По мотивам Чили кон карне

По мотивам Чили кон карне - Что это они такое едят – «чили»? - спрашивает младшая, не отводя глаз от телевизора, где главный герой в мексиканской забегаловке смачно поглощает огненную смесь - Перец красный что ли?
- Почему перец? Блюдо такое мексиканское
- А ты можешь его приготовить?
- Могу, но оно очень острое.
- А ты перца много не клади.
- Так какое же это тогда будет Чили?
- Такое будет детское чили!
- Хорошо, попробую И какие ключевые моменты Чили кон карне? Собственно красный жгучий перец. Мясо – чаще говядина, порезанное очень мелко. Быстрая раздельная обжарка компонентов в сковороде. Совместное длительное тушение. Фасоль? Не всегда. Томаты, лук, чеснок? Да, обязательно. Другие компоненты – не всегда суть.
Ну что ж. Берем за основу и в путь.
Готовим компоненты:
Почти килограмм мякоти говядины из бедра
3 крупных луковицы
Штук 8-9 зубчиков чеснока
Уже отваренная и очищенная от грубой кожицы огромная белая фасоль. (Описывала процесс её подготовке в истории с винегретом. Если помните, она готовится долго и практически не разваривается)  В отварном виде её в объеме было почти столько же, сколько и мяса
Растительное масло
Стручковый жгучий красный перчик
Сухой молотый жгучий красный перец
Две столовые ложки томатной пасты
Пакет замороженного красного болгарского перца. Не парникового, а того, сочного и ароматного, августовского.
Лук зеленый «для посыпать»
Соль, зира
Большая чугунная сковорода и кастрюля.

Можно начинать обрабатывать.
Мясо порезала длинными тонкими полосками 5х0.5
Лук измельчила четверть кольцами
Чеснок раздавила плоскостью ножа и изрезала  в мелкие кубики
Красный болгарский перец уже перед заморозкой был нарезан соломкой
Стручок жгучего перца очищаем от семян и режем тонкой соломкой.

Пора запускать процесс
Разогреваем в сковороде масло обжариваем мясо до светло-коричневого цвета. Перекладываем в кастрюлю.
В сковороду добавляем масло и обжариваем лук до светло-желтого. Лук также отправляется в кастрюлю.
В остатках масла прогреваем чеснок и также перекладываем.
Отправляем в кастрюлю фасоль и красный болгарский перец.
На небольшом огне обжариваем в сковороде томатную пасту, разводим её прямо в сковороде кипяченой водой.
Растираем кинзу и добавляем вместе с почти чайной ложкой жгучего красного перца в томатную массу. Доводим до кипения и выливаем соус поверх всех уже сложенных компонентов.
Вскипяченную в чайнике воду доливаем так, чтобы она едва покрыла содержимое кастрюли. Доводим до кипения. Уменьшаем мощность до минимума и томим под закрытой крышкой часа полтора. В самом конце солим.
Что же со стручковым перцем порезанным соломкой? Прогреваем его в сковороде с  жалкими остатками томатной пасты, доливаем немного воды, доводим до кипения и перекладываем в небольшую чашку. Это будет дополнительный компонент для любителей острого. Его достаточно просто положить в готовое блюдо и перемешать.
Посыпать готовое блюдо зеленым луком и подать.

- Ах вот он, какой, Чили, красивый…- зависла над тарелкой младшая
- Ну не такой уж Чили, перца мало. Вон заправка огненная лежит
- Это хорошо что мало, зато вкусно…

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Мама:
- Сынок ты будешь борщ или рис?
Сын:
- Рис.
Мама:
- Нет, ты будешь борщ...

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Таджин
Таджин

Кулинарные сайты

Еврейская кухня на Jewish.ru

Большой каталог рецептов обрядовой кухни. Да и современные авторские рецепты хороши.

Вопросы технологии и продукты

Арбуз в ноябре
Арбуз в ноябре

Кулинарный Узнет

Тухумли сомса

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Баклажаны замачивают в соленой воде перед жаркой не только для того, чтобы избавить их от легкой горечи. Это нужно для того, чтобы их мякоть "уплотнилась" и впитывала меньше масла.

Мясо, Рыба, Птица

Зеркальный карп
Зеркальный карп

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters