Паштет с молоками и(или) икрой сельди

Паштет с молоками и(или) икрой сельди Вот куда вы деваете молоки или икру соленой сельди? Выбрасываете?  Безобразие!
Ведь молоки и икра сельди – продукт высочайшей полезности и деликатесный можно сказать. Ну, из икорки, дамы, хотя бы масочку на лицо сделайте - ведь лифтинг-эффект абсолютный, какого ни один крем не даст. А уж ранозаживление для проблемной кожи и того выше. Но не о природной косметике речь. О кулинарном приложении.

В молоках и икре рыбы пресловутых рыбных незаменимых белков и аминокислот значительно больше чем в самой рыбе. Правда, калорийно, но для укрепления иммунитета лучшего профилактического средства не придумать. Да и при сердечно-сосудистых проблемах очень рекомендовано. Профилактика инсульта, инфаркта и атеросклероза получается.

Химический состав молок таков: белки (большей частью незаменимые аминокислоты), тот самый полезный холестерин, фосфор, натрий, магний, калий, железо, лецитин, селен, цинк, железо, йод, витамины А, Е, D витамины В1, В2, В12, РР, С  и жирные кислоты омега-3.

Подбор элементов в молоках способствует регулированию кровяного давления и даже повышению гемоглобина в крови. Глицином своим, стимулирует клетки головного мозга. Так что если не пишется, и не работается – бутербродик с молоками примите и приступайте к творчеству.

Убедила, что молоки – это хорошо? Тогда скажу, что это еще и вкусно. Предлагаю «детский» вариант приготовления молок сельди. Детский – потому, что ребенка заставить есть молоки достаточно сложно. А вот если приготовить паштет, и не объяснять, что в него входит, ребенок бутерброд с удовольствием съест.

Молоки внешне выглядят непрезентабельно. Вот они, после разделки селедочной тушки:

 
Фото из сюжета про обработку селедки.
 
Итак, бочковую селедку покупали два дня подряд. В первый день сельдь была с молоками, второй раз – с икрой. Молоки первого дня залила слабым уксусом закрыла пленкой и убрала в холодильник. На второй день добавила к ним еще и икру и выдержала в подкисленном растворе час. Значит в наличии две полоски селедочных молок и две полоски икры.

В это время:
Отварила одно яйцо.
Одну среднюю луковицу порезала четверть кольцами, обжарила в растительном масле до светло-желтого цвета.
На сковороду с луком отправила икру и молоки, обжаривала, помешивая, пока они не побелели.
Сняла сковороду с огня и дала несколько остыть содержимому.
Из вареного яйца извлекла желток, растерла в чашке руками до состояния крошки.
Пассерованный лук с икрой, молоками, и остатками масла переложила в чашку блендера, туда же отправила белок вареного яйца и небольшой кусок сливочного масла. Немного поперчила черным перцем и взбила до однородного состояния. Готовый паштет переложила в чашку.
Итого две чашки – с паштетом и крошкой из желтка.

Черный или белый хлеб режем на маленькие квадраты. Мажем поверхность паштетом. Непрезентабельный светлый паштет присыпаем яркой крошкой желтка. И можно подавать.
Я украсила бутерброд веточкой петрушки. Красиво, но есть неудобно. Лучше на каждый маленький бутерброд положить листик кинзы.

Итак, это вариант, приемлемый детьми и теми, кто брезгует видом селедочных молок. Для ценителей вкуса есть вариант «по-взрослому» для закуся самизнаетечего:


Бутерброды с молоками сельди

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Сурхандарьинская кухня. Мясо с мясом
Сурхандарьинская кухня. Мясо с мясом

Кулинарный юмор

- А вот моя жена прекрасно готовит узбекский плов!
- Ты что, не знаешь, что только мужчины могут прекрасно готовить узбекский плов!?
- Вот! Представляете, на что мне пришлось пойти, чтобы попробовать настоящий узбекский плов...

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Чугунная посуда Skeppshult в Ташкенте
Чугунная посуда Skeppshult в Ташкенте

Кулинарные сайты

Адыгейская кухня

Adigmeal.com  - кулинарный сайт, посвященный адыгейской кухне. Здесь Вы найдете большую подборку уникальных старинных рецептов адыгейских блюд, рецепты вкусных блюд народов мира и статьи по кулинарии.

Вопросы технологии и продукты

Конкурс мастеров карвинга. Её величество Тыква
Конкурс мастеров карвинга. Её величество Тыква

Кулинарный Узнет

Қатламали патир

Кулинарные цитаты, афоризмы

Мозговой горошек

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Свежее мясо легко хранится в холодильнике 2-3 дня без замораживания. В обычной эмалированной чашке с неплотно прилегающей крышкой

Мясо, Рыба, Птица

Плечо барана
Плечо барана

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Мясник-компьютерщик
Мясник-компьютерщик

free counters