Котлеты из говядины с печенью

Основные ингредиенты:

Котлеты из говядины с печенью "Кабид — Печень
Самая подходящая печень — это печень откормленных уток и жирных кур. "
 «Канон врачебной науки»  Абу Али Ибн Сино

    Домашние котлеты – удивительная и бесконечная тема. Мало что любят дети и мужчины так, как котлеты. Мужчины отличаются от детей только тем, что еще любят супы и у них очень дорогие игрушки. А больше, в общем-то ничем. От того, и тех и других любим.     Оставались у меня от отбивных куски сочной шоколадной говяжьей печенки. Что называется «ни туда, ни сюда». Так нема за що переживати. Просим мясника прокрутить в его мощной мясорубке немного постной говяжьей мякоти. Дома есть еще и кусочек думбы – курдючного бараньего сала. Так от чего же не объединить это дело в котлетах?

   Режем говяжью печенку мелкими кубиками, аналогично курдючный жир – думбу. Смешиваем с постным говяжьим фаршем. Добавляем соль, черный перец и молотую кинзу, немного размоченной в холодной кипячёной воде белой булки. Вымешиваем, отправляем на полчаса в холодильник. Разогреваем масло.

    Формируем котлеты. А лепятся они, как хороший материал в руках гончара. Плотные, упругие, хоть на гриль – не развалятся. Но, преодолев искушение включить гриль, все же банально жарим на сковороде. Картофельное пюре на гарнир. Укроп – на украшение, и подаем.

    Младшая, с ярко-выраженным депрессняком на лице заглядывает на кухню:
- Мааам! Что у нас на ужин?
- Куриная лапша и котлеты с картофельным пюре
- Уррааа! – заискрилась младшая – Котлеты!!!
Уже распробовав, заявляет :
- А ты что, в котлеты печенку добавила?
- Добавила. Тебе не понравилось?
- Нет, просто больше не лезет. Вы мне две оставьте, я потом еще поем.
- Без проблем. Станет скучно – приходи.
Значит хорошие котлеты, подумала я…

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Лепешки Ферганской долины
Лепешки Ферганской долины

Кулинарный юмор

В буфете очередь, стоят две девушки с куриным филе в тарелках, за ними молодой человек.
- Дайте, пожалуйста, свинину под сыром, говорит он
- Свинины нет, хотите куриные грудки, как у девушек?

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Дыня Босволди с Чигатая
Дыня Босволди с Чигатая

Кулинарные сайты

Кулинарная книга на rin.ru

Хорошая подборка самых разномастных рецептов. Добротная система поиска. Есть рецепты не затертые в сети.

Вопросы технологии и продукты

Андижанский катык
Андижанский катык

Ремесла, искусство, традиции

Наманганский печворк, вышивка, вязание
Наманганский печворк, вышивка, вязание

Кулинарные цитаты, афоризмы

О просвещении

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Бутылку с оливковым маслом нужно держать в шкафу. На солнце оно приобретает неприятный вкус.

Мясо, Рыба, Птица

Хранение сырой рыбы. Соль.
Хранение сырой рыбы. Соль.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Азу по-татарски
Азу по-татарски

free counters