Мясо со стрелками чеснока и зеленой фасолью

Мясо со стрелками чеснока и зеленой фасолью У зеленщиц на ташкентских базарах несложно отыскать свернутые в моток, словно проволока, светло-зеленые изящные стебли. Это стрелки обычного чеснока.
Когда чеснок собирается цвести, он выбрасывает вверх длинный, круглый и плотный стебель, на конце которого образуется остроносый бутон. Это и есть стрелка чеснока – очень съедобный и вкусный компонент для множества блюд.

Хороши эти стрелки в дунганских мясных блюдах. Именно по-дунгански и приготовим.

Грамм 100 говядины порежьте небольшими тонкими пластинками.
Пару луковиц нашинкуйте полукольцами, а морковь – короткой соломкой.
Около полукилограмма обычной зеленой фасоли промойте, срежьте кончики и разрежьте каждый стручок пополам.
Далее обработайте 2-3 мотка стрелок чеснока. Собственно в блюдо используется сам стебель. Срежьте бутоны и нижнюю плотную часть, нарежьте брусками, длиной сравнимыми с кусками фасоли.

Теперь последовательность обжарки, традиционная для дунганской кухни, у дунган подобное блюдо называется «Цохади суэнтэ» (описано Мане Савуровым)

В сковороде разогреть растительное масло, быстро обжарить кусочки мяса, кои в процессе обжарки посолить всей нормой соли.
К мясу добавить лук, лук поперчить красным и черным молотыми перцами. Помешивая, жарить до прозрачности и пожелтения лука.
Вслед за луком последует морковь. Пару минут все обжаривается вместе.

За морковью идут фасоль и стрелки чеснока. Их приправить растертой кинзой и щепоткой бадьяна. Вновь обжарить, помешивая пару минут. После чего влить немного воды. Уменьшить огонь до малого. Закрыть крышкой и томить 10 минут.

Блюдо хорошо в качестве основного «второго», не менее замечательно оно холодным, в качестве закуски или салата. В последнем случае можно добавить немного соевого соуса.
 

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Ферганская долина. Покупки на дороге
Ферганская долина. Покупки на дороге

Кулинарный юмор

Ложитесь на диван и просите супругу приготовить голубцы. Засыпаете.
Просыпаетесь и едите. Можно попросить подать к голубцам фисташково-имбирный
соус.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Двуручный нож
Двуручный нож

Кулинарные сайты

Сайт "Болгарская кухня"

Сайт Тамары Савовой, посвященный болгарской кухне во всем её великолепии

Вопросы технологии и продукты

Конкурс «Паловнома» - 17 пловов. Хранители огня
Конкурс «Паловнома» - 17 пловов. Хранители огня

Кулинарные цитаты, афоризмы

О закусках горячих

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Салат из свеклы с изюмом
Салат из свеклы с изюмом

Совет дня

В стандартную духовку помещается шесть 750-800 граммовых горшочков. Очень удобно готовить одновременно в них и первое и второе блюдо. В трех - суп, в трех других любое мясо-овощное блюдо на выбор. Экономно.

Мясо, Рыба, Птица

Бараньи голени
Бараньи голени

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

free counters