Горшочки/Мультиварка

21 - 40 из 125
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все
Баранина, тушенная с луком в горшочке

    Наивысшая точка нежности тушеной баранины…  Она, баранья мякоть на косточке,  горячая, ароматная от специй. И лишь стоит прикоснуться к ней губами.  И сделать первый легкий укус.  И мягкий кусочек словно растает во рту. И хочется вновь вкусить и ощутить это удивительное мгновение, прислушиваясь к каждой вкусовой ноте. Словно спящая женщина. Спящая тем самым сладким, здоровым утренним сном, когда она уже готова к пробуждению. И лишь порозовевшие щеки и слегка вздрагивающие пушистые ресницы выдают, что она еще в объятиях Морфея. И вам захочется прикоснуться к ней, теплой ото сна губами...  Вот только кусать не стоит! Не стоит, определенно. Можно все испортить.
Борщ с горохом во время звездного пути Энерпрайза

«Космос. Новый рубеж. Это хроники звездолета „Энтерпрайз“, чья миссия — исследовать непознанные миры, открывать новые формы жизни и цивилизации, смело идя туда, куда не ступала нога человека».
     Энтерпрайз. Новое поколение
Именно эта фраза звучала в голове, когда я решила добавить в борщ горох. Ну а почему бы нет?  Почему бы смело не попробовать новую форму?
Суп с капустой и рисом в горшочке

- Какой удивительно вкусный суп!
- Тебе понравился? Я рада…
Занятно, - подумалось, - ничего особенно нового и оригинального. Сочетание риса с капустой – классика. Бульон из баранины, да отварная баранина, оно и понятно что хорошо. Дополнительные нотки – сушеные помидоры и болгарский перец. Ну да! Еще большой глиняный горшок, в котором варился суп. Супы в горшочках получаются особо насыщенными и духовитыми. Овощи и крупы полностью готовы, и не разварены.
Суп из баранины и кабачков в горшочке

«Попросили женщины богов, чтобы те дали им растение, которое росло бы на земле, обладало бы нежной мякотью, как рыбье мясо, вкусом крабов и моллюсков, имело бы цвет моря, прочность кожицы, как панцирь черепахи, было бы лечебным и полезным. Тогда и возникли на земле кабачки»
Легенда.
Этот легендарный плод заморозила еще в начале сентября, когда кабачки у нас чудо как хороши. Сняла с них прочную, как панцирь черепахи, кожицу. Порезала нежную, как рыбье мясо мякоть брусочками. Разложила порционно ворох брусочков цвета моря в пакетики, и в морозильник на быструю заморозку.
Баранья корейка с картошкой в горшочках

     Просуммировав киловатты мощности своих конфорок на электроплите, и сравнив с мощностью духовки, пришла к полезному выводу. Посчитала расточительством готовить два литра супа  в духовке, также как и использование 3-4х конфорок для приготовления первого и второго блюд. И еще подумалось, что потери тепла(а значит и энергии) при приготовлении в духовке значительно ниже, правда время приготовления больше.
Рис, томленый в бульоне со специями в горшочке

    Вновь возвращаюсь к своему обыкновению готовить в духовке одновременно и первое и второе в отдельных горшочках. Причем мясо и гарнир для второго блюда также находятся в разных горшочках. Настало время риса. Рис был самый недорогой, круглозерный. И еще имелся холодный жирный бульон. Ну и специи. С тех даров дня и был сотворен в горшочке гарнир.
Рассыпчатая пшенка в горшочке

     Дабы угодить семейству, уважающему комбинированные гарниры, и не перенапрячься на предмет приготовления разных гарниров во множестве кастрюль, избрала местом приготовления духовку. Три-четыре горшочка с разными крупами или овощами, которые готовятся параллельно с горшочком(-ами) с мясом, и проблема решена. Тем более, что такое количество готовых гарниров используется не за один раз. Они легко хранятся в горшочках в холодильнике, практически не меняя вкуса. Всего-то каждый раз мыть дополнительно три разные ложки, посредством которых выкладывается гарнир.
Рисовый гарнир, приготовленный в горшочке

   "Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь" сказал Будда.  Так предложим же друг другу рис. Я, например, предлагаю  в глиняном горшочке. И он будет белоснежен, рассыпчат, несколько суховат. Однако эта некоторая сухость и делает его идеальным гарниром. Нейтральный, он прямо таки готов впитать в себя предложенный соус, раскрывшись новым вкусом.
Чечевичный суп с капустой в горшочке

Гадание на чечевице.  (читать загадочным низким голосом)
     Если вам в какой-то день предстоит важное событие, и необходимо знать, будет ли оно удачным или наоборот, стоит подготовиться к поражению, обратитесь к чечевице. Правой рукой зачерпните чечевицу зеленого цвета и всыпьте её в высокий стакан. Левой рукой возьмите горсть чечевицы оранжевой и высыпьте её в тот же стакан. При этом непременно и постоянно думайте о дате предстоящего события и даже произносите её вслух. Не хитрите, и постарайтесь взять чечевицы в равных количествах. Накройте стакан правой рукой и тщательно перемешайте чечевицу. Аккуратно высыпьте часть чечевицы в свою правую ладонь. Выберите все зеленые чечевиченки и пересчитайте их. Если число зеленых  нечетное – это к удаче в этот день. Если же четное, плюньте на всю эту ерунду, зачерпните еще горсть зеленой чечевицы, приготовьте из нее суп, съешьте, и всё будет хорошо.
Пшенная каша с отварным мясом в горшочке

Если пшённая каша любима вами, то стоит обязательно попробовать её в таком виде. Пушистая, нежная. Да и с бараниной она великолепно сочетается. Прекрасное второе блюдо к обеду.
Мастава с горохом и фрикадельками в горшочке

   Мастава – классический узбекский рисовый суп, который существует в двух основных вариантах: на поджарке и на прозрачном костном бульоне. Мастава на поджарке более у нас популярна, но речь не о ней.
    В книге исследователя узбекских кулинарных традиций Карима Махмудова «Узбекские блюда» встретила замечательный вариант маставы с фрикадельками. И особо понравился момент с добавлением гороха. С тех пор это моя любимая мастава.
Мясо с картофелем, тушеное под сметаной.

