Мясо в сковороде по-татарски

Мясо в сковороде по-татарски «- Если поменять местами две буквы в слове "сковорода" - получается "скоро вода".
- Хм, а если поменять местами буквы в слове "сковородка" - получается гораздо оптимистичнее!»

Ну, значит берем сковородку…
      Сковородка должна быть такая, чтобы в ней можно было сначала пожарить на плите, потом поставить в духовку, а потом прямо в ней подать к тому, что будет скоро, поле того как поменять местами буквы в слове «сковородка». Я понятно объяснила?

Далее мясо. Мясо должно быть нежным, и готовиться достаточно быстро: телятина или мясо молодого барашка. Если в вышеупомянутой нежности есть сомнения, можно выдержать мясо в холодильнике, натерев, например, горчицей или пересыпав репчатым резаным луком.
В моем распоряжении была бедренная часть совершенно молодого барашки.
Далее помимо сковородки нам понадобится пара яиц, репчатый лук, густая сметана, толченые сухари, топленое масло,  зерна кинзы, соль и черный молотый перец.
Мясо порезать мелкими брусочками. Репчатый лук – мелко. В объеме мяса и лука должно быть примерно одинаково.
Разогреть топленое  масло в сковороде и обжарить в нём мясо до легкой корочки. Добавить лук и обжаривать вместе с мясом до приобретения луком желтого цвета. Вместе с луком, когда мясо еще тушится в луковом соке, ввести растертые зёрна  кинзы. Посолить.

До этой стадии заготовку «мясо-лук» можно приготовить в любое время. А довести до готовности в духовке позже, когда придет время.

В чашке смешать яйца, четыре-пять столовых ложек сметаны, черный перец. Тщательно перемешать до однородного венчиком.
Залить смесью мясо с луком в сковороде, обильно посыпать толчеными сухарями.
Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут.

Сковородку водрузить прямо на стол, на подставку.  Разрезать запеченный пласт на квадраты.
Незатейливо ни по технологии, ни по продуктам. А ярко…
Горячая закуска получается.

Еще две татарских закуси по-деревенски, в сковордке:

 

    Рыба в сковороде

   Куриная печень в сковороде


Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Шахи-Зинда. Руками древних гончаров
Шахи-Зинда. Руками древних гончаров

Кулинарный юмор

Мало есть вредно. В перерывах между едой образуется кариес!

Магазины Ташкента

Кулинарные сайты

Адыгейская кухня

Adigmeal.com  - кулинарный сайт, посвященный адыгейской кухне. Здесь Вы найдете большую подборку уникальных старинных рецептов адыгейских блюд, рецепты вкусных блюд народов мира и статьи по кулинарии.

Вопросы технологии и продукты

Юсуповские помидоры
Юсуповские помидоры

Кулинарный Узнет

Каклик жаркоп

Кулинарные цитаты, афоризмы

Скажите что это плохо?

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Перед тем, как использовать репку в супе или втором блюде стоит полчаса-час подержать её в холодной воде. Это избавит её от терпко-горького привкуса.

Мясо, Рыба, Птица

Куриные потроха
Куриные потроха

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Из Польши в Узбекистан
Из Польши в Узбекистан

free counters