Современная кухня

81 - 100 из 554
Начало | Пред. | 3 4 5 6 7 | След. | Конец Все
Блинчики из куриной печени с начинкой

      Выглядят как обычные блинчики, только несколько темнее . Основу их составляет куриная печенка, муки там – всего-то две столовых ложки. Приятная штука к будничному ужину. А еще с гарниром из картофельного пюре и кукурузы.
Блинчатый пирог

В традиции штангистов – широко праздновать этот праздник.
Штангисты в эти дни мажут тяжелые блины икрой, маслом, грибами, потом тычут пальцами в штангу и смеются радостно. 
   
Анекдот
Тыквянные блины

      Оранжевые, яркие, нежные, дырчатые блины. На мысль испечь их навел рецепт в Женском журнале Le-Mon.   Правда в моем исполнении они получились более тыквенными, чем в рецепте? да я думаю, что по тому рецепту приготовить блины трудно.
Куриная печень, запеченная с говяжьим фаршем

Идея подобной мясной запеканки заимствована с good-food.org . Использовала для нее с полкилограмма говяжьего фарша и грамм 800 свежей куриной печени. Получилось прекрасное  дополнение к ужину.
Окрошка советская, можно даже сказать ташкентская, с говяжьим языком

"Кушанье из кваса, в к-рый кладут зелень и мелко нарубленные куски мяса."
Толковый словарь Ушакова
"Холодное кушанье из, кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой."
Толковый словарь Ожегова
Салат с джусаем и молодым картофелем

     Джусай – вид лука, растущего в Средней Азии и на Алтае. Похож на длинную  газонную траву и имеет нежный чесночный аромат. Хорош в супах на поджарке и салатах, некоторые любят класть его в манты. Для джусая в Ташкенте начался сезон, и хотелось салата с джусаевым вкусом.
Запеканка из цветной капусты с зеленым луком

    Хотелось цветной капусты в яйцах, но не хотелось жареного, а потому решила запечь в духовке. В моем распоряжении были : большой пучок зеленого лука, кочан цветной капусты грамм на 800, яйца и кусок сыра Гауда
Пельмени в грибном бульоне

     Выбор грибов в Узбекистане невелик – вешенки  да шампиньоны. Местные степные грибы вещь сезонная, да и рискованная. Решив разнообразить домашнее меню, купила небольшое количество шампиньонов,  пучок молодой морковки, зелень. Пресное тесто на гусиных яйцах сделала еще утром  – оно дожидалось меня в  холодильнике. В мясной лавке мясник перекрутил мне кусочки говяжьей мякоти с небольшим кусочком жира. Все было готово к пельменям в грибном бульоне.
Суп с фаршированными перепелками

      В кругу друзей – событие. После долгого отсутствия вернулся наш летчик из Судана. Там у него тяжелейшая работа по контракту.  Привез в подарок носорога из сандалового дерева, красивый агат,  коньяк «Таврия» из киевского дьюти фри и батон черного киевского хлеба. Коньяк – с намеком на нашу старенькую мафынку Таврию. Мелочь – а приятно. Мелочь стоила 12 евров.
Кабачки кружочками с чесноком

Любите ли вы кабачки, так как люблю их я? Долгие два весенних месяца жаркого солнца в Ташкенте привели к тому,  что в начале июня ташкентские рынки выглядят как обычно в конце июля. Овощное и фруктовое великолепие : помидоры всех сортов (кроме юсуповских), огурцы, болгарский перец, баклажаны, зеленые горох и фасоль, яблоки, абрикосы, черешня, вишня, смородина, море зелени. Базары буквально завалены дарами узбекской земли. Появились дыни-кандаляшки и первые арбузы. Не было только долгожданных мною кабачков.
Суп из куриных сердец и соус к кабачкам

    И вновь дела сердечные. Настало время первых блюд. Густой, насыщенный картофельный суп с упругими кусочками куриного сердечного мяса для будничного ужина.
Салат с рисом, помидорами и огурцами

      За время моего отсутствия в Ташкенте взлетели цены на рис. Вот тебе и пловная держава… А потому, наш ответ Чемберлену – салат с рисом. Очень приятственный салат. Ну конечно! С таким-то дорогим рисом, не вкусным быть не может.
Салат из куриной печени

Ничего нового – старое доброе сочетание - печень, яйца и печеный или жареный лук. С печеным получается более нежным. Заправить можно маслом, можно и майонезом.
Пирожки с отварными куриными сердечками

«Погоди, погоди, дедунюшка!.. Вот выпадут у тебя зубы, а я жевать тебе не буду!.. Хоть не проси тогда!»
"Нахаленок" Шолохов
      Если вы хотите порадовать своих очень престарелых родственников пирожками, то делать их стоит определенно из слоеного теста
Гуляш по-испански.

