Суп с рисом и капустой

Суп с рисом и капустой Капуста, рис, мясо и лук – сочетание, знакомое по голубцам. В состоянии супа играет совершенно по-новому. И суп этот имеет смысл делать густым, ярким и горячим. 

Начало – это прозрачный янтарный бульон. Я готовила его из бедренной косточки барашки с достаточным количеством мяса на ней. (Для начинающих и неопытных: Вид бедра, Алгоритм для бульона). Вы можете приготовить бульон из говядины, свинины или птицы.
Когда мясо уже начало отделяться от кости, пришло время готовить компоненты.
Одна морковь режется тонкой короткой соломкой.
Луковица, красный и зеленый болгарский перцы – короткими брусочками.
Капуста шинкуется соломкой
Четыре ошкуренных помидора режем кубиками.
Нравится мне в процессе приготовления блюд всё сразу подготовить, чтобы потом с чувством и с толком предаваться процессу. В случае с овощами, у меня на кухне на стене на длинном штыре несколько разномастных пластиковых разделочных досок. Так порезал лучок, досточку отставил, взялся за морковку, порезал, досточку отложил и так далее со всеми овощами. Потом коллекцией досточек с ворохами разноцветных овощей ещё и полюбоваться можно.
Теперь рис. Пиалу риса тщательно промываем, ошпариваем кипятком, перекладываем в ситечко и даём обсушиться. Такой рис не будет «мутить» бульон.

Из кастрюли с бульоном переливаем литра два бульона в другую. В бульон сразу отправляем лавровый лист, морковь и лук. Специи: растертые кинза и зира, бурый душистый перец. Доводим до кипения. Уменьшаем мощность плиты так, чтобы кипение было легким и варим минут десять. После чего отправляем в кастрюлю рис. Варим еще минут пять.
Теперь можно добавить капусту, болгарский перец и помидоры. Рису обязательно нужна кислинка, поэтому помидоры должны быть кислыми. Мне кислоты показалось недостаточно, потому я ввела в бульон еще и мякоти алычи. (можно вместо алычи в самом конце добавить немного свежего лимонного сока)
Варим еще минут 15, и суп готов.
Суп душист, красив и сытен. Можно его лучком зеленым резаным посыпать, и жизни радоваться.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

- Я вчора дружину учив борщ готувати.
- Як це?
- Підходжу до дружини і кажу: «А ну, йди швидко борщ готуй!» Йде, готує. Завтра учитиму робити манну кашу…

Магазины Ташкента

Кулинарные сайты

Кулинарная книга на Cooking.ru

Рецепты краткие, требуют чтения между строк, большая часть взята из классической кулинарной литературы. Однако за счет рецептов от читателей чтиво бывает увлекательным.

Вопросы технологии и продукты

Миндаль с гор Чаткала
Миндаль с гор Чаткала

Кулинарный Узнет

Мампар настоящий

Кулинарные цитаты, афоризмы

Симсим - Кунжут

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Слоеное тесто нужно только вытягивать, причем в одном направлении

Мясо, Рыба, Птица

Мякоть из говяжьего бедра
Мякоть из говяжьего бедра

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Самая дешевая диета!
Самая дешевая диета!

free counters