Димляма кабоб

Основные ингредиенты:

Димляма кабоб Легкий, диетический вариант узбекского шашлыка. Собственно дословно: шашлык тушеный. Приготовить такое блюдо проще простого. Замечательно подходит димляма кабоб как к будничному ужину, так и к праздничному столу.     
Есть два способа его приготовления – в казане, на плите, и в глиняном в горшочке, в духовке. Последний способ изумительно хорош, так как глиняный горшок и жар облагораживают любое, и без того замечательное, блюдо.  Вот в горшочке и приготовим.


На фотографии уникальный андижанский малый ляган мастера-гончара  Усто Мирзобахрома Вахобова  

Выберите кусок свежей говяжьей мякоти, грудинную часть или корейку. Вырежьте из куска крупные мясные фрагменты без соединительной ткани (пленок). Сколько у вас мяса в данном случае роли не играет. Все зависит от того, сколько его поместится в ваш глиняный горшок(горшки)

Мясо порежьте на средние  куски как для шашлыка. Подготовьте зерна кинзы и  зиры, паприку.  Разотрите специи в ступке. 
Переложите мясо в чашу пересыпьте специями и перемешайте. Прижмите мясо в чашке плотно тарелкой. И уберите в холодильник на время от 4 часов и более. 

Очистите и порежьте полукольцами репчатый лук. На 600-700 г мяса 2 средние луковицы
Подготовьте крупную соль и растертый красный жгучий перец. Измельчите несколько веток зелени петрушки.
В глиняный горшок уложите слой лука. Поверх лука – слой мяса вместе со специями, в котором оно мариновалось. Укладывайте плотно!

Мясо посыпьте резаной петрушкой и вновь накройте слоем резаного лука. Присолите, добавьте совсем чуть-чуть жгучего перца.
Далее опять слой мяса, слой петрушки, слой лука. Соль и перец.
Верхним слоем непременно должен лежать лук, покрывая мясо шапкой. Еще раз рукой уплотните рукой содержимое горшка. 
Никакой воды не нужно. Закройте горшок крышкой. Разогрейте духовку до 200 градусов. 
Отправьте горшок с мясом в печь и готовьте час двадцать - час тридцать.

По истечении сока, выключите духовку и дайте постоять шашлыку в остывающей печи минут 15.
Подавайте мясо, выложив горкой на лягане и украсив зеленью. 

Если помните, мы не добавляли к мясу ни капли воды. Так вот когда вы извлечете из горшка мясо, вы увидите, что почти половина горшка наполнена чудесным прозрачным соусом. Это соки лука, мяса, сдобренные специями и соединенные воедино. Такой концентрированный бульон можно разлить в маленькие пиалы, посыпать зеленью и подать к мясу.

Также не плохо в качестве дополнения подойдет томатный сок, заправленный солью, зеленью и перцем. 
Вернемся к соусу, образовавшемуся в горшке. Если вы готовите димляма кабоб для домашней трапезы, то имеет смыл там  же, в печи, одновременно, приготовить еще пару горшочков с каким-нибудь гарниром. Овощным или крупяным.  (Перечень гарниров в горшочке прилагается)  Вот именно этот гарнир имеет смысл полить замечательным луково-мясным прозрачным соусом.
 

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарный юмор

Кругом враги... Где ж взять такое количество ужина?!

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Сетчатый вкладыш в кастрюлю
Сетчатый вкладыш в кастрюлю

Кулинарные сайты

Азиатская национальная кухня

Узбекская, Казахская, Таджикская, Туркменская и Киргизская кухни. Рецептуры из классических кулинарных книг по тематике.

Ремесла, искусство, традиции

Самаркандские драконы Дилором Мухтаровой
Самаркандские драконы Дилором Мухтаровой

Кулинарный Узнет

Товуқ кабоб

Кулинарные цитаты, афоризмы

Кулинария или живопись?

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Печеночный торт
Печеночный торт

Совет дня

Вот чем хороша рыба на новогоднем столе, так это тем, что всегда найдется способ эффектно её подать. А самое главное, это что её можно приготовить накануне  и не возиться с приготовлением еще одного блюда в предновогодний вечер. Да и блюда рыбные очень не обременительны для организма, что в процессе праздничного чревоугодия, очень немаловажно.

Мясо, Рыба, Птица

Баранина. Реберные отходы
Баранина. Реберные отходы

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Ням-ням
Ням-ням

free counters