Тёплый гарнир. Баклажанная икра из запеченных овощей

Тёплый гарнир. Баклажанная икра из запеченных овощей Готовился в разогретой духовке суп в большом горшочке...
В этом месте стоит сделать паузу. На предмет вздохов «Какая духовка в такую жару!» Так это у вас эта жара впервые. Для Узбекистана летние 45 градусов норма. Потому привычный ритм жизни особо не меняется. Да и кондиционер на кухню поставить можно, вытяжку ту же самую, окно расширить. А нет, так по утру раннему, пока жара не вступила, всё что нужно приготовить можно.
Ну так, готовился в разогретой духовке суп в большом горшочке. И имелось на решетке достаточно места, чтобы разложить на ней овощи. Для того чтобы тёплый гарнир ко второму блюду сделать.



У 3-х средних баклажан срезаем хвостики, три некрупных луковицы прямо в кожуре, три зеленых крупных болгарских перца, три средних мясистых помидора. Пропорции можно варьировать. Все выкладываем на решетку в разогретую духовку

Минут через 20 извлекаем помидоры с лопнувшей кожицей и болгарский перец.  Еще через 15 минут – баклажаны. Еще десять минут, и можно вытаскивать лук.

Даем овощам подостыть. Очищаем лук и помидоры от шкурки. Болгарский перец от хвостиков и серединки. Баклажаны от кожицы – по желанию. Я не очищала.

Лучше всего, конечно порезать овощи вручную, кусочками такого размера, к которому вы привыкли. Я все измельчила в комбайне на низких оборотах. Получилось кусками.

Но это еще не икра. Обязательно загустить полученную жидкую массу. Разогреваем сковороду. Наливаем немного масла. Выкладываем на сковороду измельченные овощи. Доводим до кипения на большой мощности.  Уменьшаем мощность до минимума и томим все вместе минут 15, периодически помешивая. В общем, до выпаривания избыточной жидкости.

В это время мелко режем укроп и кинзу. Растираем с солью пару зубчиков чеснока.

Когда жидкость уже выпарилась, добавляем зелень, соль с чесноком, немного красного жгучего перца, столовую ложку лимонного сока (яблочный или виноградый уксус).

Перемешиваем и замечательный тёплый гарнир готов. С хорошими куриными сосисками очень хорошо. У меня – так с домашней колбасой было.

А сейчас я отправляюсь готовить баклажанную икру в микроволновой печи. Описание результата обязательно последует.



Другой салат, близкий по технологии:
Салат Хоровац из запеченных овощей

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Между Чимганом и Чарваком
Между Чимганом и Чарваком

Кулинарный юмор

Мама:
- Сынок ты будешь борщ или рис?
Сын:
- Рис.
Мама:
- Нет, ты будешь борщ...

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Конский жир
Конский жир

Кулинарные сайты

Сайт "Чугунок"

Сайт - архив старых советских кулинарных книг с системой поиска по ним.

Кулинарные цитаты, афоризмы

Крылья, ноги… Главное — хвост!

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Чаша из дыни Джураканд
Чаша из дыни Джураканд

Совет дня

При жарке котлет в начальный момент дается максимальная мощность конфорке. Как только на котлете появится корочка, мощность уменьшается. Когда котлету переворачивают на другую сторону, вновь на короткое время добавляется мощность, после чего продолжается жарка на мощности средней.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Куриное мясо или свинина?
Куриное мясо или свинина?

free counters