи грудки и молотое индюшачье мясо. Суждено этому было стать рулетами.
21 - 40 из 156
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

База парапланеристов на Чарваке
База парапланеристов на Чарваке

Кулинарный юмор

К посетителю в ресторане подходит официант. Тот даёт ему доллар со словами:
- Посоветуйте мне что-нибудь.
Официант кладет купюру в карман и, наклонясь к посетителю, говорит:
- Уходите отсюда

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Плетеные чудеса Aiko
Плетеные чудеса Aiko

Кулинарные сайты

Кулинария на Restoran.ru

Интересно читаемое кулинарное ассорти. Большой архив рецептов самого разного рода.

Вопросы технологии и продукты

Рулет из конского"сбоя"
Рулет из конского"сбоя"

Ремесла, искусство, традиции

Ковчег Александра Тюрина
Ковчег Александра Тюрина

Кулинарные цитаты, афоризмы

Лепешки

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Айвовая пастила
Айвовая пастила

Совет дня

По просьбам посетителей сайта, соблюдающих пост, сделала подборку вегетарианских рецептов. Если окажется принципиальным использование сметаны, масла, молока или яиц - задавайте вопрос, будем думать, как и чем заменить.

Рисомашевая каша
Картофельное пюре в микроволновке
Пюре из гороха
Капуста, тушеная со сметаной
Мамалыга с яйцом
Запеченные фаршированные шляпки шампиньонов
Гарнир из шпината с мускатным орехом
Молодой картофель, фаршированный укропом и кислым молоком
Тушёная капуста. Советская кулинарная классика.
Каша из цельного зернового овса на воде
Рис по-боливийски
Ширхурда атала
Бугдой гуджа и «Говорящий с цветами»
Суп молочный с макаронами
Молочный пшённый суп
Грибная лапша по-татарски  (заменить бульон на воду)
Гречневая каша с куриными пупочками и грибами  (готовить без пупочков)
Шампиньоны с кукурузой
Лапша с грибами в горшочке  (заменить бульон на воду)
Горячая закуска из шампиньонов
Картофельный суп с шампиньонами и луком-пореем  (заменить бульон на воду)
Молодой картофель с вешенками и луком
Пюре из брокколи и шампиньонов

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters