Салат со свекольной ботвой и огурцами

Салат со свекольной ботвой и огурцами Ташкентский базар. Он уже очень по-весеннему разнообразен. Не могу устоять против рубиновой молодой свёклы. Выбрав несколько средних свеколок подала продавщице. Она привычным движением собралась скручивать ботву.
- Нет, нет. Пожалуйста оставьте!, -говорю я
- Борщ будете готовить? – улыбается она, доставая пакет побольше, чтобы уместить пышную ботву.
- Нет, салат.
- А как вы салат делаете?
- С огурцами, укропом, уксусом и маслом. Иногда вареное яйцо добавляю.
- Листья не варите?
- В кипяток на пару минут опускаю.
- Спасибо, тоже так сготовлю
- И вам спасибо! – улыбаюсь в ответ я.
Она потянула на себя мой пакет и добавила мне в «поход» пучок укропа. То ли за улыбку, то ли за рецепт.

Она, ботва эта очень вкусна. Будете покупать молодую свеклу, оторвите кусок листа и попробуйте, если  никогда этого ранее не делали. И в щи хороша, и в борщ, и в пироги, и в салаты всяческие.

Ботва свёклы состоит из собственно листа и стебля (черешка). Листья достаточно иногда ошпарить кипятком, а стебли стоит проварить минут 5-7 в подсоленной воде.

Для стеблей у меня был означен другой рецепт, потому я довела до кипения небольшое количество воды в кастрюльке. Пока она закипала, промыла ботву, перебрала её удалив желтоватые листья и потемневшие. Собрала листья в букет, стараясь совместить на одном уровне места соединения «лист-стебель».

Опустила листья в кастрюлю, так что черешки торчали вверх. Дождалась повторного закипания воды и извлекла свой свекольный букет.

Уложила на разделочную доску и отрезала стеблевую часть. Стебли отправила в кастрюлю на пять минут – для другого салата.

Ставшие мягкими листья нарезала соломкой, переложила в чашку.
Добавила нарезанные соломкой огурцы, измельченный укроп.
Пару вареных яиц нарезала брусками, добавила в чашку.
Посолила, поперчила черным молотым перцем. Перемешала.
Сбрызнула крепким уксусом. Добавила пару столовых ложек растительного масла.
Вновь перемешала и дала салату время постоять в холодильнике с полчаса.

Очень радует салат новым вкусом, к обеду-ужину прекрасное дополнение. И пользителен знамо.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Художник-абстракционист женился. Через несколько месяцев подруга спросила жену:
- Ну, как вы живете?
- Хорошо, - ответила она, - супруг рисует, я готовлю обед, затем садимся и отгадываем, что он нарисовал и что я приготовила.

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Нож для карвинга
Нож для карвинга

Кулинарные сайты

Рецепты на Doda.uz

Узбекская кухня. Рецепты на узбекском и русском языках

Вопросы технологии и продукты

Топленое масло
Топленое масло

Ремесла, искусство, традиции

Махфуза Салимова. "Вышито золотой нитью"
Махфуза Салимова. "Вышито золотой нитью"

Кулинарный Узнет

Чойхона палов on Chusty

Кулинарные цитаты, афоризмы

Роль мясника

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Гороховое пюре со шкварками
Гороховое пюре со шкварками

Совет дня

При жарке котлет всегда есть риск не прожарить середину. Потому одну готовую котлету нужно разломить. Если середина розоватая, а не кремовая, нужна дополнительная термообработка. Это можно сделать в духовке, в микроволновой печи под пленкой, или подержать в той же сковороде на малой мощности под плотно закрытой крышкой.

Мясо, Рыба, Птица

Куриные потроха
Куриные потроха

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters