Суп с яйцом и кислым молоком

Суп с яйцом и кислым молоком Придорожное кафе. Посетитель изучает меню:
- Бульон с яйцом. Скажите, а бульон куриный?
Официантка:
- Нет, бульон говяжий!
Десятисекундная пауза, потом лицо официантки светлеет:
- Зато яйцо куриное!
Анекдот

Все так и было. Кисломолочный суп по-турецки. Бульон говяжий, яйца куриные. И еще был катык и рис.

Если честно, то такой суп значительно ярче вкусом, если готовить его из баранины. Но и с говядиной он замечателен.

     Итак, все начинается с бульона. Обычного, прозрачного, сваренного из мяса и костей.
Суп готовим на один раз, потому весь объем бульона трогать не будем.  Перельем некоторое количество в другую кастрюльку, извлечем часть отварного мяса, а остальное уберем в холодильник до следующего супа.
     Для трех человек вполне достаточным будет приготовить суп в стандартной кастрюле объемом 1.8 л. Это еще и с добавкой.
Полстакана риса промыть, обдать кипятком и оставить подсыхать на сите.  Так он качественнее разварится в хлопья.
Доведем бульон до повторного легкого кипения, сразу посолим. Введем рис.
Пока рис варится, порежем часть отварного мяса на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю.
От двух яиц отделим желтки. Добавим к ним три столовых ложки катыка, молотый черный перец и сок половинки лимона. Взобьем смесь венчиком до однородного состояния.
      К слову о катыке. Его можно заменить простоквашей, мацони или несладким йогуртом. Только по поводу трех ложек оковорюсь. Узбекский катык весьма густой, и ложки получаются с неслабой горкой. Так что для жидкого кисломолочного продукта тремя ложками не обойтись.
     Если рис уже сварился, снимаем кастрюльку с плиты. При непрерывном помешивании вливаем яично-кисломолочную смесь в суп.
     Получится светло-желтая совершенно однородная, без хлопьев, масса.
Не хватает зеленого тона. Потому стоит порезать зелени кинзы или перья зеленого лука и присыпать разлитый в суповые чашки суп.
     Очень приятная штука получается.

Супы с яйцом:

   Татарский чесночный суп из баранины
   Таронский суп
   Суп-лапша с яйцом   
   Рыбный суп с яйцом

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Кругом враги... Где ж взять такое количество ужина?!

Лилия Николенко

Кулинарные сайты

Kulina.ru - все для праздника

Большое кулинарное ассорти. Большой архив кратких рецептур. Много околокулинарных занятных тем.

Вопросы технологии и продукты

Розочки из моркови
Розочки из моркови

Ремесла, искусство, традиции

Ташкентская керамика. Абдурахим Гофуров
Ташкентская керамика. Абдурахим Гофуров

Кулинарный Узнет

Чуп-сомса

Кулинарные цитаты, афоризмы

Кефир и космические пираты

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters