Бозартма в горшочке

Основные ингредиенты:

Бозартма в горшочке Горшочки – самая добрая посуда для приготовления еды, когда зима и за окном холодно, промозгло и сыро. А вот зайдешь домой, а там тепло от печи и вкусной едой пахнет.
Наступило время азербайджанской бозартмы.

Проводим осмотр продуктов: 1 кг говядины, 4 луковицы, 5 помидор, зелень (кинза., укроп и мята) и небольшой лимон. Из специй: зира, кинза да красный молотый перец.
Теперь главный компонент – сушеная алыча.

Для ташкентцев сделаю специальное алычовое отступление.
Сушеная алыча замечательное дополнение к плову, маставе, да и к любому тушеному мясу. На базарах «курук олча» появляется редко. Этим летом выяснила, что высушить алычу дома проще простого. Летом наши базары завалены свежей алычей: желтая, оранжевая, красная, вишневая и темно-бордовая, почти черная. Вот эта последняя, почти черная нам и нужна. Её не нужно мыть. Просто купив, выложить на поднос, выстланный бумагой в один ряд и убрать куда-нибудь, где она не будет вам мешать. Летом, когда все окна открыты, алыча за месяц дойдет до прекрасной сухой кондиции. Сложите в стеклянную банку – вот вам и запас на зиму.

Сушеную алычу нужно избавить от косточки. Задача не простая. Но если алычу запарить минут на 20 кипятком, то вполне выполнимая.

Мясо порезать крупными порционными кусками. Обжарить до корочки в разогретом жире.
Лук нарезать мелко и добавить к мясу. Пассеровать до карамельного цвета.  В процессе обжарки добавить специи и перец.
Помидоры ошкурить и натереть на терке .

Мясо с луком переложить в 2-3 горшочка. Сверху уложить алычу. Посолите.
В сковороду с жиром, из-под мяса и лука выложите томатную массу, перемешайте.
Залейте этими томатами мясо в горшочках, и, закрыв крышками, отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте час.
Дайте горшочкам время постоять в остывающей духовке минут 15.


Куски мяса получатся сочными и мягкими. И это будет хорошо.


Про алычу:

Базар Чорсу. В поисках сушеной алычи
Горная алыча

Рецепты с алычой:

Плов с алычой
Олчали мастава 
Шавля с алычой
Баранина со свежей алычой
Свекольный салат с алычой и орехами
Алычовая пастила
Соус Ткемали

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

База парапланеристов на Чарваке
База парапланеристов на Чарваке

Кулинарный юмор

К посетителю в ресторане подходит официант. Тот даёт ему доллар со словами:
- Посоветуйте мне что-нибудь.
Официант кладет купюру в карман и, наклонясь к посетителю, говорит:
- Уходите отсюда

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Плетеные чудеса Aiko
Плетеные чудеса Aiko

Кулинарные сайты

Кулинария на Restoran.ru

Интересно читаемое кулинарное ассорти. Большой архив рецептов самого разного рода.

Вопросы технологии и продукты

Жгучий перец сорта Элит
Жгучий перец сорта Элит

Кулинарные цитаты, афоризмы

Лепешки

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Айвовая пастила
Айвовая пастила

Совет дня

По просьбам посетителей сайта, соблюдающих пост, сделала подборку вегетарианских рецептов. Если окажется принципиальным использование сметаны, масла, молока или яиц - задавайте вопрос, будем думать, как и чем заменить.

Рисомашевая каша
Картофельное пюре в микроволновке
Пюре из гороха
Капуста, тушеная со сметаной
Мамалыга с яйцом
Запеченные фаршированные шляпки шампиньонов
Гарнир из шпината с мускатным орехом
Молодой картофель, фаршированный укропом и кислым молоком
Тушёная капуста. Советская кулинарная классика.
Каша из цельного зернового овса на воде
Рис по-боливийски
Ширхурда атала
Бугдой гуджа и «Говорящий с цветами»
Суп молочный с макаронами
Молочный пшённый суп
Грибная лапша по-татарски  (заменить бульон на воду)
Гречневая каша с куриными пупочками и грибами  (готовить без пупочков)
Шампиньоны с кукурузой
Лапша с грибами в горшочке  (заменить бульон на воду)
Горячая закуска из шампиньонов
Картофельный суп с шампиньонами и луком-пореем  (заменить бульон на воду)
Молодой картофель с вешенками и луком
Пюре из брокколи и шампиньонов

Мясо, Рыба, Птица

Суповые говяжьи кости
Суповые говяжьи кости

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters