Хе из филе щуки

Хе из филе щуки На Азу.уз к рецепту  «Хе из белого амура»  был дан  стоящий комментарий от носителя кулинарных традиций:
«Вообще корейцы предпочитают готовить Хе из хищных видов рыб, таких как судак, щука или же толстолоб. А белый амур – это предпочтение поваров из всяких там кафешек, т.к. стоит он не дорого и мяса в нем побольше.
По поводу костей, отделить основной "скелет" не сложно, для опытных рук, а мелочь она сварится в процессе приготовления.»

(«сварится» - имеется в виду химическая обработка концентрированным уксусом)
Так мой комментатор прав! Я крепко запомнила его слова, и приготовила хе из щуки, чего ранее не делала.
Сказать «замечательно» - значит ничего не сказать. Это белые, сочные наивкуснейшие куски маринованной щучьей мякоти, острые от красного перца и ароматные от специй.

На фотографии – хе с небольшим количеством красного жгучего перца. Это потому что вынести «правильную» корейскую заправку не могу ни я, ни моя младшая. А вот суженый, и друзья при нём, очень уважают, чтобы перцу ядрёно было.  Потому рядом с хе лежит ложечка красного вещества, который старые кореянки на ташкентских базарах называют «горький». Так и спрашивают – «горький класть?»
Это красный жгучий перец, растертый прямо с семенами. Страшная вещь!
Так что смешиваем отдельно.
Рецепт приготовления один в один повторяет вышеупомянутый ссылкой «Хе из белого амура» разве что в этот раз еще соевого соуса добавила.

Господа! Корейский Хе из щуки – это вам не суши из лосося! Это значительно лучше! И гораздо безопаснее. Думаете какая-нибудь зараза в 70% уксусе выживет?

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Джаркурганский минарет
Джаркурганский минарет

Кулинарный юмор

- Интересно, а есть таблетки от голода?
- Да! Они называются котлеты!

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Двуручный нож
Двуручный нож

Кулинарные сайты

Сайт "Барашек душистый – блюда из баранины"

Все виды кулинарной обработки баранины, её особенности и рецепты

Вопросы технологии и продукты

Цветок из помидора
Цветок из помидора

Кулинарный Узнет

Хоразмча палов - Чалов

Кулинарные цитаты, афоризмы

О еде

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

В начинку для фаршированных овощей лучше добавлять сырой рис, а не полу-вареный. Такой фарш значительно сочнее.

Мясо, Рыба, Птица

Сазан
Сазан

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Азу по-татарски
Азу по-татарски

free counters