Суп от Николая Еременко

Суп от Николая Еременко Случается так, что некий телевизионный сюжет, фрагмент  запоминается ярко и прочно. Просто так, не объяснимо за что, ни почему. Так и было с передачей, на которую буду ссылаться в этом рецепте. Уж не определю, насколько прочно моя память зафиксировала детали рецепта. И что сейчас, через 15 лет в этом супе изменено мною. Основные моменты помню ярко, даже отдельные фразы.


Поискала в сети то видео, да не нашла. Разве что дату установила – 1996 год. Программа «Смак» с Макаревичем. Гость – Николай Ерёменко младший. Ерёменко готовит суп из своей студенческой юности. Картофельный, с вареными яйцами.
Актуальный рецепт после Пасхи. Яйца вареные-то еще остались? Ну так отложить, сколько нужно на «родительский день», а остальное – в суп.


Для супа нам понадобится :
Вареные яйца
Картофель
Много репчатого лука
Морковь
Специи
Зелень
Маргарин

Да, да, маргарин. Сейчас я давно уже заменяю маргарин топленым маслом. Однако же именно маргарин давал в этом супе занятную ноту. В общем, у Еременко был именно маргарин.
Картофель нарезать брусочками
Морковь – соломкой, как на плов (этот момент точно от Ерёменко)
Яйца нарезать кубиками
Репчатый лук – четверть кольцами или брусочками.

Всё начиналось с овощного отвара.
Еременко налил в кастрюлю холодной воды и потребовал много специй. Именно много – от этого по его словам зависело всё.
Из специй я выбираю черный и бурый перец горошком, зерна кинзы и зиры, в общем-то все. Но в больших количествах.
Добавляем специи в холодную воду, присовокупляем лавровый лист, ветки петрушки и сельдерея,  доводим до кипения.
В это время на сковороде растапливаем маргарин(топленое масло) и пассеруем в нем лук до золотистого цвета.
Как только вода закипит, отправляем в кастрюлю картофель и морковь. Варим минут 20, собственно до готовности картофеля.
Добавляем лук со сковороды. Мало того, вливаем в сковороду немного отвара и возвращаем масляную смесь в кастрюлю.
Туда же добавляем порезанные кубиками яйца. Соль. Немного молотого черного  перца. Доводим до повторного закипания.
Закрываем крышкой, выключаем плиту. Даем супу постоять минут 10
Ну далее разливать густой насыщенно-желтый суп в суповые чашки. Стараться половником не захватывать плавающие горошины перца. Посыпать свежей зеленью.

Эх, если бы я была уверена в качестве маргарина, то приготовила бы именно на нём. Но и на хорошем топленом масле суп от Николая Ерёменко получается знатно.


Куда еще деть вареные яйца после Пасхи?

   Куриная печень с вареными яйцами
    Польский соус к рыбе
    Салат с печеным луком
    Какой-нибудь "оливьеподобный" салат
   Окрошка советская
    Мясные щи

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

База парапланеристов на Чарваке
База парапланеристов на Чарваке

Кулинарный юмор

Отзыв к статье "Как варить яйца" на сайте kuking.net:
"Посетитель: Это великолепно! Я так долго ждал этой публикации! Все знакомые едят вареные яйца и хвастаются, а я на протяжении 30 лет им завидовал и нигде не мог найти рецепт! Теперь прочитал, записал и буду пользоваться!"

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

«Маржон Тог»
«Маржон Тог»

Кулинарные сайты

Кулинария на Restoran.ru

Интересно читаемое кулинарное ассорти. Большой архив рецептов самого разного рода.

Вопросы технологии и продукты

Приготовление свёклы в микроволновке
Приготовление свёклы в микроволновке

Кулинарный Узнет

Манти шўрва

Кулинарные цитаты, афоризмы

Симсим - Кунжут

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Айвовая пастила
Айвовая пастила

Совет дня

По просьбам посетителей сайта, соблюдающих пост, сделала подборку вегетарианских рецептов. Если окажется принципиальным использование сметаны, масла, молока или яиц - задавайте вопрос, будем думать, как и чем заменить.

Рисомашевая каша
Картофельное пюре в микроволновке
Пюре из гороха
Капуста, тушеная со сметаной
Мамалыга с яйцом
Запеченные фаршированные шляпки шампиньонов
Гарнир из шпината с мускатным орехом
Молодой картофель, фаршированный укропом и кислым молоком
Тушёная капуста. Советская кулинарная классика.
Каша из цельного зернового овса на воде
Рис по-боливийски
Ширхурда атала
Бугдой гуджа и «Говорящий с цветами»
Суп молочный с макаронами
Молочный пшённый суп
Грибная лапша по-татарски  (заменить бульон на воду)
Гречневая каша с куриными пупочками и грибами  (готовить без пупочков)
Шампиньоны с кукурузой
Лапша с грибами в горшочке  (заменить бульон на воду)
Горячая закуска из шампиньонов
Картофельный суп с шампиньонами и луком-пореем  (заменить бульон на воду)
Молодой картофель с вешенками и луком
Пюре из брокколи и шампиньонов

Мясо, Рыба, Птица

Рыба в Узбекистане
Рыба в Узбекистане

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Страна Пирибал
Страна Пирибал

free counters