Современная кухня

21 - 40 из 555
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все
Окорочка по-обнински

Что может быть приятнее, в субботу, не думая о работе,  загрузиться на пару часов на кухню и не торопясь готовить? Если особенно напрягаться не хочется, то можно приготовить очень легкое субботнее блюдо к обеду.

(Ингредиенты: Окорочка-3, картофель – 2 кг, 1 банка консервированной кукурузы, 2 луковицы , 100гр. сыра, сметана, соль, черный перец, специи, растительное масло)

Сельдь под шубой двойная

Продукты:
2 крупные селедки, 4 некрупных свеклы, 2 небольших луковицы, 1 средняя морковь, 3 яйца, соль, перец, салатное масло, майонез с конусообразной крышкой.

Заготовка продуктов:
Свеклу и картофель приготовить в микроволновке или отварить. Яйца в микроволновке готовить — нужно иметь опыт, поэтому их варим на обычной плите.

Обработка селедки — это кулинарная песня, которая начинается с ее выбора. Выбирать ее нужно с неповрежденной кожей, упругую. Причем крупная сельдь обычно men с молоками, а помельче — фемина, иногда с икрой. И в том и в другом случае икру или молоки отложим — их время придет в другом блюде.

Гороховое пюре со шкварками

     Приятный ужин по- домашнему - гороховая каша со шкварками из бараньего жира, жареным луком в комплекте с ароматным бульончиком из бараньей косточки. Это блюдо занесено мною в разряд "самых любимых".    
Готовим из обыкновенного гороха, в Ташкенте его называют "российский", так как "своим" считается нохат. Горох нужно замочить накануне холодной водой. Я замочила треть литровой банки. Вечером следующего дня горох занял объем всей банки.

Запеканка из цветной капусты и творога

 Все три девочки в нашей семье продолжают сидеть на диете, а потому две из них изъявляют желание еще раз на ужин отведать небольшой кусочек запеканки с цветной капустой и творогом. Младшая девица сопротивляется и требует «хотя бы макарон с сосисками» и грозится уйти к бабуле. Старшие побеждают, сходимся на дополнительном варварском бутерброде с картошкой, сыром и колбасой плюс мороженое для младшей. Уговоры на тему «Будешь толстая и некрасивая» - не помогают. В семье моей подруги в аналогичной ситуации 6-летней пухленькой дочке родители привели, как  последний аргумент : «Не ешь так много- будешь толстая и никто на тебе не женится». На что она ответила : «Мама, ну вот ты же толстая, а папа на тебе женился!». Папа, давясь от смеха пытался объяснить, какая тогда мама была стройная, а мама оченно расстроилась, но на диету села.  

Мясной пирог из слоеного теста

Очень приятный и сытный домашний пирог, который хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Приурочить приготовление этого пирога можно к приготовлению бульона, так как в начинку используется вареное мясо. Берем на бульон постную говядину раза в два больше обычного. Часть мяса останется для приготовления супа, другая часть пойдет в начинку

Рулетики из баранины с думбой и зеленью

Рулетики  готовятся достаточно просто и не дольше обычного ужина, конечно же, если Вы, не дай бог, не питаетесь бич-пакетами. Разнообразят семейный ужин. Почему бы их и не приготовить вместо обыденного жареного мяса? Да еще и с картофельным пюре.

Отварной говяжий язык

    Каждый раз уговариваю домашних не покупать колбасу, никакую. Есть у меня знакомый – технолог по производству колбас. Как-то спросила, какую колбасу его фирмы лучше всего купить. На что он мне ответил:
- Я тебе конечно могу посоветовать, но только если ты увидишь, из чего мы её делаем, ты её больше никогда есть не будешь.
- А зачем вы её так делаете? - спросила я
- Все так делают…- пожал плечами технолог – Если делать колбасу как положено, она будет стоить в три-четыре раза дороже мяса. Кто ж её будет покупать?
      Так что при очередной попытке купить вареную колбасу, удалось убедить домочадцев купить говяжий язык. Ну с чем сравнится это вкуснейшее, упругое, сочное диетическое мясо?  Ежели такой ломтик, присоленный крупной солью, на хлебушек чёрный положить… ну о какой же колбасе после этого можно думать?

Баранина, запеченная под овощами в фольге

     Где продаётся самая лучшая баранина, я теперь знаю. В горах. Потому как гуляют без устали наши гиссарские барашки по предгорьям на высоте 1000 м над уровнем моря. Подставляют мягкие бока жестокому солнцу. Жуют, не переставая горное разнотравье, комбикормов не зная.  И получается нежнейшее, не жирное, удивительной красоты мясо. Довелось покупать его на базарчике в поселке Чарвак, недалеко от знаменитого чарвакского Лас-Вегаса – Бочек. Так что на Чарвак я теперь без сумки-холодильника нипочём не поеду.
     Что же такое из свежей нежирной барашкиной мякоти сотворить? А запечь! Запечь огромными ломтями в фольге.

Баранья корейка, запеченная под овощами

На спинке и ребрах барашка мясо очень нежно и очень благодарно в приготовлении. Хорош кусок верхней части ребра, запеченный в фольге под овощами. Такое мясо, правильно приготовленное просто тает во рту.

Запеченный в фольге усач

     Очищенного, обтертого солью и перцем небольшого усача выдержала не около четырёх часов в холодильнике.
     Обмазала сметаной, взяла кусок фольги, положила на донышко несколько колец репчатого лука в качестве подушки. Сверху – самого усача. Фольгу плотно завернула конвертом.


Легкий бульон из баранины на первое

       Среди работающих женщин распространено мнение, что это просто подвиг, готовить на ужин и первое и второе - мол это удел домохозяек. И вовсе это не так. Супы - такая здоровая пища, как можно лишить свою семью этого.  Главное - правильно организовать свое время. Я часто готовлю бульоны утром. Для того, чтобы собраться на работу мне нужно полтора часа, этого времени как раз хватает для приготовления бульона. А заправить его можно уже вечером.
       Один из самых простых вариантов "первого" - это просто бульон в касе, приправленный специями и зеленью. Особенно это кстати, если "второе" предполагается очень сытное и жирное.   
Салат с салатом для девочек

Рецепт этого салата прочитала в сети и очень давно, а потому автора не вспомню. Но, когда мы собираем девичник, он называется «наш салат». Впервые его сделала именно на девичник,  с тех пор его делают все мои подруги. Меня умиляет способность дам, независимо от возраста называть себя «девочками». В нашей компании младшей – 33, старшей 65. Но все равно – «девочки». Правда мы делим себя на Lady и b-Lady. Это зависит от того, кто опоздал. Последние – это те, кому приходится звонить, и говорить – «Ну где ты? Леди все собрались, b-Ladyей не хватает »
Салат прост : огурцы, кабачки, консервированная кукуруза, зеленый лук, листья салата, зеленый лук, соль, черный перец, майонез

Гарнир из шпината с мускатным орехом

   В Ташкенте очень редко готовят шпинат, как гарнир. Ну не принято, как-то, чаще в суп, начинку или в салат. А потому для моих домашних  гарнир из шпината показался просто экзотическим блюдом.

Клубничный десерт с домашним кислым молоком

Вкусно, полезно, красиво и просто. Для десерта понадобится : свежая клубника, домашнее кислое молоко (в Узбекистане – катык, в России – простокваша), сахар, желатин, ломтик лимона, кухонный процессор или миксер. Сначала готовим стаканчики. Я использовала стаканы для виски – цилиндрические, широкие, невысокие. В плоское блюдце выжимается немного сока лимона. В другое блюдце насыпается сахар. Стакан переворачиваем донышком вверх и обмакиваем края в сок лимона, затем сразу в сахар. Ставим подсохнуть. Получается заснеженный край.

