Машевый суп в горшочке

Основные ингредиенты:

Машевый суп в горшочке      Мы не будем путать суп с машем с классической узбекской мошовой.  Все же в мошове есть обязательные технологические моменты. Тем более что готовим мы суп в горшочке, а это значительно меняет вкус блюда.
     Такой получается несколько густой, сытный, оливково-зеленого цвета суп с оранжевыми искрами моркови.



    Время приготовления маша зависти от его возраста. Хороший маш, этого сезона разваривается за 40 минут до состояния «лопания» бобов.

    Красный бульон приготовила впрок на три разных супа, соответственно поделила и мясо.

    Бульон готовила из говяжьего рагу, оное рагу представляло собой позвоночные куски с достаточным количеством мяса. Его нужно варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, иначе его не снять. А мясо в позвоночной части, надо сказать, по вкусу замечательное.

    Мясо сняла с костей, причем при варке рагу трудно избежать костной крошки на дне кастрюли. Потому стоит перелить бульон. В моем случае готовила в двухлитровом горшочке, значит и переливать-то буду в него.

Итак, есть красный бульон из говяжьих костей, отварное мясо кусочками.

Далее режем одну морковку и одну репку мелкими брусочками.

Мелкую луковицу режем аналогично мелко, и промываем.

Несколько кусочков сушеных помидор.

Промываем две трети стандартной пиалы маша.

    Все компоненты перекладываем в горшочек. Добавляем лавровый лист, корень петрушки, соль, красный жгучий перец, растертую зиру. Вливаем бульон и ставим горшок в разогревающуюся духовку. Температура установлена на 200 градусов. Как только духовка наберет установленную температуру, фиксируем время. Полчаса в таком режиме, еще полчаса при 120 градусов. Выдержать в остывающей духовке еще минут двадцать.

   Суп наварист, сытен, после такого супа и второе блюдо-то должно быть полегче.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Паркентская сомса с зеленью
Паркентская сомса с зеленью

Кулинарный юмор

- А вот моя жена прекрасно готовит узбекский плов!
- Ты что, не знаешь, что только мужчины могут прекрасно готовить узбекский плов!?
- Вот! Представляете, на что мне пришлось пойти, чтобы попробовать настоящий узбекский плов...

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Что привезти из Сурхандарьи?
Что привезти из Сурхандарьи?

Кулинарные сайты

Кулинария у Саечки

Огромное количество очень внятных и подробных рецептов.

Вопросы технологии и продукты

Режем морковь соломкой
Режем морковь соломкой

Кулинарные цитаты, афоризмы

О супе

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Крабовые палочки в кляре
Крабовые палочки в кляре

Совет дня

Для овощного салата все, кроме свеклы и бобовых отваривайте в подсоленой воде.
И овощи опускайте не разрезанными в кипящую воду.
Кастрюлю лучше закрыть крышкой.
А после окончания варки сразу сливайте воду и остужайте. Только цветную капусту лучше оставить в отваре.

Мясо, Рыба, Птица

Курица. Копчиковая железа
Курица. Копчиковая железа

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

free counters