Куриный бульон с перчёными куриными шеями

Куриный бульон с перчёными куриными шеями С килограмма совершенно недорогих куриных шей можно приготовить полноценный обед. Шеи можно использовать как со шкуркой, так и без неё. В моем случае  шеи были очень мелкие, поэтому шкурку снимать не стала.

Еще нам понадобится зелень, мелкая лапша, немного сметаны, красный и черный перцы, лавровый лист и соль.
Задача первая –приготовить прозрачный янтарный куриный бульон. Из куриных шей он получается особенно насыщенным и вкусным.
Часто готовлю бульон  их куриных шей, после чего перебираю их, сняв мясо, возвращаю кусочки в бульон.  Иногда сами шеи подаю отдельно. Но! Отварные шеи вид имеют совершенно непривлекательный, да и вкусом не ярки, поэтому им стоит и вкуса, и вида добавить.

Шеи  в кастрюле заливаем хорошей отстоянной водой. Доводим до кипения, тщательно снимаем пену. Уменьшаем мощность конфорки до самого что ни наесть минимума. В идеале хорошо бы, чтобы бульон в кастрюле не кипел даже под закрытой крышкой. С открытой крышкой и выкипает много, да и вкус бульона несколько хуже.

Варим шеи около двух часов, после чего извлекаем их шумовкой на тарелку. Сливаем  с тарелки бульон.
Отварные шеи солим, обмазываем сметаной, выкладываем на сковороду или форму для выпечки. Сверху присыпаем красным жгучим молотым перцем.
Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Как только шеи зарумянятся золотисто-коричневым цветом, так и готово.
В бульон добавляем лавровый лист, соль, доводим до легкого кипения и отвариваем 2-3 минуты тонкую домашнюю лапшу. В самом конце добавляем черный свежепомолотый перец.
Подаем вместе бульон с лапшой, присыпанный резаной зеленью (луком, укропом) и тарелку с поджаристыми острыми куриными шеями.
Мясо с них отделяется прекрасно, вкусом сочно и остро. Да и внешний вид, супротив шей вареных, радует.


Домашняя лапша

Рецепты с куриными шеями:

Запеченные куриные шеи
Тушеные куриные шеи
Куриные шеи, тушеные по-татарски в горшочке
Суп с клецками(чумар) из куриных шеек

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Паркентская сомса с зеленью
Паркентская сомса с зеленью

Кулинарный юмор

Молодая жена подает мужу на обед куpицу. Муж укусил pаз, подозpительно обнюхал и спpашивает:
- Что ты такое в сеpедину натолкала?
- Я хотела натолкать, но там места не было.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Янгиюльский базар. Мясопродукты
Янгиюльский базар. Мясопродукты

Кулинарные сайты

Kuking.net

Огромный кулинарный архив. Хорошая система поиска по словам, причем результат поиска зачастую не только рецепты, но и советы, история кулинарии и многое другое.

Кулинарный Узнет

Ko'kcha qatlamasi (avtorlik retsepti)

Кулинарные цитаты, афоризмы

О чтении за едой

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Лагман "в тюбетейке"
Лагман "в тюбетейке"

Совет дня

Очень эффектно выглядит холодец, залитый в футляр от киндерсюрприза

Мясо, Рыба, Птица

Баранья шея медальонами
Баранья шея медальонами

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Кто такой Абажорка?
Кто такой Абажорка?

free counters