Хе из аральской плотвы

Хе из аральской плотвы    Корейское хе готовила именно из плотвы, она же вобла.   Внешне плотва сильно похожа на красноперку, однако значительно отличается по цвету, она вся в розово-сиреневых оттенках. И есть еще одно существенное отличие – нежнейшая мякоть. От того, уже готовую рыбью тушку достаточно сложно пластовать. Легче снять маринованную розовую  мякоть полосками.

  Процесс приготовления описывала многократно, например здесь, там ничего сложного нет. Процесс разделки в описании хе из красноперки.

  Итак, рыба использовалась чищенная, потрошенная, целиком с головой. Так её легче разделывать перед подачей. Лук вновь розовый, он замечательно усиливает розоватый цвет плотвичкиной мякоти. Уксус использовала 70%, в предыдущем описании был 35%-ный. Следовательно на килограмм рыбы не четыре столовых ложки, а две.

  Нежнейшее получается хе, просто во рту тает. Ни единой косточки. Те мелкие кости, которые буквально начиняют спинную часть рыбки, в маринаде становятся мягкими, как будто желатиновыми. Совершенно не ощущаются.

И ведь такая элитная штука из обыкновенной дешевой мелкой рыбки получается!


Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Уноши и токоши

Кулинарный юмор

Жрать гораздо интереснее, чем худеть.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Многофунциональная яйцерезка
Многофунциональная яйцерезка

Кулинарные сайты

Сайт "Болгарская кухня"

Сайт Тамары Савовой, посвященный болгарской кухне во всем её великолепии

Вопросы технологии и продукты

Что приготовить из куриных шей?
Что приготовить из куриных шей?

Ремесла, искусство, традиции

Ташкент, весна, Гафур Гулям.
Ташкент, весна, Гафур Гулям.

Кулинарный Узнет

Кесма лагмон

Кулинарные цитаты, афоризмы

О жизни, а не о еде

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Чтобы быстро получить пышную стойкую белковую пену, нужно чтобы: белки были охлажденными, в них не должно попасть ни капли белка. А еще более пышную пену вы получите, если добавите в белки немного(капельно) лимонного сока

Мясо, Рыба, Птица

Легкие барана
Легкие барана

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Дамламайство
Дамламайство

free counters