Мелкая молодая картошка, обжаренная в жире, о восточных женщинах и технике безопасности

Поженились узбек и хохлушка.
Но ей говорит: слушай меня женщина, и запоминай два правила. Если я пришел с работ и тубетейк у мэна на права  - значит здравствуй жена, все хорошо , любить буду. Но если я пришел домой и тубетейк у мэна на лэва, то готовсь жена- бить буду!
На что она ему отвечает:
Тю!, тогда и у меня есть тоже два правила: если ты пришел с работы и руки у меня скрещены, то здравствуй муж, обед готов , я тебя жду! Но если ты пришел домой и руки у меня в боки, то мне все равно на каком боку у тебя тюбетейка!
(старый анекдот)   


Торт с клубникой, творогом и мацой

Сезон клубники в Ташкенте в самом разгаре. Если кому-то доводилось ехать из города в Сергели по главной Сергелийской дороге, то трудно не заметить, что вдоль дороги тянутся клубничные поля. Местные жители собирают клубнику в небольшие чашки и продают ее, свеже-сорванную, тут же, на дороге.
      
Так как клубника хороша только свежая, и покупается ее в сезон  ежедневно много, то просто так ее есть уже скучно. Дома была хорошая густая домашняя сметана,  домашний же творог, полпакетика желатина и маца. Еще сахар.

Рубленые котлеты с мацой

 В ококлокулинарной литературе как-то встретила статью о любимых блюдах Пушкина. В список входили «рубленые котлеты со щавелем». Как выяснилось, рестораны, расположенные в Пушкинских местах, активно посещаемых туристами, включили это блюдо в свое меню. Теперь мучает вопрос, где место щавеля в этих котлетах? В качестве гарнира, или в фарше? Надо будет посетить Пушкинские места.  

Торт Lia

Торт Lia из серии "торт без выпечки". Чтобы его приготовить нужно :  900 грамм бисквитного печенья, 600-700 гр густой сметаны, 3 киви, 3 банана, 3 стол. ложки сахара, треть плитки шоколада.
Я использовала печенье "Юбилейное" двух видов - обычное и с шоколадной глазурью. Можно использовать печенье и без шоколодной глазури,  просто периодически на слой печенья сыпать слой тертого шоколада (тогда его нужно больше).
Торт Lia с клубникой и тертым шоколадом, как фактор детской ласки и заботы

      Придя с работы домой, сразу поняла – что-то не то. Дети к тому времени были уже накормлены и обласканы бабулей. Но вместо того, чтобы уставиться в сериал или повиснуть в аське, они прочно зависли на кухне. И прямо-таки старались мне помочь, чем очень меня пугали. Младшая елейным голосом предлагала смотреть вместе со мной на кухне канал Rambler вместо своего Кадетства. Это было уже слишком. За ужином они терпеливо сидели вместе с родителями, подперев руками щечки и с нежностью глядя на нас. Старшая прямо хватала со стола опустевшую посуду и тут же вскакивала к мойке и вымывала до блеска. Когда она еще и вытерла посуду и расставила на места, я подумала, что это конец света. Не дал сойти с ума от детской ласки и заботы суженый – он показал глазами на детей и прошептал : «В холодильнике ТООРТ!». Уффф! Ну да, торт Lia с клубникой и шоколадом. Сегодня он уже готов. И его ожидание сподвигло детей на столь неадекватное поведение.

Фаршированные куриные окорочка

       Я часто готовлю фаршированные окорочка – это универсальный гостинец для знакомых бабулек, приятственная закуска для мужиков и дам, а уж дети в семье их просто обожают. Ну, а как компонент для мясного ассорти к праздничному столу – просто незаменимо. Можно и подавать с картошкой, как большую котлету, запеченную в куриной шкурке.

21 - 40 из 555
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

- Отвратительная у вас собака! Я ей хлеба бросил, а она меня за икру укусила.
- Прекрасная собака! Просто она любит бутерброд с икрой.

Магазины Ташкента

Кулинарные сайты

Рецепты на Doda.uz

Узбекская кухня. Рецепты на узбекском и русском языках

Вопросы технологии и продукты

Лапша из теста на гусиных яйцах
Лапша из теста на гусиных яйцах

Кулинарный Узнет

Каршинские чебуреки

Кулинарные цитаты, афоризмы

О самаркандских тандырных лепешках

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

В стандартную духовку помещается шесть 750-800 граммовых горшочков. Очень удобно готовить одновременно в них и первое и второе блюдо. В трех - суп, в трех других любое мясо-овощное блюдо на выбор. Экономно.

Мясо, Рыба, Птица

Говядина. Реберная часть.
Говядина. Реберная часть.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

free counters