Мелкие судачки, запеченные в катыке

Основные ингредиенты:

Мелкие судачки, запеченные в катыке Рецепт для тех, кто ценит вкус мелкой рыбы и умеет её есть. А умение сие заключается в том, чтобы не смешивать мясо и мелкие кости, а аккуратно снимать пластом боковые части с рыбьего хребта. Иначе, не смотря на изумительный вкус, - никакого удовольствия.
А запекать будем молодых судачков, длиной с полторы ладошки. Описание судачков >
Судачков очистить и выпотрошить, а как иначе? Отрезать головы. Их можно использовать на уху.
Растереть немного тмина, смешать его с белым перцем и натереть тушки судаков изнутри и снаружи. Сверху обмазать густым кислым молоком(кефиром, простоквашей). Оставить в таком виде в холодильнике на пару часов.
Далее и вовсе просто:
Уложить судачков плотно спинками вверх  в форму с низкими бортами. Отправить в духовку, разогретую до 240 градусов на 35- 40 минут.
Спинки судачков зазолотятся, на них чётко проступят «тигриные» полоски. Мякоть полностью пропечется и будет легко отделяться от костей.
Особенно хороши такие судачки холодными, когда небольшое количество соуса вокруг них застынет в виде желе с кисловато-молочным вкусом.


Бескостные варианты с судачками:
Мелкие жареные судачки
Жаренное филе маленьких судачков
Сказ о том, как судачки на первое-второе рассчитались
Рыбный суп с перловкой из судачков

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Мой Самарканд. Сиаб. Лепешки и чакка
Мой Самарканд. Сиаб. Лепешки и чакка

Кулинарный юмор

Я стал вегетарианцем не потому, что люблю животных. Я просто ненавижу растения...

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Нож для фигурной резки овощей
Нож для фигурной резки овощей

Кулинарные сайты

Stalic . Сайт о восточной кухне

Пошаговые рецепты, авторские тексты, видео-рецепты от Сталика

Вопросы технологии и продукты

Горная джида. Джида-чай
Горная джида. Джида-чай

Ремесла, искусство, традиции

Топ-Арт 2010
Топ-Арт 2010

Кулинарные цитаты, афоризмы

О супе

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Баранина с зеленой фасолью
Баранина с зеленой фасолью

Совет дня

Извлекая готовую запеканку из духовки, нужно дать ей подостыть – горячая она плохо режется.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Ням-ням
Ням-ням

free counters