Картофель с грибами, запеченный в куриной коже

 Картофель с грибами, запеченный в куриной коже Это такие веретенообразные штуки, где под золотистой зажаристой шкуркой целый ворох картофельной и грибной соломки, тушеных в сметане. Если приглядеться, то сия замечательная соломка так и просвечивает сквозь тонкую куриную кожицу.



Откуда взялась куриная кожа?
Как-то раз описывала аналогичное блюдо, которое родилось от того, что на одном из ташкентских базаров увидела в продаже куски куриной кожи. С тех пор отдельно кожа не попадалась. Однако за это время довелось несколько раз провести процедуру разделки куриных туш. Описание здесь.  Так вот с каждой  пары куриц откладывала два больших куска куриной кожи со спинки. И стало у меня таких кусков шесть. И настало время их нафаршировать.

Четыре средних картофелины натерла на корейской терке в ровную длинную соломку. Выбрала шляпки грибов-вешенок покрупнее и порезала их полосками. Пару некрупных луковиц нарезала полукольцами.

Смешала все компоненты в чашке. Посолила, поперчила чёрным перцем, добавила пару столовых ложек каймака, перемешала.

Приготовила ворох зубочисток.
На доске раскладывала поочередно каждый кусок куриной кожи. В центр выкладывала ворох начинки. Края шкурки закалывала двумя-тремя зубочистками.

На сковороду без ручки выложила все биточки швом вниз. Обмазала поверхность каймаком. Присыпала красным жгучим перцем.

Духовка к тому времени разогрелась до 220 градусов. Поместила сковороду  в духовку ниже середины. (Одна треть от общей высоты, ближе к нижнему краю)
Запекала 35 минут. Диапазон времени 30-40 минут в зависимости от толщины биточков.

Все. Биточки сочные, с хрустящей шкуркой. Они сытны, потому особого гарнира не нужно. Свежие овощи вполне подойдут.

 


Что еще сделать с куриной кожей:

Картофель, запеченный под куриной шкуркой.

Картофель, запечённый в куриных шкурках


Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Между Чимганом и Чарваком
Между Чимганом и Чарваком

Кулинарный юмор

Официант:
- А это наш фирменный и очень популярный салат!
- На вкус что-то не очень...
- Его главное достоинство в другом - он лицо не пачкает.

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Торт по имени Мохинур
Торт по имени Мохинур

Кулинарные сайты

Адыгейская кухня

Adigmeal.com  - кулинарный сайт, посвященный адыгейской кухне. Здесь Вы найдете большую подборку уникальных старинных рецептов адыгейских блюд, рецепты вкусных блюд народов мира и статьи по кулинарии.

Вопросы технологии и продукты

Обработка сырого лука в микроволновке
Обработка сырого лука в микроволновке

Ремесла, искусство, традиции

Такой разный и удивительный Собир Рахметов
Такой разный и удивительный Собир Рахметов

Кулинарные цитаты, афоризмы

О чтении за едой

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Перед тем, как использовать репку в супе или втором блюде стоит полчаса-час подержать её в холодной воде. Это избавит её от терпко-горького привкуса.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

free counters