Шашлыки из куриной печени с курдючным салом

Основные ингредиенты:

Шашлыки из куриной печени с курдючным салом       Делала сие блюдо по заказу подруг. Мы все, находясь в отпуске очень соскучились друг по другу и решили организовать стихийную посиделку. Посиделки наши стихийные в прямом и переносном смысле- большинство моих подруг - педагоги. Люди шумные, креативные, легко переходящие от чинных интеллектуальных бесед к откровенному баловству или пению под гитару со слезой в глазу. Я подозреваю, что все эти свойства характера обусловлены ежедневным общением с подростками. Так вот, пришла мысль посидеть под печеночные шашлычки.
Сказано - сделано. Супруг чутко отозвался на нашу просьбу, и привез с городского рынка свежей куриной печени. За думбой - курдючным жиром я сбегала сама в мясную лавку рядом с домом. По пути захватила свежей зелени и пышную горячую лепешку. Все остальное, что нужно для девичника, подруги сообразят сами.

     Итак шашлык готовится быстро. А потому, делать его нужно, когда все уже собрались. Все, что я сделала до прихода подруг - нарезала тонкие пластинки-прямоугольники курдючного жира. Промыла и обсушила куриную печень. Каждая печенка состоит из двух ломтей, скрепленных соединительной тканью. Я разделила печенки, удалив соединяющие их пленки. Кот Арчибальд был просто счастлив - он слопал все печеночные обрезки. А за полный любви взгляд,  которым он неотрывно сопровождал меня все время, пока я возилась с печенью, получил еще три смачных ломтя куриной печенки. К приходу гостей он уже лежал, распластавшись, в коридоре, как большой мохнатый, урчащий коврик. Арчи существо любвеобильное и общительное, а потому еще и получил от каждой гостьи свою порцию "уси-пуси" и почесываний под подбородком. У Арчи нельзя трогать только пузик - цапнет сразу за такое хамство.

    Шампуры готовы. На каждый будем одевать по пять кусочков печени. Каждый кусок сворачивается, обертывается в тонкую пластинку курдючного жира, и в таком виде одевается на шампур. Слегка посолить, поперчить красным перцем, посыпать молотой кинзой. Гриль разогрет до 290 градусов. Решетка крепится на расстоянии 12 см от гриля. Под решетку закрепляется лист для сбора жира. Можно на лист положить запекаться овощи(лук, болгарский перец, помидоры, баклажаны, кабачки) - они не только запекутся, но и пропитаются жиром, и получится вкусный гарнир. Под овощи на лист лучше положить лист фольги. На решетку выкладываются шашлыки под углом к направлению  прутьев решетки. Пять минут - одна сторона, вытащить лист, перевернуть, и еще пять минут держим вторую сторону шашлычков. Вытаскиваем, слегка сбрызгиваем лимонным соком. К шашлыку подаем промаринованный в уксусе нарезанный кольцами лук. И сразу же на решетку отправляем вторую партию шашлыков, попутно переворачиваем на листе овощи другой стороной - со второй партией они уже будут готовы.

    Посиделки удалась. Шашлык был  нежным, с ароматом жареной думбы,  печеные овощи сочными, пиво-водка холодными. Обсудили все: последние сплетни, повышение цен, семейные новости, осудили физику за отсутствие определения понятия "поле", поспорили о различиях московской и питерской школы русского языка, потравили анекдоты, предались воспоминаниям. Потом нам принесли сдали двухлетнего внука одной из подруг - мы с ним порезвились, устроив раскардаш в детской. Вместе с подружкиным внуком, ее дочь мне вручила подарок - большую плетеную корзину невероятной красоты, для походов на рынок. Потом мы собрали игрушки и долго прощались в коридоре.

    Да, думаю в правильной организации посиделок хороший печеночный шашлык с думбой - не последнее дело!

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Я смотрю, вы во время кризиса жируете!
Икра на столе!
- Так ведь БАКЛАЖАННАЯ!
- Так ведь ведро!

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Дыня Босволди с Чигатая
Дыня Босволди с Чигатая

Кулинарные сайты

Кулинарные рецепты Еврейской кухни

70 классических рецептов

Вопросы технологии и продукты

Кук патыр
Кук патыр

Ремесла, искусство, традиции

Томоша ковук от Мухаррам-опа
Томоша ковук от Мухаррам-опа

Кулинарный Узнет

Джиз настоящий: что и как

Кулинарные цитаты, афоризмы

О просвещенности

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Как учить ребенка готовить? И стоит ли это делать?
Да, безусловно



Серия "Уроки на кухне":
Выбор кастрюли для дочки
Уроки на кухне. Как мы варили роскошный куриный бульон.
Уроки на кухне. Лялька готовит пшеничную кашу на молоке.
Лялька готовит очень вкусный суп-лапшу с фрикадельками.
Уроки на кухне. Лялька познает солянку
Мы с лялькой выбираем сковороду
Лялька «жарит» без масла. Рис с мясом, овощами и карри
Салат Ташкент. Лялька пытается сжечь лук
Уроки на кухне. Камбала, в томате, жареная с луком
Уроки на кухне. Филе камбалы в кисломолочном соусе.
Уроки на кухне. Лялька готовит быстрый суп в сковороде
Уроки на кухне. Лялька готовит шавлю, но еще не знает об этом.
Уроки на кухне. Котлеты
Макароны с мясом и овощами в режиме телефонной консультации
Цыпленок пареный на сковороде в режиме телефонной консультации
Уроки на кухне. Картошка с мясом и грибами в формате маминой записки
Уроки на кухне. Пшеничная молочная вязкая каша
Уроки на кухне. Про маш. И про то, как мы жарили прямо в кастрюле. И без масла.
Уроки на кухне. Цыпленок тушеный в сливках с картофелем и брюссельской капустой

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Плов, как закуска
Плов, как закуска

free counters