В своей мясной лавке выбрала хороший кусок подплечного края  (толстый край) баранины. У зеленщицы взяла свежей мяты и джамбула.

Котлеты из куриных сердечек

         Это самые любимые котлеты моей младшей. Она называет их «те котлеты». Вот ведь поделила все котлеты на «те» и эти. Самые нежные котлеты получаются из отварных куриных сердечек.
Компот из яблок, слив и винограда

       И вновь о ташкентских ценах. Сахар в Ташкенте стоит в два раза дороже винограда - иссиня-черного кишмиша  без косточек. Вот и заменила сахар на натуральную виноградную глюкозу. Хотя в моем случае не цена играла ведущую роль. Не люблю сахар. Даже кофе пью с хорошим медом, а чай – с наватом (виноградный сахар в больших кристаллах)
Пестрый салат с ветчиной

      "1 калория - это количество энергии, расходуемое на разогрев 1 грамма воды на 1 градус по Цельсию.
Таким образом, если выпить литр холодного пива, температуры  4 градуса по Цельсию, то ваш организм затратит для разогрева его до температуры тела следущее колличество энергии:
1000 грамм Х (37С-4С) = 1000 Х 33 = 33000 калорий.
       Если учесть, что энергетическая ценность самого литра пива около 10000 калорий, то получается 23 тыс. калорий чистого худения, что приравнивается к 30 минутам бега трусцой."
       Это я к тому, что салат калорийный. С ветчиной, яйцами, все жареное. Но калорий бояться – на кухню не заходить. Здоровому организму без холестерина тоже жизнь не в радость. Так что, пивка попить, и вперед - готовить.
Жареные болгарские перцы

        Вообще-то болгарский перец никакой не болгарский, а совсем даже южно-американский. В Европу его привез Колумб, понравился он ему на Гаити. Из Испании и Португалии перец пришел в Турцию, оттуда проник в Болгарию. А уж болгары привезли его на Украину и юг России. Прижился везде, как родной.  А в Болгарии его называют просто - сладкий перец. Ну слов из песни не выкинешь, для  русскоязычных он - болгарский.
Запеканка из кабачков

    "Кабачки- кустовая форма твердокорой тыквы Cucurbita pepo ... Плод — тыквина, большей частью цилиндрической, реже слегка изогнутой формы." (БСЭ )

Ужос!  Йа не знала, что он - тыква ...
81 - 100 из 554
Начало | Пред. | 3 4 5 6 7 | След. | Конец Все

Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

Печень с тревогой ожидала предстоящей пятницы, Почки тоже волновались, что придётся много работать, Глотка разминалась, Нос чесался, Желудок готовился, Задница переживала, что опять на неё найдут приключения, Ноги
с Языком готовились заплетаться, Голова боялась заболеть, даже Сердце кровью обливалось. И только один Мозг радовался, что пятница не за горами.

Магазины Ташкента

Кулинарные сайты

Узбекские блюда. Карим Махмудов

Электронная версия книги известного исследователя кулинарных традиций народов Узбекистана. На сегодняшний день единственный автор так масштабно пишущий об узбекской кухне.

Вопросы технологии и продукты

Zig’ir yog’i – масло Зигир
Zig’ir yog’i – масло Зигир

Кулинарный Узнет

Ошковок палов

Кулинарные цитаты, афоризмы

Про горох

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Украшения для холодца
Украшения для холодца

Совет дня

Сразу же тщательно мойте руки с мылом, после того, как прикоснулись к яичной скорлупе. Вы ту курицу, которая это яйцо снесла на сальмонеллез не проверяли.

Мясо, Рыба, Птица

Камбала
Камбала

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Дамламайство
Дамламайство

free counters