Аджика

Основные ингредиенты:

Аджика Аджика в Узбекистане прижилась на перекрестье трёх национальных культур. Начнем с того, что во многих семьях готовят некоторое подобие корейской острой капусты чим-чи. Вот пройдетесь по ташкентскому рынку до прилавков с корейскими салатами. И попробуйте чим-чи у продавщицы-кореянки и продавщицы-узбечки. Это будут две разные по вкусу вещи. Вот к этой-то капусте и наладились делать классическую грузинскую аджику.

Приправа сия жгуча до предела. Потому делать её много не имеет смысла. И при приготовлении помнить о технике безопасности. От перца руки получат такой химический ожог, что кипящее масло покажется безобидной шуткой. А значит, если затеяли готовить аджику, для начала обзаведитесь качественными силиконовыми перчатками.

Компоненты просты : собственно красный жгучий перец, чеснок, соль, зерна кинзы, хмели-сунели.
Полкилограмма жгучего перца очищаем: срезаем хвостик, разрезаем на половины и вычищаем зерна. Зерна удалять легче чайной ложкой.
200-300 грамм чеснока разламываем на дольки. Заливаем холодной водой на полчаса. После чего очищаем от шелухи. Шелуха после замачивания буквально сама отойдет.
Пропускаем перец с чесноком через мясорубку. Добавляем полстакана крупной соли, по две столовые ложки с горкой свежемолотой кинзы и хмели-сунели. Перемешиваем, перекладываем аджику в небольшие баночки и убираем в холодильник. Там аджика и будет храниться.
Если возникнет желание пробу снять – осторожно мазните тончайший слой на хлеб.
Любители острого так и будут употреблять. Замечательно к супам холодной зимой. А еще к лагману и манпару.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Жена поставила перед мужем тарелку с супом. Вид у супа был непривлекательный, запах еще хуже. Муж не решается зачерпнуть первую ложку. Видит - перед собакой тоже стоит миска с супом. И та тоже не ест...
Жена оценила ситуацию и говорит, обращаясь к супругу:
- Я согласна, суп ей тоже не нравится; но это же собака, ее невозможно уговорить!

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Браво, Agro-Bravo!
Браво, Agro-Bravo!

Кулинарные сайты

Азиатская национальная кухня

Узбекская, Казахская, Таджикская, Туркменская и Киргизская кухни. Рецептуры из классических кулинарных книг по тематике.

Вопросы технологии и продукты

Лапша из теста на гусиных яйцах
Лапша из теста на гусиных яйцах

Ремесла, искусство, традиции

Усто Ширин Мурадов. Все кружево мира...
Усто Ширин Мурадов. Все кружево мира...

Кулинарный Узнет

Оби нон

Кулинарные цитаты, афоризмы

О закусках горячих

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Суп с горохом и тестом
Суп с горохом и тестом

Совет дня

Не стоит оставлять для соуса не понравившееся вам вино. В нем могут оказаться компоненты, которые при нагревании дадут неприятный привкус. Особенно если вино было, что называется, "порошковым"

Мясо, Рыба, Птица

Хранение сырой рыбы. Соль.
Хранение сырой рыбы. Соль.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

free counters