       Это, на мой взгляд, одно из самых восхитительных блюд. Может быть от того, что блюдо из моего детства. Мне казалось, что так готовит только один-единственный человек на свете – мой папа. Долго, много лет,  не решалась его повторить. Берегла себя от разочарования. Был страх, что у либо так вкусно, как у отца не получится, либо таким вкусным, как в детстве не покажется.
        Переживала зря. Получилось как у папы, и показалось столь же прекрасным. Это невероятно нежные брусочки говядины со столь же нежнейшей картошкой и ароматом черного перца.

Гречневая каша с отварным мясом в горшочке

    При приготовлении супов в горшочках чаще используется уже готовый бульон и отварное мясо, либо обжаренное мясо и кипячёная вода. Хотя есть варианты с сырым мясом, порезанным мелкими кусочками. Но я обращусь к первому способу – готовый бульон с отварным мясом.

Перловка с курицей и овощами

Первое правило татарского обеда: пока не накрыт полный стол, подай домочадцам чаю горячего, только потом стол накрывай
Второе правило татарского домашнего обеда: на стол подать должно и первое, и второе блюдо, и салат овощной
Третье правило татарского домашнего обеда: не расточительствуй! Используй отварное мясо из бульона для приготовления второго блюда
Машевый суп в горшочке

   Согласно древнеславянской легенде, Бог приложил очень много усилий, чтобы сотворить бобы. И до того они получились твердыми, что Бог сломал ноготь, когда их создавал, оставив отметину от своего ногтя.

По мотивам димлямы «Гулистан»

          Есть у меня наилюбимейшая книга. И был  там такой момент, в котором главный герой, Данилов, демон на договоре, путешествует по девяти небесным слоям. Так вот в  Пятом слое, "Ученом", наблюдает Данилов за работой демонов-сотрудников Академии домашнего хозяйства, составляющих рецепты для земных кулинарных книг:

Машевый суп в горшочке

     Мы не будем путать суп с машем с классической узбекской мошовой.  Все же в мошове есть обязательные технологические моменты. Тем более что готовим мы суп в горшочке, а это значительно меняет вкус блюда.
     Такой получается несколько густой, сытный, оливково-зеленого цвета суп с оранжевыми искрами моркови.

Куриные ножки в горшочке

    Доводилось описывать процесс тушения куриных ножек в горшочке в теме Куриные ножки, тушеные с картофелем в сметане и эти «пятиклассники» ужасные. Как значится в названии, готовились они вместе с картофелем. Но раз уж продолжаю тему раздельного приготовления в горшочках мяса и гарнира, то картофеля на сей раз не было. В трех порционных горшочках параллельно готовились пшено, рис, и собственно ножки.
Куриные шеи, тушеные по-татарски в горшочке

      Изумительное в нежности и простоте своего вкуса кушанье. Оно настолько контрастирует с богатыми специями привычными блюдами, что я бы определила его как абсолютно натуральным и благородным. Затрудняюсь подобрать слова в русском языке, чтобы дать представление о вкусе. Ну это если как в живописи – натюрморт, в стиле классического татарского русского реализма. :)
Азу в чугуне

    Посчастливилось купить на ташкентской барахолке замечательный чугунок. Был такой и у моей бабушки Агафии в украинском городке Александрии и у бабушки Гульнафис в татарской деревне Кугарчи. Не сохранили сродственники ни тот, ни тот. Бабушка Агафья  ставила его на печку, топившуюся дровами, комфорка которой состояла из набора колец. Так вот под чугунок она внутренние кольца снимала, усаживая чугунок в печку по самые бочка. А аби (бабушка, тат.) Гульнафис ухватом отправляла горшочек в русскую печь. Теперь вот наступило время мне, наследнице традиций двух разнонациональных родов, отправить чугунок в современную электродуховку. Ах, знаете ли вы, какое тактильное наслаждение держать чугунок варежками под круглые бока! Это, понимаете, почти эротика…
21 - 40 из 125
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец Все

Новости сайта

Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Кулинарный юмор

- Майонезззззь еззззь?
- Майонезззззь еззззь?
- Еззззь...
- Рулеззззь...

Магазины Ташкента

Товары, магазины, покупки

Форма для холодца
Форма для холодца

Кулинарные сайты

Азиатская национальная кухня

Узбекская, Казахская, Таджикская, Туркменская и Киргизская кухни. Рецептуры из классических кулинарных книг по тематике.

Вопросы технологии и продукты

Цветок из помидора
Цветок из помидора

Кулинарный Узнет

Оби нон

Кулинарные цитаты, афоризмы

О закусках горячих

Авторизация:

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?

Случайный рецепт

Суп с горохом и тестом
Суп с горохом и тестом

Совет дня

Не стоит оставлять для соуса не понравившееся вам вино. В нем могут оказаться компоненты, которые при нагревании дадут неприятный привкус. Особенно если вино было, что называется, "порошковым"

Мясо, Рыба, Птица

Хранение сырой рыбы. Соль.
Хранение сырой рыбы. Соль.

Читайте новости...

... о рецептах на сайте, просто заходя на Яндекс

добавить на Яндекс

Ваше мнение

Ваш любимый Ташкентский базар












  

Партнеры проекта:

free counters