Суп с фрикадельками, пшеном и овощами на красном бульоне

Суп с фрикадельками, пшеном и овощами на красном бульоне Красный бульон сам по себе вкусом ярок  и хорош. Здесь главное правильно его обыграть. Подобную технологию встречала в татарской кухне в традиционных крупяных супах «ойре»

Все начинается с приготовления красного бульона, для которого нужны разносортные кости и овощи. (Подробное описание на Азу.уз)
Но мой бульон был красив, но пуст. Не знаю как у вас, моя семья без мяса не обходится. Поэтому приготовила на два литра бульона: одну морковь, репку, два болгарских перца(зеленый и красный), пару столовых ложек пшена и грамм триста говяжьего фарша.
Морковь, репку и болгарский перец порезала короткой соломкой.
Пшено тщательно промыла. В добавок обдала кипятком. Так пшено станет нежнее, в бульоне разварится, бульон не замутит и потеряет горьковатый привкус.

В холодный бульон положила лавровый лист, душистый перец горошком, несколько зерен кинзы, резаные морковь и репку. Довела до кипения. Уменьшила мощность конфорки до минимума и проварила под закрытой крышкой десять минут.
Отправила в кастрюлю пшено. Варила еще десять минут.
В это время солим и перчим черным перцем мясной фарш. Вымешиваем и лепим из него фрикадельки.
Теперь время добавить мощности плите.  Добиться легкого кипения, посолить и опустить в бульон фрикадельки. Как только они всплывут, проварить еще минут семь.

При подаче добавить немного свежесмолотого черного перца.
Суп хорош. Бульон ароматен. Пшено в нем буквально растворилось, не замутив. В овощной массе много упругих фрикаделек. В общем, хорошо.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Если хотите, чтобы муж вас обожал, начинайте кормить его за 3-5 минут до того, как он проголодается.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Многофунциональная яйцерезка
Многофунциональная яйцерезка

Кулинарные сайты

Kulina.ru - все для праздника

Большое кулинарное ассорти. Большой архив кратких рецептур. Много околокулинарных занятных тем.

Вопросы технологии и продукты

Тесто на кислом молоке
Тесто на кислом молоке

Кулинарные цитаты, афоризмы

О еде

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит.

Мясо, Рыба, Птица

Жерех
Жерех

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters