Пироги-пирожки

Рецепты 31 - 40 из 56
Начало | Пред. | 2 3 4 5 6 | След. | Конец Все
Сомса из теста на бараньем жире как признание в любви
Сомса из теста на бараньем жире как признание в любви

    Самая вкусная сомса у меня была, конечно, в детстве. На стареньком ташкентском рынке Чорсу был закуток, где рядами стояли продавцы вкуснейшей самсы. «Зооказ-соомса!» - кричали они. Самса была большая, круглая, присыпанная кунжутом, только что из тандыра. Её нужно было держать двумя руками. Она настолько кипела жиром и соком внутри, что сразу не решаешься откусить. Стоила целых 50 копеек, это в то время, когда палочка шашлыка стоила 20-25!

 
Маленькие эчпечмаки
Маленькие эчпечмаки

   В продолжении темы о том, как в татарских семьях собираются женщины, для того чтобы вместе читать священную книгу мусульман.  Дискуссия в указанном посте была увлекательна.
 
Судак, запечённый в тесте
Судак, запечённый в тесте

      Старый, добрый татарский рецепт, описанный Юнусом Ахметзяновичем Ахметзяновым в рецепте «Рыба в тесте»
      Более всех для сего пирога подходит судак. Нейтральный по вкусу и с малым количеством костей. Чем крупнее судак, тем легче процедура удаления костей.
     Делать пирог можно с разными видами теста. Я выбрала быстрое дрожжевое.
 
Позвольте представить – Кыстыбый!
Позвольте представить – Кыстыбый!

     Кыстыбый,  кыстыбай, кыстынбый, кузикмяк. Горячие лепешки из пресного теста, сложенные вдвое, с начинкой из картофеля, или пшена, или лука со шкварками, или с маком, или с тыквой, или …
      Более демократичного блюда в татарской кухне нет.  Сколько помню свое детство, мама делала лепешки на раз-два-три. Из любого теста, быстро, на сковороде, с любой начинкой, и без неё. Независимо от наличия продуктов.

 
Вак балишики с курицей
Вак балишики с курицей

       Эти вак-балиш – особая песня. Я осознала это, когда свекровь, на одном из маджлисов, приняв от меня тагару(большая чашка) с вак-балиш,  спросила, какие здесь с курицей, и сразу отложила пару штук. Себе поесть, а то зачастую не достается ей, хозяйке, принимающей маджлис. Только от гостей она и слышит, как вкусно было. Теперь здесь нужно пояснить, что такое маджлис, или как в нашей семье говорят : «женщин собирают».

 
Пирожки с сюзьмой
Пирожки с сюзьмой

    Сюзьма, или, как говорят в Самарканде, чакка – популярный в Узбекистане кисломолочный продукт. Это густая составляющая кислого молока – она остается после того, как всей сыворотке из него дают стечь. По консистенции напоминает жидкий творожок. В махаллинских обеденных заведениях принято ею закусывать водку. Правда её предварительно заправляют солью, зеленью, райхоном (базиликом), иногда солеными огурцами и сверху посыпают красным жгучим перцем. Декорируют нарезанными свежими огурцами или редькой. После остограмливания макают в эту сюзьму кусок свежего патыра (такая лепешка) и этим и закусывают. Во как!
 
Пирожки с отварными куриными сердечками
Пирожки с отварными куриными сердечками

«Погоди, погоди, дедунюшка!.. Вот выпадут у тебя зубы, а я жевать тебе не буду!.. Хоть не проси тогда!»
"Нахаленок" Шолохов
      Если вы хотите порадовать своих очень престарелых родственников пирожками, то делать их стоит определенно из слоеного теста
 
Мешочки из слоеного теста с фаршем
Мешочки из слоеного теста с фаршем

     Мне поступило внезапное приглашение в гости к очень приятным людям в совершенно очаровательную компанию. Конечно же хотелось облегчить хозяйке процедуру «накрытия стола». Однако времени на специальную покупку  продуктов не оставалось. А хотелось сделать что-нибудь сытное, мясное и приятное на взгляд. Решила сделать Мешочки из слоеного теста с говяжьим фаршем. Быстро, несложно, быстро и очень украшает любой стол. Вряд ли у хозяйки было достаточно времени на печеное.
 
Творожные лепешки - Эремчек юкалары
Творожные лепешки - Эремчек юкалары

      Чаепитие у татар есть некое священнодействие. А потому в татарской кухне огромное количество различной выпечки к чаю. Выпечка праздничная и обыденная, сложная по приготовлению и простая. Так кыстыбай, бавырсак, юкка – это чаще на каждый день. Юка – по-татарски лепешка. Юка татарская девушка должна уметь делать легко и быстро. Подаются лепешки к чаю с пылу, с жару, горячими. Можно горячие лепешки посыпать сахаром, можно мазать вареньем, джемом или павидлом. В нашей семье особых сладкоежек нет. А потому мы горячие творожные лепешки любим есть с каймаком.
 
Зур-балиш с говядиной - Шулпалы ит ба'леше
Зур-балиш с говядиной - Шулпалы ит ба'леше

 Для того, чтобы семья не забывала о традициях, в этот раз сделала традиционный шулпалы ит ба'лише, и настояла на традиционном же его съедении.
 

Рецепты 31 - 40 из 56
Начало | Пред. | 2 3 4 5 6 | След. | Конец Все

Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарные путешествия

Чем мы вас встретим и как угостим...
Чем мы вас встретим и как угостим...

Кулинарный юмор

Муж говорит жене:
- Дорогая, сегодня ко мне придут мои сослуживцы, ты приготовь чего-нибудь.
- Хорошо, дорогой. А как приготовить - чтобы они еще пришли, или чтоб больше не приходили?

Магазины Ташкента

Кулинарные сайты

Кулинарный портал «Еда!»

Большая база рецептур и советов, хорошая система поиска и просмотра.

Вопросы технологии и продукты

Тесто на топленом масле и кислом молоке
Тесто на топленом масле и кислом молоке

Кулинарный Узнет

Чуп-сомса

Кулинарные цитаты, афоризмы

Три вида аппетита

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Совет дня

Чтобы пшенная каша не горчила, нужно очень тщательно промывать крупу и лучше горячей водой. А если перед приготовлением залить её кипятком, так от горечи вы и вовсе избавитесь.

Мясо, Рыба, Птица

Баранина. Пашина
Баранина. Пашина

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

Кулинарные ляпы

Кто такой Абажорка?
Кто такой Абажорка?

free counters