Цыпленок тапака

Основные ингредиенты:

Цыпленок тапака        Выманила у своей мамы сковороду для приготовления цыплят тапака. Она у нее с советских далеких времен. Папа, очень любивший различные интересные кухонные устройства, прикупил ее, и сам же на оной готовил. С тех пор, как папы не стало, она так и лежала у мамы без пользы.  Когда мама извлекла ее мне из старого сундука, в пакете со сковородой даже сохранился ценник, инструкция по применению  и рецепт, выполненные на коричневой зернистой бумаге из вторсырья. В общем ностальгия полнейшая.
      И прикупила я цыпленка и томатный сок, и приготовила я цыпленка тапака.     Цыпленка я купила, как обычно, у своих продавцов на Катартале, маленького, беленького и пухленького. Хотя для этого блюда, на мой взгляд можно было бы взять цыпленка и «похудее».

    Приготовление заняло совсем немного времени. Цыпленок вылежал некоторое время в холодильнике. Затем, извлеченный, был уложен на спинку, и безжалостно  разрезан по грудке от горлышка до попки. В таком же состоянии отбивным молотком был побит по всем суставам , костям грудки, крылышкам. Превратился он в совершенно плоский, цыпленкообразный пласт. В нижней части цыплячьх ляжек сделала надрезы и заправила в них кончики ножек. И превратился цыпленок в восьмеркообразный крендель.

  В чашке смешала  соль, красный жгучий перец, сухой джамбул и фиолетовый райхон (чабер и базилик), давленный чеснок, молотую кинзу. Обмазала этой смесью цыпленка. Смазала маслом сковороду,  разогрела на плите. Уложила цыпленка спинкой вверх, установила крышку, кликнула суженого, дабы он своими сильными мужскими руками закрутил винт крышки, запрессовав цыпленка. Мощность плиты средняя. 12 минут – одна сторона, затем повторить процедуру с крышкой, перевернуть цыпленка и 10 минут вторая сторона.

     В сети много неплохих  фоторецептов этого блюда, причем авторы обходятся без специальной сковороды.

  Заранее в томатный сок добавила давленного чеснока, красный перец, молотой кинзы. При подаче цыпленок декорировался солеными помидорами черри, подавался вместе с соком и отварным картофелем. И сказали все домашние ,что это хорошо.

Назад в раздел

Версия для печати


Новости сайта

Апайкины байки
Телеграм-канал Лилии Николенко https://t.me/abayki

Кулинарные путешествия

Мой Самарканд. Сиаб. Лепешки и чакка
Мой Самарканд. Сиаб. Лепешки и чакка

Кулинарный юмор

Девочка в гостях просит добавки.
Хозяйка замечает:
- Милая девочка, разве мама тебе не говорила, что хорошо воспитанные дети добавки не просят?
- Конечно, говорила, но она же не знала, что вы нарежете торт такими маленькими кусочками.

Лилия Николенко

Товары, магазины, покупки

Ложка для вырезания мякоти фруктов
Ложка для вырезания мякоти фруктов

Кулинарные сайты

Сайт Ибадлаева Рустема о Крымскотатарской и Восточной кухне

Большая подборка рецептов с пошаговыми фотографиями по крымско-татарской кухне.

Вопросы технологии и продукты

Фритюрное ассорти
Фритюрное ассорти

Кулинарный Узнет

Кўза шурва

Кулинарные цитаты, афоризмы

О ценностях и пристрастиях

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Лепешки со шкварками
Лепешки со шкварками

Совет дня

Не стоит оставлять для соуса не понравившееся вам вино. В нем могут оказаться компоненты, которые при нагревании дадут неприятный привкус. Особенно если вино было, что называется, "порошковым"

Мясо, Рыба, Птица

Хранение сырой рыбы. Соль.
Хранение сырой рыбы. Соль.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Из Польши в Узбекистан
Из Польши в Узбекистан

free counters