Машевый суп в горшочке

Основные ингредиенты:

Машевый суп в горшочке      Мы не будем путать суп с машем с классической узбекской мошовой.  Все же в мошове есть обязательные технологические моменты. Тем более что готовим мы суп в горшочке, а это значительно меняет вкус блюда.
     Такой получается несколько густой, сытный, оливково-зеленого цвета суп с оранжевыми искрами моркови.



    Время приготовления маша зависти от его возраста. Хороший маш, этого сезона разваривается за 40 минут до состояния «лопания» бобов.

    Красный бульон приготовила впрок на три разных супа, соответственно поделила и мясо.

    Бульон готовила из говяжьего рагу, оное рагу представляло собой позвоночные куски с достаточным количеством мяса. Его нужно варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, иначе его не снять. А мясо в позвоночной части, надо сказать, по вкусу замечательное.

    Мясо сняла с костей, причем при варке рагу трудно избежать костной крошки на дне кастрюли. Потому стоит перелить бульон. В моем случае готовила в двухлитровом горшочке, значит и переливать-то буду в него.

Итак, есть красный бульон из говяжьих костей, отварное мясо кусочками.

Далее режем одну морковку и одну репку мелкими брусочками.

Мелкую луковицу режем аналогично мелко, и промываем.

Несколько кусочков сушеных помидор.

Промываем две трети стандартной пиалы маша.

    Все компоненты перекладываем в горшочек. Добавляем лавровый лист, корень петрушки, соль, красный жгучий перец, растертую зиру. Вливаем бульон и ставим горшок в разогревающуюся духовку. Температура установлена на 200 градусов. Как только духовка наберет установленную температуру, фиксируем время. Полчаса в таком режиме, еще полчаса при 120 градусов. Выдержать в остывающей духовке еще минут двадцать.

   Суп наварист, сытен, после такого супа и второе блюдо-то должно быть полегче.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

– Вы метрдотель?
– Я.
– Что у вас здесь делается? Шницель твердый, как камень, а нож совершенно тупой.
– Есть из-за чего нервничать! Наточите нож о шницель, и все будет в порядке.

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Конский жир
Конский жир

Кулинарные сайты

Русский Национальный Ресурс SuperCook.ru.

Гигантская коллекция рецептов по множеству разделов и категорий. Ресурс действительно "тянет" на национальный.

Вопросы технологии и продукты

Zig’ir yog’i – масло Зигир
Zig’ir yog’i – масло Зигир

Ремесла, искусство, традиции

Махалля Парча Чандир. Дом, где старинные вещи
Махалля Парча Чандир. Дом, где старинные вещи

Кулинарный Узнет

Мампар настоящий

Кулинарные цитаты, афоризмы

О ценностях и пристрастиях

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

При приготовлении картофельного пюре совершенно не обязательно сдабривать его сливочным маслом. Особенно если пюре станет дополнением к мясному блюду. Достаточно просто не сливать всю воду, в которой варился картофель. Оставить её на четверть от объема картофеля и размять. Пюре будет нежным и сочным.

Мясо, Рыба, Птица

Баранина - ассорти
Баранина - ассорти

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters