Куриный бульон с перчёными куриными шеями

Куриный бульон с перчёными куриными шеями С килограмма совершенно недорогих куриных шей можно приготовить полноценный обед. Шеи можно использовать как со шкуркой, так и без неё. В моем случае  шеи были очень мелкие, поэтому шкурку снимать не стала.

Еще нам понадобится зелень, мелкая лапша, немного сметаны, красный и черный перцы, лавровый лист и соль.
Задача первая –приготовить прозрачный янтарный куриный бульон. Из куриных шей он получается особенно насыщенным и вкусным.
Часто готовлю бульон  их куриных шей, после чего перебираю их, сняв мясо, возвращаю кусочки в бульон.  Иногда сами шеи подаю отдельно. Но! Отварные шеи вид имеют совершенно непривлекательный, да и вкусом не ярки, поэтому им стоит и вкуса, и вида добавить.

Шеи  в кастрюле заливаем хорошей отстоянной водой. Доводим до кипения, тщательно снимаем пену. Уменьшаем мощность конфорки до самого что ни наесть минимума. В идеале хорошо бы, чтобы бульон в кастрюле не кипел даже под закрытой крышкой. С открытой крышкой и выкипает много, да и вкус бульона несколько хуже.

Варим шеи около двух часов, после чего извлекаем их шумовкой на тарелку. Сливаем  с тарелки бульон.
Отварные шеи солим, обмазываем сметаной, выкладываем на сковороду или форму для выпечки. Сверху присыпаем красным жгучим молотым перцем.
Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Как только шеи зарумянятся золотисто-коричневым цветом, так и готово.
В бульон добавляем лавровый лист, соль, доводим до легкого кипения и отвариваем 2-3 минуты тонкую домашнюю лапшу. В самом конце добавляем черный свежепомолотый перец.
Подаем вместе бульон с лапшой, присыпанный резаной зеленью (луком, укропом) и тарелку с поджаристыми острыми куриными шеями.
Мясо с них отделяется прекрасно, вкусом сочно и остро. Да и внешний вид, супротив шей вареных, радует.


Домашняя лапша

Рецепты с куриными шеями:

Запеченные куриные шеи
Тушеные куриные шеи
Куриные шеи, тушеные по-татарски в горшочке
Суп с клецками(чумар) из куриных шеек

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Раннее утро. Гаишник останавливает водителя, проверяет документы.
- Что-то от вас с утра чесноком пахнет. Наверное хаш ели?
- Хаш ел, точно. Но водку не пил – честное слово!!!
Гаишник задумчиво посмотрел на водителя, сделал прокол в правах :
- Это тебе дорогой, за то ,чтобы ты в другой раз хаш не позорил. Когда еще будешь кушать хаш, меня вспомнишь, как  я тебе сказал : Хаш надо есть с водкой!!

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Bazar-Art 2012
Bazar-Art 2012

Кулинарные сайты

Кулинарные рецепты Еврейской кухни

70 классических рецептов

Вопросы технологии и продукты

Фритюрное ассорти
Фритюрное ассорти

Кулинарные цитаты, афоризмы

Мужское мнение

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Как учить ребенка готовить? И стоит ли это делать?
Да, безусловно



Серия "Уроки на кухне":
Выбор кастрюли для дочки
Уроки на кухне. Как мы варили роскошный куриный бульон.
Уроки на кухне. Лялька готовит пшеничную кашу на молоке.
Лялька готовит очень вкусный суп-лапшу с фрикадельками.
Уроки на кухне. Лялька познает солянку
Мы с лялькой выбираем сковороду
Лялька «жарит» без масла. Рис с мясом, овощами и карри
Салат Ташкент. Лялька пытается сжечь лук
Уроки на кухне. Камбала, в томате, жареная с луком
Уроки на кухне. Филе камбалы в кисломолочном соусе.
Уроки на кухне. Лялька готовит быстрый суп в сковороде
Уроки на кухне. Лялька готовит шавлю, но еще не знает об этом.
Уроки на кухне. Котлеты
Макароны с мясом и овощами в режиме телефонной консультации
Цыпленок пареный на сковороде в режиме телефонной консультации
Уроки на кухне. Картошка с мясом и грибами в формате маминой записки
Уроки на кухне. Пшеничная молочная вязкая каша
Уроки на кухне. Про маш. И про то, как мы жарили прямо в кастрюле. И без масла.
Уроки на кухне. Цыпленок тушеный в сливках с картофелем и брюссельской капустой

Мясо, Рыба, Птица

Легкие барана
Легкие барана

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Для сытых пап
Для сытых пап

free counters