Рецепты, в которые входит продукт «Перловка»

Рассольник Питерский – на мясном бульоне и с перловкой

     В советских кулинарных книгах оное блюдо именуется «Рассольник Ленинградский». Любой рассольник определяют три вещи : «солёные огурцы, рассол и коренья». В моём исполнении имеется три отличия по сравнению с классическим рецептом : обработка перловки, подготовка огурцов и время закладки картофеля.  Да и корневой сельдерей отсутствует. Я его в Ташкенте пока не встречала. Сельдерей продаётся у нас в виде зелени. И это мне не мешает добавить сельдерейную веточку при варке бульона. Все ж аромат…

Суп с кислой капустой и перловкой

Ну почему по отношению к перловке такой скепсис. Отчего ж она плебей на кухне? Чего ж в ней такого неблагородного? От того, что ячмень – корм для лошадей? Или от плохих армейских воспоминаний – шрапнель мол. А название какое красивое – «перловая крупа», от «perl» - жемчужина значит. И Петр Первый ея оченно любил, вон какой вырос. И в Библии она, то есть он, ячмень, несколько раз упоминается. И мощный антиоксидант она, и фосфора в ней много и селена, и минералов полный боекомплект, и витаминов подборка замечательная. А лизин!? Перловка – рекордсмен по содержанию этой аминокислоты, а лизин отвечает за выработку антител, сопротивляемость вирусам, сохраняет здоровым сердце и участвует в выработке коллагена, а это уж молодость кожи, не меньше.
Таронский суп в татарских красках

Почему он, этот суп таронский? Тарон –исторический символ армян, легендарная область. Жители Тарона были истреблены во времена геноцида, и с тех пор древний Тарон принадлежит Турции.
Так почему он, этот суп, «таронский»? Может быть вкушали его много веков назад гордые жители Тарона? Наверное.
Шотландский перловый суп Scotch Broth

    Продолжаю серию густых супов. Немецкие айнтопфы, так полюбившиеся семье, наконец, закончились. А ведь только собралась готовить чечевичный айнтопф, как домочадцы попросили сменить национальную принадлежность блюд. А потому сразу взялась за шотландский Scotch Broth, о котором читаю вот уже неделю.
Мясо с овощами и перловой крупой в горшочке

     Прикуплен был хороший кусок мякоти с бараньего бедра, и скучно было повторять что-то из опробованных рецептов.  Тем более что домашние высказали совершенно разноплановые пожелания: с овощами, типа рассольник, в горшочке. Так все же прекрасно сходится в горшочке ! И баранина и овощи, и перловка, и соленые огурцы.

Тулма с перловкой

     Татарские голубцы – тулма отличаются от обычных тем, что перед тушением каждый «голубец» обмакивается в яйцо и обжаривается. И готовят часто голубцы не только рисом, но и с самыми разными крупами. Например с перловкой.

Перловка с курицей и овощами

Первое правило татарского обеда: пока не накрыт полный стол, подай домочадцам чаю горячего, только потом стол накрывай
Второе правило татарского домашнего обеда: на стол подать должно и первое, и второе блюдо, и салат овощной
Третье правило татарского домашнего обеда: не расточительствуй! Используй отварное мясо из бульона для приготовления второго блюда
Рыбный суп с перловкой из судачков

Восемь судачков по 300-400 грамм каждый даровали мне собственно восемь голов, столько же хвостов, длинных плавников и позвоночников. Не добровольно, конечно. А в процессе филирования. Собственно целью процедуры было 16 пластов судачковой мякоти без единой косточки снять. А при таком раскладе, на хребтах еще толковое количество мяса тонким слоем осталось. Вот эти кости, плавники и мясо стали первоосновой для рыбного супа с перловкой.

Перловка в горшочке

Если вы часто готовите мясо в глиняных горшочках, то это описание как раз в тему. Я вновь о приготовлении гарнира в духовке, на пару с мясным блюдом. Время перловки.

И вновь айнтопф. С перловкой и капустой

Незатейливые густые айнтопфы в семье, избалованной татарской и узбекской кухней, как ни странно прижились и даже стали любимыми. Потому время от времени я извлекаю большой керамический, почти трехлитровый, горшок и готовлю айнтопф. А в морозильнике у меня есть заветный пакетик, куда я складываю небольшие кусочки разного мяса и колбас. Специально для айнтопфа или солянки.

Перловка в сметане

Еще одна беспроигрышная техника приготовления каш в горшочках. Ключевым моментом будет сметана.
Каша перловая, рассыпчатая. С ярким сливочным вкусом. Хороша как самостоятельное блюдо и как гарнир. Может служить заготовкой для завтрака.
Начинаем…

Арпа машхурда

Машхурда – суп известный, даже знаменитый. А вот его братишка, арпа машхурда, остался в тени великой машхурды. И незаслуженно, потому что суп замечательного вкуса и консистенции. Рекомендован в лечебном и диетическом питании. Такой суп может быть приготовлен совсем без мяса, на одном лишь растительном масле, что делает его ценным и для вегетарианцев. Но о вегетарианском варианте я еще расскажу, а пока арпа машхурда мясная, да в горшочке.

Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

- А ты умеешь рассольник архивировать?
- И как его архивировать?
- А когда готовишь, мяса, картошки и перловки больше кидаешь. Потом, когда там остается полкастрюли гущи без жидкости, доливаешь воды, солишь и добавляешь томатной пасты - получается опять почти целая кастрюля рассольника
- Это совсем жесть получается!
- Нормально! Сейчас разархивировал, сижу, ем )

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Кулинарная книга на rin.ru

Хорошая подборка самых разномастных рецептов. Добротная система поиска. Есть рецепты не затертые в сети.

Вопросы технологии и продукты

Гефильте фиш - фаршированная рыба
Гефильте фиш - фаршированная рыба

Кулинарный Узнет

Чойхона палов on Chusty

Кулинарные цитаты, афоризмы

Власть желудка

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит.

Мясо, Рыба, Птица

Барашки из Заамина
Барашки из Заамина

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Мясник-компьютерщик
Мясник-компьютерщик

free counters