Дунганский перец, фаршированный мясом, в кляре

Основные ингредиенты:

Дунганский перец, фаршированный мясом, в кляре Продолжаем тему об острых закусках. Теперь о настоящем, истинном и непреходящем. О лодочках дунганского перца, начинённых мясом и обжаренных в кляре.



Что есть дунганский перец? В сети определения не нашла. Только упоминание, что он идет в дунганский лагман. Возможно «дунганский» - это наше местное название, вполне привычной для вас вещи. Длинный тонкий зеленый перец средней остроты. Средняя острота в моем восприятии – это когда перчик  можно надкусить и остроту ощутить не сразу. Она медленно проявляется, возникает из недпетости ниоткуда,  нарастая, и под конец, обжигая. Не до слез, до жара, который одновременно мучителен и приятен.

Ну не знаю, объяснила ли…

    Так вот берем этот самый дунганский перец. Каждый разрезаем на половинки, оставляя хвостик. Очищаем от семян.

    Говяжий фарш дважды прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, тщательно вымешиваем. Начиняем лодочки из перчиков фаршем, плотно вминая фарш в узкое лоно перца.

   Вымешиваем пару яиц до однородного состояния. Можно добавить в яйца немного муки, лучше всего рисовой.

   Разогреваем в сковороде масло. У меня вновь кукурузное. Полюбилось мне оно в жарке.
Каждый перчик окунаем в яичный кляр. Аккуратно укладываем  в масло фаршем вниз. Это, кстати не так просто. Узкий верткий перчик так и норовит перевернуться фаршем вверх. Не позволяйте ему это сделать. Беритесь за кончик и настойчиво укладывайте, как положено. С опытом, сноровка придет.

    Как только края кляра зарумянятся, переворачиваем, и немного жарим спинку перца.
И получается узкий брусочек, сочно-зеленый с одной стороны, в пушистом кляре с другой. Внутри – сочный фарш. И эта жгучая, и одновременно нежная острота…

    

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

- Да вы мажьте масло, мажьте!
- Да я мажу, мажу...
- Да вы не мажете, вы кусками накладываете!

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

"Дундук-кулинар" - сборник авторских рецептов.

Рецепты приготовления различных блюд, фотоинструкции. Очерки о кулинарии и на вольную тему.

Вопросы технологии и продукты

Сушеные узбекские помидоры
Сушеные узбекские помидоры

Ремесла, искусство, традиции

Золотошвеи. Маленькие руки
Золотошвеи. Маленькие руки

Кулинарный Узнет

Қатламали патир

Кулинарные цитаты, афоризмы

О чтении за едой

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Чтобы пшенная каша не горчила, нужно очень тщательно промывать крупу и лучше горячей водой. А если перед приготовлением залить её кипятком, так от горечи вы и вовсе избавитесь.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Куриное мясо или свинина?
Куриное мясо или свинина?

free counters